西红柿别买又红又硬的品种

随着夏季气温升高，人体排汗量增加，矿物质流失严重。此时，富含维生素、矿物质以及膳食纤维的蔬果，成为了夏季养生的首选。西红柿作为常见的果蔬之一，不仅美味可口，还具有丰富的营养价值和保健功效。

西红柿的颜色决定了其功效。红色西红柿中含有丰富的番茄红素，具有强大的抗氧化功能和预防癌症的作用。此外，红色西红柿还含有一定量的胡萝卜素，对保护眼睛和皮肤也有益处。橙色西红柿的番茄红素含量较少，但胡萝卜素含量较高。粉红色西红柿含有少量番茄红素，胡萝卜素含量很少。浅黄色西红柿则几乎不含番茄红素，但含有少量的胡萝卜素。

在选择西红柿时，应注意以下几点：

1. 挑选红色、表面有白点的西红柿，切面籽黄、汁多的为佳品。

2. 避免挑选个头过大、颜色发青的西红柿，以及又红又硬的、周身通红的西红柿，这些可能存在激素和催红素的滥用。

3. 若生食，则可摄入到含量较高的维生素；若熟食，则可提升番茄红素的含量，对消瘦、体寒、胃肠消化不良的患者，建议熟食番茄较好。

茄子是一种富含蛋白质却较少脂肪的蔬菜，其紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对防止动脉硬化、增强毛细血管壁、预防心脑血管疾病有很大功效。茄子籽中的维生素E也能起到降血脂及抗氧化的作用。

芹菜是一种可起到“植物降压”作用的蔬菜，含钾量很高，有利尿的作用，有利于高血压病人降血压。此外，芹菜还有丰富的膳食纤维，对降脂降糖以及通便有较大功效。

除了西红柿、茄子、芹菜外，还有许多应季蔬果应有针对性地均衡摄入，如含钙量、含钾量高可降血压的菜秧；如有丰富膳食纤维、维C和苦瓜素可防癌抗癌、降“三高”的苦瓜；以及有利于预防心脑血管疾病的芒果和香蕉。