添加剂里也有营养高手

在日常生活中，我们经常会听到关于食品添加剂的争议。有人认为食品添加剂是健康的“杀手”，应该尽量选择“零添加”产品；而另一些人则认为“天然成分”更安全，应该优先选择“纯天然”食品。然而，事实上，有些食品添加剂并非全然有害，甚至对健康有益。

首先，营养强化剂是食品添加剂中的一员，它们可以为食品添加人体必需的多种维生素、矿物质和其他营养物质，如维生素A、B、C、D、K、钙、铁、锌、硒、DHA、乳铁蛋白等。这些营养强化剂在满足人体营养需求方面发挥着重要作用。例如，对于婴幼儿来说，缺乏母乳的婴儿需要通过配方奶粉来获取营养，此时营养强化剂就显得尤为重要。

其次，氨基酸也是食品添加剂的重要成员，包括人体无法合成的必需氨基酸，如甘氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸等。这些氨基酸主要用于食品的增味和香精香料，为食品增添鲜美的口感。然而，人体获取丰富、全面的氨基酸主要还是依靠正常饮食。

此外，增稠剂也是食品添加剂的一类，主要包括胶类、多糖类、糖醇类和改良淀粉类物质。其中许多品种都来自天然食材的膳食纤维，如槐豆胶、大豆多糖、黄原胶、卡拉胶、海藻酸钠、果胶等。这些食品添加剂的增稠效果远优于淀粉勾芡，且价格较高，因此用量一般较少，主要应用于酸奶、果冻等食品。然而，获取膳食纤维的最佳途径仍然是多吃全谷类、蔬菜水果和豆类。

最后，天然抗氧化剂也是食品添加剂中的一员，如维生素C、维生素E以及从植物中提取的茶多酚、甘草抗氧化物等。它们具有一定的抗氧化作用，但添加量较小，主要应用于油脂、点心等食品。