国际癌症机构公布饮食4原则
癌症,一种常见的恶性肿瘤,严重威胁着人类的健康。近年来,随着生活方式的改变和环境污染的加剧,癌症发病率逐年上升。为了预防癌症,除了定期体检外,合理的饮食也是至关重要的。
国际癌症研究机构(IARC)公布了饮食防癌的四大原则,帮助人们更好地预防和控制癌症。
第一步:把好采购关
在购买食品时,应优先选择富含防癌物质的食材。例如,富含木质素的水果、红薯、蔬菜等;富含谷胱甘肽的葱头;富含锗的大蒜;富含胡萝卜素和维生素的胡萝卜、菠菜、辣椒等;富含硒的蘑菇、大蒜和洋葱;富含异丙酮的大豆及其制品;以及鱼类和海产品等。此外,可食用的野菜也是不错的选择。
第二步:把好烹饪关
在烹饪过程中,应注意以下几点:不要将油烧得过热,以免产生致癌物质;油炸食物时,不要使用反复炸过食物的陈油;淘米前应将发霉变质的米粒挑出;熏烤食物时,避免使用松柏枝、煤和煤气等燃料;蔬菜先洗后切,切好即炒,炒好即吃,以减少维生素的损失;不要挤出菜汁,以免损失丰富的营养成分;炒菜要旺火急炒快盛,以保留蔬菜中的维生素。
第三步:把好进食关
良好的进食习惯是预防癌症的重要因素。在进餐时,应避免偏食,多吃各种食物,吃得越杂越好。同时,应限制高脂肪、高糖、高盐以及熏烤、腌制食品的摄入量。
第四步:把好咀嚼关
科学研究显示,细嚼慢咽有助于抗老防癌。唾液中含有一种激素,具有强化肌肉、血管和消毒的作用。细嚼半分钟,可有效消除致癌物质的毒性。
总之,遵循以上四大原则,配合良好的作息规律、经常锻炼和保持心情愉快,可以有效预防和控制癌症。
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