烹调不当，好食物变坏

　　我们常听到，蔬菜、水果、杂粮、鱼类等都是‘好’食物。那么，它们真的能给我们带来健康吗？答案并不一定。即使是营养素密度偏高的‘好’食物，如果烹调方式不当，也可能变成不利于健康的‘坏’食物。

　　以常见的鱼类为例，像小黄鱼、大黄鱼、鳜鱼和银鳕鱼等，它们富含DHA、蛋白质和维生素。但如果用油炸、油煎等方式烹调，就会产生大量有害物质，增加心脑血管疾病的风险。相比之下，清蒸、烤箱烤、炖煮等方式则更健康。

　　同样，油炸蔬菜、烧烤食品、干煸菜肴等，都存在类似的问题。油炸过程会破坏食物中的维生素，产生有害物质，增加热量。而烧烤食品则可能产生致癌物。此外，干煸菜肴中的反复加热油，也可能产生致癌物。

　　那么，如何才能让‘好’食物发挥其健康作用呢？首先，要选择健康的烹调方式。其次，要注意食物的搭配，保证营养均衡。最后，要适量摄入，避免过量。

　　总之，‘好’食物并非万能，正确的烹调方式同样重要。

　　以下是一些健康烹调方式的建议：

• 　　蒸、煮、炖、烤等低脂烹调方式。
• 　　选择新鲜的食材，避免过度加工。
• 　　控制烹饪时间，避免过度烹饪。
• 　　使用健康的油脂，如橄榄油、花生油等。
• 　　适量摄入，避免过量。