下脚料也能变身营养菜，快来试试

在日常生活中，我们往往会对一些看似无用的下脚料视而不见，例如切肉剩下的肉皮、剔鸡肉剩下的鸡架、片鱼肉剩下的鱼骨鱼排、处理蔬菜剩下的芹菜叶、莴笋叶、西兰花根、香菇根、萝卜皮、萝卜缨等。然而，这些看似无用的下脚料，实际上蕴含着丰富的营养价值。

肉皮和肉筋中富含胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性和健康；鸡架和鱼排富含矿物质，有助于维持骨骼健康；莴笋叶、萝卜缨中富含胡萝卜素、叶绿素和钾、镁等无机盐，有助于增强免疫力；萝卜皮中富含膳食纤维、钾和维生素C，有助于促进消化和降低胆固醇；西兰花根部虽然皮比较老韧，但去皮后却和西葫芦一样细嫩鲜美。

因此，合理利用这些下脚料，不仅能变废为宝，还能为我们的健康加分。以下是一些简单实用的家常做法：

1. 豆香肉皮冻：将熟黄豆和猪肉皮熬煮后，加入葱姜蒜等调料，切片食用。

2. 麻酱莴笋叶：将莴笋叶清洗沥干，用芝麻酱、盐、麻油等调料拌匀。

3. 酥脆萝卜皮：将萝卜皮洗净沥干，用盐、米醋、红油、芝麻等调料拌匀。

4. 时菜鱼骨汤：将草鱼脊骨、生菜、枸杞等食材熬煮成汤。

5. 香菜肉骨汤：将鸡骨头、肉筋、香菇根、干贝等食材熬煮成汤。

除了以上做法，我们还可以将这些下脚料做成泡菜、炒菜、凉拌菜等多种美食，让我们的生活更加丰富多彩。