女性秋季吃蟹谨记三不宜

随着秋风送爽，大闸蟹成为了餐桌上的常客。大闸蟹的美味众所周知，但如果不注意食用方式，可能会引发食物中毒等健康问题。本文将针对秋季食用大闸蟹的三不宜进行科普，帮助大家更好地享受美食，远离健康隐患。

一、拒绝购买死蟹

市场上有些不良商贩会售卖价格低廉的死蟹，以次充好。然而，死蟹体内的细菌会迅速繁殖，产生大量有害物质，如组胺和类组胺物质。这些有害物质即使经过高温煮熟，仍可能残留在蟹肉中，引发过敏性食物中毒，出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。因此，购买大闸蟹时，一定要选择新鲜的活蟹，避免购买死蟹。

二、自制醉蟹风险大

醉蟹是上海地区的传统美食，但自制醉蟹存在较大的卫生风险。大闸蟹的体表、鳃部和胃肠道都沾满了细菌、病毒等致病微生物，特别是蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率较高。如果未煮熟就食用，可能会感染肺吸虫病。因此，建议市民购买大公司制作的醉蟹，避免自制，以确保食品安全。

三、剔除蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠“四小件”

蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠等部位含有大量的细菌、病毒、污泥等，不宜食用。蟹胃俗称蟹尿包，蟹肠是从蟹胃通到蟹脐的一条黑线，蟹心俗称“六角板”，蟹腮长在蟹腹部，软绵绵状如眉毛。这些部位含有较多的细菌和病毒，食用后可能导致食物中毒。因此，在食用大闸蟹时，一定要将这“四小件”剔除干净。

此外，患有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症或处于肝炎活动期的病人，最好不吃蟹，以免使病情加重。伤风、发热以及腹泻的病人也不宜吃蟹。

总之，秋季食用大闸蟹要注重食品安全和健康，避免因食用不当而引发健康问题。