蛋白粉具有以下一些主要作用：

在现代社会的快节奏生活中，我们常常在追寻快乐的道路上迷失，而一个容易被忽视的“小偷”正悄悄偷走我们的快乐，那就是饮食失衡、微量元素缺乏所导致的隐形饥饿，营养物质的缺乏，营养与大脑的关系不得不被重视。

 

饮食失衡，已经成为现代人生活中的常见现象。高热量、高脂肪、高糖分的食物充斥着我们的餐桌，而富含营养的蔬菜、水果、全谷物等却常常被冷落。过度依赖加工食品和快餐，让我们的饮食结构变得单一且不健康。这种失衡的饮食不仅影响着我们的身体健康，也在悄悄地侵蚀着我们的精神状态。

 

微量元素，虽然在体内的含量微小，但其作用却不容小觑。例如，锌元素对于维持大脑的正常功能和情绪调节至关重要。缺乏锌可能导致注意力不集中、情绪低落和焦虑。铁元素参与氧气的运输和能量代谢，缺铁容易引发疲劳、乏力和烦躁不安，使我们难以感受到生活中的快乐。镁元素有助于放松神经和肌肉，缺乏镁会增加紧张和焦虑感，影响心情的舒畅。

 

而隐形饥饿，正是由于饮食中缺乏这些关键的微量元素以及其他必需的营养物质而产生的。我们的身体可能看起来得到了足够的能量，但实际上细胞却处于“饥饿”状态，无法正常运作。这种饥饿是隐形的，不易被察觉，却在潜移默化中影响着我们的身心健康。

 

当身体长期处于隐形饥饿状态时，神经系统的功能会受到影响，导致情绪波动、易怒、抑郁等问题。免疫系统也会变得脆弱，使我们更容易受到疾病的侵袭，进一步影响生活质量和心情。

 

多巴胺，作为一种神经递质，在大脑的奖赏系统、运动控制、情感调节和认知功能等方面具有关键作用。当我们经历愉快的事情，如享受美食、取得成就或者与爱人相处时，大脑会释放多巴胺，从而产生愉悦和满足的感觉。

 

从生物化学的角度来看，多巴胺的合成需要一系列的营养物质，其中酪氨酸是重要物质之一，酪氨酸通过一系列酶促反应转化为多巴胺。首先，酪氨酸在酪氨酸羟化酶的作用下转化为左旋多巴，然后在多巴脱羧酶的催化下形成多巴胺。这个过程受到多种因素的调节，包括遗传因素、环境因素以及神经系统的整体状态。酪氨酸和多巴胺的平衡对于维持正常的生理和心理功能至关重要。多巴胺水平的异常可能与多种疾病相关。例如，帕金森病患者的大脑中多巴胺能神经元逐渐退化，导致多巴胺分泌不足，从而出现震颤、肌肉僵硬和运动障碍等症状。而在某些精神疾病中，如精神分裂症和注意力缺陷多动障碍（ADHD），多巴胺的信号传导可能出现异常，影响患者的思维、情感和行为。

 

酪氨酸是一种非必需氨基酸。它不仅是蛋白质合成的重要组成部分，更是多巴胺合成的前体物质，如果酪氨酸缺乏直接影响体内多巴胺的合成，酪氨酸存在于许多富含蛋白质的食物中，如乳制品、肉类、鱼类、豆类和坚果。

 

同时情绪低落抑郁可能与体内缺乏以下营养物质有关：

 

1. 维生素 B 族：包括维生素 B6、B12 和叶酸等。维生素 B 族对于神经系统的正常功能至关重要，缺乏可能影响情绪调节。

 

• 维生素 B6 参与多种神经递质的合成，如血清素、多巴胺等。

 

• 维生素 B12 缺乏可能导致神经系统功能异常，引发情绪问题。

 

• 叶酸缺乏会影响同型半胱氨酸的代谢，进而可能影响神经系统的正常功能。

 

2. 维生素 D：维生素 D 不仅对骨骼健康重要，也与大脑功能和情绪调节有关。缺乏维生素 D 可能增加抑郁的风险。

 

3. 欧米伽-3 脂肪酸：常见于深海鱼类、亚麻籽、核桃等食物中。它对大脑的正常发育和功能维持有重要作用，缺乏可能影响情绪。

 

4. 矿物质：如镁、锌、铁等。镁参与体内多种生化反应，对神经肌肉的兴奋性有调节作用，缺乏可能导致情绪不稳定。锌在神经递质的合成和调节中发挥作用，缺锌可能影响情绪。 铁是血红蛋白的重要组成部分，缺铁性贫血可能导致疲劳、情绪低落。

 

在日常生活中，我们可以通过饮食和生活方式来影响酪氨酸和多巴胺的水平。保持均衡的饮食，摄入富含酪氨酸的食物，适度的运动和充足的睡眠，适度的晒太阳，都有助于维持神经系统的正常功能。

 

总之，饮食失衡、微量元素缺乏导致的隐形饥饿，正无声无息地偷走我们的快乐。为了找回被偷走的快乐，我们需要重新审视自己的饮食。增加蔬菜、水果、全谷物、坚果、乳制品和豆类的摄入，保证食物的多样性。只有关注饮食健康，确保营养均衡，才能让身体和心灵都得到滋养，重新拥抱快乐的生活。

