四类下酒菜千万别吃全致癌

酒精作为一种有机溶剂，会对人体产生诸多不良影响，尤其与某些食物搭配时，更易引发健康问题。

以下四类下酒菜，因含有特殊成分或加工方式，与酒精同食可能增加致癌风险：

1. 胡萝卜

胡萝卜中的胡萝卜素在肝脏酶的作用下，可能与酒精反应生成有毒物质，对健康造成危害。

2. 凉粉

凉粉加工过程中加入的白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，与酒精同食会延长酒精在胃肠中的停留时间，增加人体吸收量，并加重胃肠刺激。

3. 熏腊食品

熏腊食品含有较多的亚硝胺和色素，与酒精反应会损害肝脏、口腔、食道和肠胃粘膜，增加患癌风险。

4. 烧烤

烧烤过程中产生的致癌物质苯并芘、基因突变物质等，与酒精同食可能增加消化道肿瘤的发生风险。

酒精还会降低肝脏的解毒功能，抑制人体免疫功能，加强致癌物的活化作用。

为了保护肝脏健康，以下建议可供参考：

1. 做菜时宜放些糖

糖对肝脏具有保护作用，下酒菜中可加入糖醋鱼、糖藕片等甜菜。

2. 做几款富含蛋白质的菜

下酒菜中可加入松花蛋、家常豆腐、清炖鸡等富含蛋白质的食品。

3. 备几款碱性食品

下酒菜中可加入炒豆芽、菠菜等碱性食品，以维持体内酸碱平衡。

4. 下酒菜不能少了醋

醋能与酒中的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯，减轻酒对人体伤害。