春节做家宴 巧用西红柿皮做装饰

　　春节将至，家家户户都忙着准备丰盛的家宴，为团圆饭增添喜庆气氛。除了美食佳肴，餐桌上的装饰也是不可或缺的一部分。今天，就为大家介绍一种简单易学的餐桌装饰——西红柿餐花。

　　一、西红柿餐花制作方法

　　1. 准备食材：西红柿1个，芹菜1根。

　　2. 将西红柿洗净，去蒂后像削苹果一样绕着西红柿转圈将西红柿皮削下，建议选择稍微硬一些的西红柿作为雕花的素材，注意不要削断。

　　3. 西红柿皮削下后，将其中一头夹在食指和中指之间，将皮以食指和中指为轴心一圈一圈绕起来，绕的过程中注意调整皮的角度，以靠近手指的方向窄、上面宽为好，这样花的样子才更明显，绕得紧一些皮不容易散开。

　　4. 皮绕完之后，摘几段芹菜叶子放在盘中作为装饰，将西红柿皮花放在叶子中间，红绿相间看起来更清爽漂亮。

　　二、西红柿皮的营养价值

　　西红柿皮中含有丰富的番茄红素，番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素，它在人体内的作用类似胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂。实验证明，番茄红素具有较好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用，人体血浆中的番茄红素含量越高，冠心病的发病率就越低。

　　此外，番茄红素还具有良好的抗癌、防癌的作用，其强大的抗氧化活性可以消灭促使癌细胞生长的自由基，防止癌细胞的增殖。

　　三、西红柿皮的去皮方法

　　尽管西红柿皮很健康，但有些人就是吃不惯。以下是一些简单去西红柿皮的方法：

　　1. 烤：将西红柿的底部插一个叉子，放在火上烤约10秒钟左右，西红柿的外皮就会开裂。稍稍冷却几秒钟后，用手撕去外皮，撕掉的外皮很完整，且花费的时间最少。

　　2. 煮：锅中倒入清水大火煮开后放入西红柿煮约20秒钟左右，煮时用勺子给西红柿翻个儿以便西红柿所有的部分都可以被开水烫到，捞出后冷却一分钟，再撕掉外皮。

　　3. 刮：用勺子刮也是一种方法，用勺子背均匀地将西红柿刮一遍，有助于皮和肉分离，让人更容易剥皮。

　　四、西红柿皮的食用建议

　　1. 番茄红素是一种脂溶性物质，最好搭配油脂一起食用，如鸡蛋、肉类等，以增加吸收率。

　　2. 番茄红素对光敏感，烹饪过程中应避免高温油炸，以免破坏其营养价值。

　　五、西红柿皮的其他用途

　　1. 西红柿皮可以用来擦洗厨房用具，具有很好的去污作用。

　　2. 西红柿皮可以用来泡茶，具有抗氧化、美容养颜的功效。