揭开反式脂肪的真相

近年来，随着人们生活水平的提高，心血管疾病的发病率逐年攀升，严重威胁着人类的健康。美国食品和药品管理局（FDA）宣布，将在3年内禁止在食品中使用“人造反式脂肪”，以助降低心脏疾病发病率。这一消息引起了广泛关注。那么，什么是反式脂肪？它对人体健康有何影响？我们又该如何远离它呢？本期，我们将为您揭开反式脂肪的真相。

首先，我们来了解一下什么是反式脂肪。反式脂肪是一类含有反式双键的脂肪酸，主要来源于天然食物和加工食品。天然食物中，反刍动物如牛羊肉以及乳和乳制品中含有一定量的反式脂肪。而加工食品中，部分氢化植物油、精炼植物油等也含有反式脂肪。

反式脂肪对人体健康的影响不容忽视。研究发现，反式脂肪会增加低密度脂蛋白胆固醇水平，降低高密度脂蛋白胆固醇水平，导致心血管疾病风险增加。此外，反式脂肪还可能增加肥胖、糖尿病、癌症等慢性疾病的风险。

那么，我们应该如何远离反式脂肪呢？首先，要尽量避免食用含有反式脂肪的加工食品，如油炸食品、糕点、饼干等。其次，在烹饪过程中，尽量选择不饱和脂肪酸含量较高的植物油，如橄榄油、花生油等，并控制用油量。此外，还要关注食品标签，选择不含反式脂肪或反式脂肪含量较低的食品。

总之，了解反式脂肪的真相，关注自己的饮食健康，才能更好地预防心血管疾病等慢性疾病，拥有健康的生活。