别贪吃舌尖上的美食 四种烹饪方式易致癌

随着《舌尖上的中国》第二季的热播，中国基层最美味最古朴的数百种美食，再次触动了亿万观众的味蕾。然而，在享受美食的同时，我们也需要警惕一些烹饪方式可能带来的健康风险。

研究表明，腌、烤、煎、炸四种常见的烹饪方式，已经被公认为可能会诱发多种癌症的发生。

腌制食品与胃癌、食道癌风险

腌制食品如咸鱼、咸菜、腌肉等，由于腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐，长期食用会增加患胃癌和食道癌的风险。

此外，腌制食品中的高盐分还会损伤胃黏膜，加重胃炎、胃溃疡等疾病，进一步增加癌症风险。

油炸食品与肠癌、肝癌风险

油炸食品如炸鸡、炸鱼、油条等，在高温油炸过程中会产生苯并芘等致癌物质，长期食用会增加患肠癌、肝癌等癌症的风险。

此外，油炸食品中的油脂含量较高，容易导致肥胖、高血脂等疾病，进一步增加癌症风险。

烧烤食品与胃癌、肠癌风险

烧烤食品如烧烤串、烤肉等，在高温烧烤过程中会产生多环芳烃等致癌物质，长期食用会增加患胃癌、肠癌等癌症的风险。

此外，烧烤食品中的油脂含量较高，容易导致肥胖、高血脂等疾病，进一步增加癌症风险。

健康之道：如何降低癌症风险

为了降低癌症风险，我们需要注意以下几点：

1. 尽量减少腌制、油炸、烧烤等高致癌风险食品的摄入。

2. 增加蔬菜、水果、粗粮等富含膳食纤维的食物的摄入。

3. 适量运动，保持健康体重。

4. 戒烟限酒。

5. 定期体检，早期发现癌症。