夏天吃鳝鱼 养血补肝肾

夏天，气温升高，人体容易出现食欲不振、乏力等症状，此时，选择一些具有滋补功效的食物就显得尤为重要。黄鳝，作为夏季的滋补佳品，具有养血补肝肾的功效，深受人们喜爱。

黄鳝，又称鳝鱼、长鱼等，端午节时节的黄鳝最为肥美。中医认为，黄鳝性温、味甘，具有补气养血、滋补肝肾、强筋骨、祛风湿等功效，适合夏季食用。

黄鳝的营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。其中，黄鳝中的粘蛋白含量较高，具有降低血压、保护血管、增强免疫力的作用。

黄鳝的食用方法多种多样，如爆炒鳝段、红烧鳝鱼、炖鳝鱼汤等。下面为大家介绍一道简单的爆炒鳝段做法：

食材：黄鳝500克，白酒、食盐、老抽、香油适量，大蒜8-10粒，葱、姜少许

做法：

1.黄鳝去头，去内脏洗净，切成小手指长的段；大蒜剥出蒜瓣、葱切段，姜拍碎；

2.锅内放油热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄，倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒酒加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发；

3.开盖后加入老抽、葱短翻炒均匀，倒入热水至锅内，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收至半干变浓稠，加入食盐调味，关火后淋上香油即可。

在享受美味的同时，也要注意以下几点：

1.选择新鲜黄鳝，表皮光滑、肉质紧实、颜色鲜亮为佳；

2.烹饪过程中，要确保黄鳝熟透，避免食用半生不熟的食物，以免引发食物中毒；

3.黄鳝性温，脾胃虚弱、有湿热症状者不宜食用。

此外，夏季高温，人体容易出汗，导致体内水分和电解质流失，建议多喝水，保持良好的作息习惯，适当进行户外运动，增强体质。

总之，夏季养生，饮食调理至关重要。适量食用黄鳝，可以为身体提供丰富的营养，达到养血补肝肾的效果。