吃黑米为什么最补肾？

中医认为，黑米具有显著的药用价值，被誉为‘药米’、‘长寿米’。古医书记载，黑米具有‘滋阴补肾，健身暖胃，明目活血’、‘清肝润肠’、‘滑湿益精、补肺缓筋’等功效。长期食用黑米，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣等症有显著疗效，被誉为‘补血米’、‘月米’。

黑米含有丰富的蛋白质、膳食纤维、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质，以及花青素、叶绿素和黄酮类植物化学物，具有抗氧化、滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等功效。

黑米适合大多数人群食用，尤其适合辅助治疗肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。但黑米不易煮烂，消化功能较弱的人群不宜食用未煮烂的黑米。另外，火盛热燥者、肝豆状核变性患者、高铜患者、服用四环素类药物的人群也不宜食用黑米。

黑米不仅具有药用价值，还具有很高的营养价值。黑米中的蛋白质含量约为10克/100克，含有丰富的必需氨基酸。黑米中膳食纤维含量高，淀粉消化速度慢，因此吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。黑米中的花青素、叶绿素和黄酮类植物化学物具有抗氧化作用，有助于预防心血管疾病和癌症。

黑米的食用方法也很简单。将黑米浸泡一夜，然后煮熟即可。夏季将黑米浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，以保存营养成分。

总之，黑米是一种营养丰富、具有药用价值的食物。适量食用黑米，对身体健康大有裨益。