冬季营养菜 酸香开胃鲜鱼美

冬季寒冷，很多人会倾向于选择温补的食物，而忽略了海鲜的滋补功效。事实上，海鲜在中医上被称作“冷肉”或“白肉”，虽然性寒，但富含优质蛋白和多种微量元素，具有很好的滋补作用。

酸菜鱼作为一道经典的川菜，以其酸爽开胃、鲜嫩可口的特点深受人们喜爱。下面，我们就来为大家详细介绍酸菜鱼的制作方法和食用注意事项。

酸菜鱼的制作方法：

1. 准备食材：草鱼、酸菜、猪肉、生姜、大蒜、鸡蛋、小葱、花椒粒、野山椒、料酒、食盐等。

2. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，片成薄片，加入少许盐、料酒和鸡蛋清腌制备用。

3. 将猪肉剁成肉末，加入姜末、盐和鸡蛋清充分搅拌均匀。

4. 将酸菜洗净切丝，生姜和大蒜切片，小葱切段备用。

5. 热锅凉油，加入花椒粒、姜片、蒜片和野山椒炒香，加入高汤，将鱼头和鱼骨放入锅中熬煮。

6. 汤沸后，加入鱼片煮熟，捞出鱼片备用。

7. 将肉末捏成肉丸，下入锅中煮熟。

8. 将鱼片和肉丸连同鱼汤一起倒入碗中，撒上葱段即可食用。

食用注意事项：

1. 酸菜鱼虽然美味，但酸菜不宜多食，以免引起消化不良或泌尿系统结石。

2. 选购酸菜时，应注意观察颜色、手感、气味和浸泡时间，以确保食用安全。

3. 冬季是制作酸菜的最佳季节，可以尝试自己制作酸菜，既健康又安全。

4. 如果患有高血压、胃炎等疾病，应适量食用酸菜鱼，以免加重病情。