中医药作为我国传统医学的重要组成部分，一直以来都受到人们的关注。在中医药中，使用新鲜药材的传统由来已久。随着现代物流和仓储技术的不断发展，新鲜药材也逐渐走进了大众视野。然而，如何挑选和服用新鲜药材，很多人并不清楚。

本文将为您介绍四种常见的鲜药材：鲜人参、鲜天麻、鲜石斛和鲜虫草，并与对应的干制中药进行对比，帮助您了解这些药材的功效、用法、注意事项等内容。

一、鲜人参：5年参更佳，宜小服久服

人参被誉为百草之王，具有大补元气的功效。新鲜人参不仅味道鲜美，参味浓郁，最重要的是药性平和，不容易上火，尤其适用于日常保健，老幼皆宜。

鲜人参的选购技巧：选择5年以上的人参，避免多腿的人参，因为多腿的人参营养价值较低。通过观察人参芦头的节点数量来判断人参的年龄，节点越多，参龄越长。

鲜人参的最佳用法：切片含服、泡茶、制作蜜参、泡酒、鲜参鸡汤等。

注意事项：人参宜“小服久服”，一般成年人每天不超过10克，干人参每天不超过3克为宜。

二、鲜天麻：三抗三镇一补，冬麻更优

天麻具有补益强身、增强记忆、延年益寿的功效，其功效被归结为“三抗、三镇、一补”，即抗癫痫、抗惊厥、抗风湿，镇静、镇痉、镇痛，补虚。

鲜天麻的选购技巧：观察天麻两端，顶端有红棕色干枯芽苞，底部有圆形疤痕、环节的痕迹。外形呈长椭圆形、扁缩而稍弯曲。闻味道，天麻有一股“马尿臭”的气味。蒸煮时不易烂，嚼之不沾牙齿，有爽脆之感。尝之味甘微辛。

鲜天麻的最佳用法：煮粥、制作蜜片、泡茶、炖汤、泡酒等。

注意事项：孕妇、产妇、小孩、经期女性不宜食用，身体强健、口干舌燥、咽干喉痛、大便闭涩者不宜。

三、鲜石斛：脾胃虚寒者不适合用

石斛被历代名医推崇为上医良药，具有益胃生津、滋阴清热的功效，临床上主要用于治疗热病津伤、口干烦渴、胃阴不足、食少干呕，病后虚热不退、阴虚火旺等。

鲜石斛的选购技巧：观察鲜铁皮石斛中部粗壮，长度不超过30厘米，节间短而粗壮；皮鞘较多，颜色偏铁青色；质坚易折断，折断后断面平坦，灰白色至灰绿色；入口爽滑，嚼时有粘性，几乎无渣；泡水时颜色显青绿色。

鲜石斛的最佳用法：鲜食、榨汁食渣、泡茶、入膳、浸酒等。

注意事项：健康人群、亚健康人群每天鲜品服用量控制在10-20克；服用干品的量应控制在3-5克。没任何不适者，不建议长期服用。石斛药性微寒，脾胃虚寒者、热病早期阴未伤者、内湿较重、大便稀溏者慎服。若有慢性疾病，先咨询医师。

四、鲜虫草：生吃嚼服最纯正

冬虫夏草具有很好的补肺、强肾、益精功效，适合免疫功能低下、中老年人、肿瘤患者等人群服用。

鲜虫草的选购技巧：观察虫体部分以金黄为佳，眼睛呈现棕红色；草头为褐色或褐白色。质地上，虫体坚挺、硬实，环纹明显；草体坚挺、硬实，饱满不干瘪。气味上，味淡，有菇香味、略带腥味。口感上，虫体爽脆，细嚼有淡菇香味；草体绵软、爽滑。

鲜虫草的最佳用法：常温嚼着吃、泡水、虫草酒、炖汤等。

注意事项：儿童、孕妇及哺乳期妇女、感冒发烧、脑出血、长期吸烟饮酒者不宜吃，风湿性关节炎患者应减量服用，有实火或邪胜者不宜用。