巧克力适量吃不怕胆固醇变高

近年来，人们对巧克力的认知逐渐从单一的甜食转变为一种具有多种健康益处的食品。然而，关于巧克力是否会影响胆固醇、是否容易导致蛀牙等问题，依然存在不少误区。

一、巧克力与胆固醇

许多人认为巧克力中的可可脂会导致胆固醇升高，从而影响心血管健康。然而，研究表明，巧克力中的可可脂并不会像其他饱和脂肪那样影响胆固醇水平。这是因为巧克力中的饱和脂肪酸主要由硬脂酸和软脂酸组成，硬脂酸对胆固醇具有中性作用，而软脂酸则可以轻度降低胆固醇浓度。此外，巧克力中还含有单不饱和脂肪酸，如油酸，可以降低体内胆固醇浓度。

二、巧克力与蛀牙

关于巧克力是否容易导致蛀牙，研究也给出了肯定的答案。纽约州罗彻斯特伊斯特曼牙科中心的研究发现，牛奶巧克力和巧克力曲奇属于最少引起龋齿的零食。这是因为牛奶巧克力富含蛋白质、钙、磷酸盐和其他矿物质，这些成分对牙齿的珐琅质起到保护作用。此外，牛奶巧克力的自然脂肪含量使其在口腔中的分解速度相对较快，从而降低了蛀牙的风险。

三、巧克力的营养保健价值

巧克力不仅美味，还具有多种营养保健价值。

1. 抗氧化

巧克力中含有丰富的抗氧化物质，如儿茶酚，可以清除体内的氧自由基，保护细胞膜和心脑动脉免受氧化损伤，并具有防癌效果。

2. 缓解压力

巧克力中含有的苯乙胺和塞洛托宁等物质可以缓解压力，提高情绪，使人感到愉悦。

3. 强化记忆力

巧克力中的成分可以帮助提高大脑的注意力和记忆力，对学习和工作都有益处。

4. 保护心血管

巧克力中的类黄酮物质具有抗炎作用，可以降低血液中的血小板活性，减少血液凝结的风险，从而保护心血管健康。

5. 保护心脏

巧克力中的酚醛类物质可以杀死导致癌症和心脏病的受损细胞，提高血液的免疫力。

6. 助产

巧克力丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和矿物质可以为产妇提供能量，帮助顺利分娩。