谈癌色变 致癌物不是洪水猛兽

近年来，癌症的高发率让许多人对癌症产生了恐惧和担忧。每当有关于癌症的研究报道出现，都容易引发公众的关注和恐慌。从美国爆出的“红肉致癌”到世界卫生组织（WHO）警告中式咸鱼等115种物质致癌，再到“植物油致癌”等言论，让人们对生活中的方方面面都产生了疑虑。

然而，我们需要理性地看待致癌物。致癌物的分级并非根据其致癌能力的强弱，而是基于科学证据的充分程度。证据包括流行病学调查、剂量反应关系、动物实验等。证据越充分，级别越高。目前WHO已对多种化学物质进行了致癌研究，将其分为四级，分别为1级：对人类确定致癌；2A级：对人类很可能致癌，对动物确定致癌；2B：对人类可能致癌，对动物也可能致癌；3级：目前尚无足够证据确定是否致癌；4级：非致癌。例如，手机致癌并没有明确的证据，仅被认定为2B级，微波炉致癌则更没有科学依据。

其次，致癌物的致癌能力与剂量密切相关。剂量决定毒性，而剂量包括暴露量和暴露时间。即使是致癌物，如火腿、培根等加工肉类，也不是吃一次就会致癌，但如果长期大量食用，患肠癌的风险就会增加。类似的一级致癌物如酒精，长期酗酒会增加患肝癌的风险，但少量饮酒，特别是葡萄酒，对健康反而是有益的。

最后，我们需要认识到，癌症的发生机制非常复杂，是遗传基因、心理、职业、环境、饮食等内外因素长期作用的结果，没有某个单独因素必然导致癌症的发生。因此，面对众多的“致癌物”报道和传闻，我们应该理性对待，不要过于紧张，也不要偏听偏信。

科学防癌需要做到合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡等四大原则，而不是因噎废食，期待通过食用某种抗癌食品或不吃某种“致癌”食品就能起到作用。这样会把生活过得太累，更不利于健康。