冬补防劣质中药谨记4原则

随着冬季的到来，许多人都开始注重养生，而‘补冬’便成为了冬季养生的热门话题。为了保健身体，很多人会选择购买中药材炖煮药膳进行进补。然而，在众多中药材中，如何辨别新鲜度和品质，成为了许多消费者的一大难题。

中医师陈旺全提醒，冬令进补要吃得健康无负担，购买和处理药材时一定要多加留意，谨记‘闻、摸、看、问’四大辨识原则，以及烹调前先行清洗的步骤，才能避免补身不成，反而伤害身体。

‘补冬’是冬日传统，很多人喜欢在天寒地冻的日子里，来一碗热呼呼的滋补汤品或药膳，满足口腹之欲。然而，冬日药膳补身旺季，也是药材商赚钱获利的最佳时机。消费者在选购药材时，应多加留意药材的新鲜度和完整性，以免购买到变质、劣等、未受认证的药材，进补不成，反成冤大头。

中草药种类繁多，博大精深，想要一一根据其特性判断新鲜与否并不容易。但即便如此，消费者仍可以通过以下四大辨识原则，来确保购买到优质的中药材：

原则1：看一看

通过肉眼观察药材外观是否完整，有无反潮、软烂、发霉、变色等异常状况。对于果实类药材，可以拨开果实观察果核颜色，判断新鲜度。

原则2：闻一闻

闻一闻药材是否有刺鼻的硫磺味，以判断是否经过硫磺燻制，避免重金属残留。

原则3：摸一摸

触摸药材是否出现大量细屑、粉末，以判断是否保存不当，产生黄曲毒素。

原则4：问一问

询问商家是否能提供药材的进出货原料来源，是否有经过许可，以降低购买到劣质药材的机会。

此外，为了减少摄入重金属、农药等有害残留物，熬煮中药前应先简单冲洗，去除脏污及残留农药。在炖煮时，打开锅盖让蒸气散发，也有助于去除部分的农药。