经常吃红肉为何会增加心血管疾病的风险？罪魁祸首竟是机体肠道菌群！

心脏病的发病原因多种多样，其中饮食习惯被认为是影响心脏病风险的重要因素之一。近期，一项发表在《欧洲心脏杂志》上的研究揭示了经常摄入红肉与心血管疾病风险增加之间的关系，并指出肠道菌群在这一过程中起着关键作用。

研究者发现，人体在消化红肉等动物性食品时，肠道菌群会将其中的胆碱、卵磷脂和肉碱转化为一种名为TMAO的化合物。TMAO水平的升高与心脏病发作和中风等心血管疾病的风险增加有关。相比白肉或非肉类蛋白质来源的饮食，富含红肉的饮食会显著提高TMAO水平。

研究还发现，长期摄入红肉不仅会增加TMAO的产生，还会降低肾脏排出TMAO的效率，从而进一步增加心血管疾病的风险。为了验证这一发现，研究人员招募了113名参与者，让他们分别进行红肉、白肉或非肉类饮食。结果显示，在红肉饮食期间，参与者血液和尿液中的TMAO水平显著升高，停止红肉饮食后，TMAO水平逐渐下降。

此外，研究还发现，红肉饮食会降低肾脏排出TMAO的效率，同时增加肉碱和其他肉碱衍生物的排出效率。这表明，饮食选择不仅影响TMAO的产生，还会影响肾脏的排泄功能。

为了降低TMAO水平和心血管疾病风险，研究人员建议通过调整饮食结构来实现。例如，减少红肉的摄入量，增加蔬菜、水果和全谷物的摄入量。此外，研究还发现，抑制TMAO产生的药物可能有助于预防心脏病和凝血的发生风险。

总之，这项研究为我们揭示了红肉与心血管疾病风险之间的关系，并为我们提供了降低这一风险的饮食建议。通过调整饮食结构，我们可以更好地保护自己的心脏健康。