吃点西兰花芥末可抗癌

随着科学研究的不断深入，蔬菜的防癌、抗癌作用逐渐被营养学界所认可。众多研究表明，西兰花等蔬菜富含多种有益成分，具有显著的抗癌效果。

西兰花作为芸薹属类蔬菜的代表，其抗癌作用备受关注。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。研究表明，西兰花中含有的硫代葡萄糖苷，在人体内转化为萝卜硫素，具有杀死癌细胞的能力，长期食用可有效降低乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

除了西兰花，芸薹属类蔬菜如卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等，也都富含硫代葡萄糖苷，具有抗癌作用。

萝卜属类蔬菜，如白萝卜、大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等，也具有抗癌作用。其中，白萝卜中含有的芥子油等成分，能与多种酶作用，形成具有抗癌作用的成分。此外，白萝卜中的粗纤维能刺激胃肠蠕动，预防结肠癌和直肠癌。

调味料中的芥末，也具有抗癌作用。芥末是芥菜的种子，据研究，芥末能抑制引发癌症的物质活动。此外，美国伊利诺伊大学的研究发现，西兰花蘸芥末或辣根吃，能增强其防癌作用。

菌类蔬菜，如香菇、蘑菇等，也具有抗癌作用。其中，香菇中所含的某种酶成分，能提高机体抑制肿瘤的能力。蘑菇中含有的多糖体是抗癌活性物质，能促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫力，抑制肿瘤细胞生长。

为了保持身体健康，预防癌症，我们应多吃蔬菜，尤其是西兰花、白萝卜、芥末、香菇等具有抗癌作用的蔬菜。