食物中的防癌“特种兵”

随着人们对健康的关注度不断提高，越来越多的研究揭示了食物在防癌抗癌方面的神奇力量。今天，我们就来盘点一下那些被誉为“防癌特种兵”的食物，它们能帮助我们打好防癌这场仗。

首先，我们要提到的是大豆。美国乔治敦大学的研究表明，大豆中的大豆异黄酮能有效调节人体内雌激素水平，从而降低乳腺肿瘤的发生风险。每天摄入30~50克大豆或相当量的豆制品，就能为我们的健康加分。

西红柿也是抗癌小能手。英国布里斯托尔大学、剑桥大学和牛津大学的研究发现，每周食用10份西红柿，男性前列腺癌的风险可降低18%。西红柿中的抗氧化剂番茄红素功不可没。而且，经过加热的西红柿，番茄红素的释放量能增加5倍，更易被人体吸收。

木瓜也是防癌佳品。新加坡国立大学医院的研究显示，多吃以木瓜为代表的橙色水果，能降低肺癌的发病率。这主要归功于其中的木瓜酵素，它具有很好的抗癌作用。

海鱼富含EPA和DHA这两种不饱和脂肪酸，能有效抑制炎症，预防慢性肝炎发展到肝癌。日本国立癌症研究中心的研究发现，每周食用两次深海鱼，如三文鱼和沙丁鱼等，能将肝癌风险降低36%。

胡萝卜中的抗氧化物能遏制肠道肿瘤细胞的分裂，并导致癌细胞死亡。韩国翰林大学的研究发现，增加胡萝卜的摄入量，能降低多种癌症的发生风险。

绿茶中的抗氧化物（EGCG）具有强抗氧化功效，能抑制胰腺癌细胞的代谢，预防胰腺癌的发生。建议每天饮用3~4杯绿茶。

大蒜具有很好的抗癌作用。北京大学临床肿瘤学院的研究发现，大蒜能降低胃癌的发生风险。建议生吃大蒜，并将其捣碎成泥放10~15分钟后再食用。

最后，十字花科蔬菜和绿叶蔬菜也是抗癌小能手。西兰花、花椰菜、卷心菜和萝卜等十字花科蔬菜中含有的异硫氰酸酯莱菔硫烷，能杀灭癌细胞，降低多种癌症的发生风险。绿叶蔬菜的摄入量增加，也能降低多种癌症的发生风险。