防癌蔬菜怎么吃 搭配是关键

　　日常饮食对我们的健康至关重要，合理的饮食不仅能补充人体所需的营养，增强抵抗力，还能预防疾病。我们都知道蔬菜富含各种营养成分，但关于蔬菜的抗癌功效，很多人却知之甚少。下面，我们将详细介绍一些经过科学研究证实的抗癌蔬菜，并探讨如何科学搭配，发挥它们的抗癌作用。

　　日本抗癌蔬菜排行榜

　　近年来，各国科学家对蔬菜的抗癌功效进行了大量研究。早在1995年，美国生物学家就发现，多吃花椰菜的人患肠癌、肺癌的风险会降低；而英国科学家也证实了西兰花的抗癌功效。最近，日本国立癌症预防研究所的科学家对蔬菜的抗癌功效进行了更全面的研究，并从高到低排出了20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜，包括：熟红薯、生红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子皮、甜椒、胡萝卜、金针菜、荠菜、番茄、大葱、大蒜、黄瓜和白菜。

　　营养学家一直把蔬菜视为人体维生素和微量元素的重要来源，但近年来研究发现，蔬菜中存在一些植物化学物质，能对致癌物质和促癌因子起到一定抑制作用，从而更好地防癌。

　　不同蔬菜的抗癌效用

　　不同蔬菜具有不同的抗癌功效。红薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮，可以预防结肠癌和乳腺癌；番茄中的番茄红素能降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率，对胃癌、肺癌也有预防作用；十字花科蔬菜（如花椰菜、花菜）中的硫甙葡萄甙类化合物，能预防胃癌、肺癌、食道癌的发生；大蒜能预防结肠癌，胡萝卜则能降低肺癌患病率。

　　均衡饮食，发挥抗癌蔬菜的最大功效

　　虽然不同蔬菜具有不同的抗癌功效，但也不能只吃一种。要想通过蔬菜吃出健康，最重要的是营养搭配、均衡饮食。每天要吃不同种类的蔬菜，这样才能起到长期预防癌症的作用。

　　除了抗癌作用，蔬菜还能提供各种有益的营养成分，对维护人体健康具有重要意义。如果身体出现癌症的迹象，应及时到医院确诊，并在医生的建议下调整饮食。