红酒抗癌说法其实存异议

癌症，这一人类健康的大敌，始终困扰着我们。尽管科学家和医生们投入了大量的时间和精力进行研究，但癌症的成因和发病机制仍然知之甚少。

世界卫生组织和联合国粮农组织联合专家组的研究表明，饮食在发达国家癌症发病中所占的比例约为30%，在发展中国家则约为20%。这表明，饮食是导致癌症的第二大诱因，仅次于吸烟。

那么，哪些饮食习惯会增加患癌风险呢？《食品指南》杂志指出，肥胖、酗酒、黄曲霉毒素和咸鱼等都是已知的致癌因素。美国癌症研究协会也认为，红肉会增加患癌风险，建议每周食用红肉量控制在500克左右。

值得注意的是，一些常见的食品添加剂和防腐剂与癌症发生并没有必然联系。咸鱼、咸肉等腌制食品在腌制过程中可能产生二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。此外，黄曲霉素是由发霉的粮食、花生所长出的黄曲霉菌产生的，是导致肝癌的主要原因。

为了降低患癌风险，世界卫生组织和联合国粮农组织联合专家组建议，保持体重在合理范围内，避免饮酒，少吃咸鱼等腌制食品，减少食物中黄曲霉素的出现机会，每天至少吃400克蔬菜水果，少吃经过储存加工的肉类，不要吃很烫的食物或饮料。

此外，美国癌症研究协会还指出，没有任何一种单一的食物能够保护人们不得癌症。他们推荐的“有助于抗癌”的食谱是：“超过2/3的食物成分来自于植物，即蔬菜、水果、全谷以及豆类等”。

至于红酒抗癌的说法，专家们认为这其实是一种误解。虽然红酒中含有白藜芦醇这种有益成分，但普通红酒中白藜芦醇的含量并不高，难以达到发挥保健作用所需的剂量。因此，专家建议，对于不喝酒的人来说，最好还是不喝酒。