酸奶里隐藏5大秘密 99%的人不知道

酸奶作为常见的乳制品，深受人们喜爱。然而，关于酸奶的诸多秘密，你是否了解？本文将揭示酸奶里的5大秘密，让你对酸奶有更深入的认识。

秘密1：酸奶并非都含有活性乳酸菌

市面上有些酸奶标榜“无添加”、“纯天然”，但实际上却不含活性乳酸菌。这是因为这类酸奶在生产过程中，将牛奶发酵成酸奶后，再经过高温加热处理，将所有的活性乳酸菌杀死。因此，这类酸奶无法帮助人体补充活性乳酸菌，但仍然保留了酸奶的口感和营养价值。

秘密2：并非所有酸奶都能进入肠道

虽然多数酸奶都含有活性乳酸菌，但并非所有乳酸菌都能进入肠道。常见的“保加利亚乳杆菌”和“嗜热链球菌”属于肠道外菌，只能在肠道内起到一定的抑菌作用。而“嗜酸乳杆菌”和“双歧杆菌”则属于肠道内菌，能进入肠道并定植，对人体健康更有益。

秘密3：酸奶并非不含钙

有些人认为酸奶没有标注钙含量，就认为其中不含钙。实际上，酸奶中的钙含量并不低，只是由于我国营养标签法规的要求，大部分企业没有标注。消费者可以通过查看蛋白质含量来判断酸奶的钙含量，一般蛋白质含量越高，钙含量也越高。

秘密4：酸奶中的糖分不容忽视

酸奶中的糖分主要来自牛奶中的乳糖和添加的糖。为了改善口感，酸奶中通常会添加一定量的糖。因此，酸奶的碳水化合物含量通常在10%~15%之间。消费者在选择酸奶时，应关注糖分含量，尽量选择低糖或无糖酸奶。

秘密5：并非所有“酸奶”都是酸奶

市面上有一些类似酸奶口感的甜点，如布丁、布林、慕斯等，实际上并不属于酸奶。这些产品蛋白质含量低，脂肪含量高，糖分也较高，营养价值远低于酸奶。消费者在选择酸奶时，应注意辨别，避免误食。