爆米花吃多警惕“爆米花肺”

爆米花，作为电影院的经典零食，深受人们喜爱。然而，你知道吗？过量食用爆米花可能会带来意想不到的健康风险。

首先，我们来了解一下爆米花在各个国家的受欢迎程度。美国人对玉米的喜爱堪称全球之最，每年人均消耗40千克玉米，其中大部分以爆米花的形态出现。这种方便、美味的小零食，几乎遍布全球，成为人们日常生活中不可或缺的一部分。

爆米花富含膳食纤维，有助于促进消化功能，还能为高脂肪和高蛋白质的饮食提供有益补充。一些美容师甚至认为，吃爆米花可以锻炼脸部肌肉，减少皱纹。牙医也建议，饭后吃一些爆米花可以清洁牙齿。

然而，需要注意的是，长期食用爆米花可能会引发一种罕见肺病，被称为“爆米花肺”。这种疾病与一些在爆米花厂工作的工人所患的肺病类似，主要症状为呼吸困难和哮喘，严重时甚至危及生命。研究表明，造成“爆米花肺”的主要原因可能是制作过程中使用的一种名为联乙醯的添加剂，这种化学物质可引起支气管疾病。

此外，专家们还指出，目前还没有关于袋装爆米花加热产生的气体可致癌的定论，但过度的二乙酰极可能诱发癌症等多种疾病。因此，在家庭中使用微波炉加热爆米花时，最好远离加热区至少两米以上，并尽量在通风处食用。

值得一提的是，街头爆米机的爆米花含铅量极高。这是因为爆米机中的“转炉”含有铅，在高压加热时，铅会熔化并污染原料，其中一部分铅会吸附在爆米花上。长期摄入铅会对神经、造血和消化系统造成损害，并导致慢性铅中毒。因此，家长应避免让孩子经常食用街头爆米机的爆米花。

在选择爆米花时，可以从以下几个方面进行挑选：优质爆米花颗粒饱满，口味香甜，色泽呈黄油淡淡的香槟色；而劣质爆米花则甜度不均，颗粒单薄，色泽呈米花本身的洁白。