再来碗米饭？白米饭与糖尿病风险的关系

近年来，关于白米饭与糖尿病风险之间的关联引起了广泛关注。白米饭作为我国居民的主食之一，其与糖尿病之间的关系究竟如何？本文将从白米饭的升糖指数、国内外相关研究以及健康饮食建议等方面进行探讨。

白米饭的升糖指数与糖尿病风险

白米饭的升糖指数高达87，与油炸马铃薯条相当，对糖尿病患者来说，过量摄入白米饭可能会导致血糖升高。研究表明，每多吃3两米饭，2型糖尿病风险增加10%。

国内外研究：白米饭增加糖尿病风险

哈佛大学公共卫生研究人员发现，白米饭消耗越多，患2型糖尿病的风险也越高。白米饭中纤维、镁和维生素含量较低，这些营养物质有助于降低2型糖尿病风险。

专家分析：白米饭的问题出在“白”上

江苏省中西医结合医院内分泌代谢病区临床营养科陈杰主任指出，白米饭本身并不会直接导致糖尿病，而是白米饭的“白”字导致问题。精白米经过加工处理后，纤维含量较低，更容易消化吸收，导致餐后血糖上涨速度加快。

日本人同样吃白米饭，为何糖尿病发病率低

日本人同样以白米饭为主食，但糖尿病发病率却低于我国。陈杰主任表示，日本人饮食结构更健康，海鲜、生鲜以及少油食物占比高，且米饭温度较低，有助于降低血糖。

白米饭的健康吃法

南京市中西医结合医院治未病科主任医师倪正主任医师建议，将粗粮和白米饭结合，如燕麦片、芋头等。在烹饪过程中，可加入蔬菜、山药等食材，以降低血糖。此外，糖尿病患者应少食多餐，控制饮食量，并尽量减少喝粥。

总结

白米饭与糖尿病风险之间存在一定的关联。通过调整饮食结构、选择健康的烹饪方式，可以有效降低糖尿病风险。