美食 | 有些水果，最好放几天再吃

　　在日常生活中，水果是我们获取维生素和矿物质的重要来源。然而，你是否知道，有些水果并非越新鲜越好吃呢？事实上，有些水果在成熟后需要经过一段时间的“后熟”过程，才能达到最佳口感。今天，我们就来了解一下哪些水果需要“后熟”。

　　首先，我们来看看猕猴桃。猕猴桃在成熟后，果肉会迅速变软，因此果农会在果实尚未完全成熟时采摘。这时，猕猴桃的口感酸涩，糖分较低。经过3天左右的“后熟”过程，猕猴桃的口感会变得甘甜可口。为了加速成熟，可以将猕猴桃与成熟的香蕉放在一起，利用香蕉散发的乙烯气体促进猕猴桃成熟。

　　香蕉也是需要“后熟”的水果之一。香蕉在成熟后，外皮会变黄，果肉变得软糯。但香蕉很容易变黑，因此购买时可以选择稍微生一点的香蕉。将香蕉与成熟的苹果放在一起，可以加速其成熟。如果想要保存香蕉更久，可以将香蕉挂起来，保持通风良好，延缓其衰老。

　　南国梨也是一种需要“后熟”的水果。南国梨在摘下后需要经过一周多的自然发酵，才能达到最佳口感。保存南国梨时，要注意不要将塑料袋系得太紧，给果实留下“呼吸口”，以保持其“活性”。将南国梨放入冰箱冷藏室，可以减慢果实的呼吸，保持其新鲜。

　　柿子在成熟后，口感会变得软糯，但这样的柿子不利于收摘、运输和贮藏。未成熟的柿子里含有大量的可溶性单宁质，会刺激口腔神经，产生涩味。将生柿子放在塑料袋内，过几天后，单宁质会转化为难以溶解的物质，从而去除涩味。

　　牛油果在成熟后，果肉会变得软糯。购买牛油果时，可以选择稍微生一点的果实，经过2-3天的“后熟”过程，口感会更加美味。成熟后的牛油果可以放入冰箱冷藏室保存一周左右。