冬天吃羊肉炖萝卜，营养不上火

寒冷的冬季，羊肉成为了人们餐桌上的常客。羊肉不仅美味，而且具有很好的滋补功效，被誉为冬季进补的佳品。那么，羊肉该如何食用才能既美味又健康呢？本文将为您详细解析。

受访专家：阎雅更，哈尔滨医科大学第一临床医学院营养科主任

萝卜炖羊排：补虚化痰

羊肉属于温性食物，冬季食用可以起到很好的滋补作用。萝卜炖羊排是一道经典的羊肉菜肴，具有补虚化痰的功效。在炖制过程中，要尽量撇去浮油，以减少脂肪摄入。需要注意的是，患有高血脂、高血压、高血糖等三高人群以及痛风患者应适量食用。

搭配山药、板栗：温补不燥

担心吃羊肉会上火的朋友，可以将羊肉与山药、板栗等食材搭配食用。山药具有益气补脾、助消化的作用；板栗则具有补肾壮腰、益胃平肝的功效；核桃则能健脑益智、润燥化痰。这些食材与羊肉搭配，既能温补身体，又不会导致燥热。

涮羊肉搭配冬瓜：营养爽口

涮羊肉是冬季非常受欢迎的美食，但羊肉偏燥，容易导致上火。因此，在涮羊肉时，可以搭配一些清凉的蔬菜，如冬瓜、油菜、菠菜等，既能增加口感，又能起到清凉、祛火的作用。

此外，吃完羊肉后，可以喝一碗银耳百合汤，具有生津润燥的功效；也可以喝点川贝雪梨汁，有助于祛除体内燥火，平衡食物的温凉寒热。

注意事项

1. 吃羊肉时不宜喝茶，因为茶叶中的鞣酸会与羊肉中的蛋白质结合，影响消化吸收。

2. 吃羊肉时要注意量，避免因脱水而造成摄入过多。

3. 做羊肉时，可以放点不去皮的生姜、料酒等，以去除膻味；少用辣椒等温辛燥热的调味品。