在日常的儿科临床工作中，我们常常发现大凡喜欢吃零食的孩子几乎无一例外有偏食的坏习惯，偏食可导致体内微量元素的失衡，引起贫血、好动或多动、腹痛，甚至营养不良，严重影响孩子的生长发育和学习。对于医生的提醒，大多数人都能够矫正，也有许多听不进的，令医生十分忧心。

零食对孩子有着绝对的吸引力，尤其是甜食，可它们却是影响宝宝健康成长的重要因素，更是宝宝得龋齿的罪魁祸首。

甜食可分为天然甜品与人工甜品两种。各种水果，天然就含有果糖、葡萄糖等，呈现甜甜的口感；奶油蛋糕、巧克力、糖果、甜饼干、甜饮料则都是人为加入了糖或其他甜味剂，使口感呈现甜味。

甜食对小孩来说不是必须的，所以一定要防止摄入过多。它不仅能导致龋齿，还会造成肥胖，以及其他必需营养素的摄入不足。此外，甜食会影响到中枢神经系统的活动，令孩子精力不集中、情绪不稳定，表现得爱哭闹、好发脾气。

对于1岁前宝宝的食物，不用加任何糖；1岁以后，可适当吃些含糖低的酸奶、蛋糕、饼干，作为下午的点心。巧克力类的食物，要到3岁以后才可以吃。而各种蜜制类的食物，如果脯、话梅、蜜枣等，不建议给孩子吃，这不仅是因为过甜，其含有的添加剂还会加重孩子的肝肾负担。如果孩子已经爱上了甜食，妈妈们则要注意啦。

各种天然食物，如西瓜、橘子、苹果、桃、香蕉等，宝宝6个月以后可适当吃，作为上午或下午的加餐，但要控制量，以不影响正餐为准。

如果用水果榨汁给孩子喝，最好稀释一下，兑上一半的水，而且喝的总量，一天不超过100毫升，不要在餐前喝，以免影响进食。

妈妈们不要将自己爱吃的冰激凌、巧克力随意给孩子吃，他们一旦尝过，就会总找妈妈要，而这些食物不利于孩子成长。

家中尽量不要买甜食，如饮料、糖果，孩子看不见这些，自然会好好吃饭。

值得提醒的是：妈妈们在购买食物时，要仔细看一下配料表，如果添加剂中有糖精，最好别给宝宝吃。

有些人喜欢将甜的牛奶给孩子喝，这些饮品的介绍非常诱人，比如说富含儿童必需营养成分、促进智力发育、孩子喜欢的口味等。殊不知，几乎所有的液体奶都含有食品添加剂，据报道，一般奶品里含有17种以上的食品添加剂，那些所谓的“加钙”“草莓味”“巧克力味”的奶品含食品添加剂更多，孩子们喜欢的美味实际上只是添加剂的味道，即使是真的添加了实料，比如说巧克力，也会引起消化道的问题，导致孩子容易好动兴奋，甚至会引起性早熟。至于薯片、方便面、火腿肠，大家都已经知道，要么就是垃圾食品，要么就是有安全隐患，建议不要提供给孩子们食用。当然有些咸饼干如梳打饼干作为孩子磨牙或解除寂寞的工具也还是可以的。

其实正常的饭菜是最有营养的。老百姓常说“人是铁饭是钢”就是这个道理。还有一个俗语叫做“吃块馒头省块糕”，零食吃下去了，饭菜自然就吃不下，所以常常有人说喂孩子一顿要化个把小时，要跟在后面跑，甚至还有要一边讲故事或一边做游戏才能吃饭的，难怪有人说带孩子要有“腿功”，还要有“嘴功”，真累啊! 想想，这实际上都是我们自己一手造成的。

对术前发生营养不良的患者，在术前给予7~14天的营养支持有利于减少术后并发症，促进伤口愈合。合理、有效地提供营养支持，并不会增加肿瘤复发率或转移率、降低患者生存率，反而可明显提高肿瘤患者术后营养和免疫状况，减少术后并发症和感染的发生，提高患者救治率，降低病死率。

说起东北名菜，小鸡炖蘑菇无疑是餐桌上的经典，荤素搭配，美味又营养。之所以菜品会如此搭配并传承，可不仅仅是在味道上受欢迎的结果，其中也蕴含了不少健康知识呢。

 

 

首先，维生素我们都不陌生，小鸡炖蘑菇中就富含维生素，对我们的健康大有裨益。

 

维生素

 

维生素一般可分为两大类：水溶性维生素和脂溶性维生素。水溶性维生素包括维生素B族和维生素C，脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。

 

根据分类名称我们可以知道，水溶性维生素可以溶解在水中而不溶于油脂，脂溶性维生素则反之。就像大家都知道胡萝卜要过油，正是因为胡萝卜中的β-胡萝卜素是脂溶性的，要和油脂一起进入肠道，才能使其中的胡萝卜素溶出并被人体吸收。

 

当然，如果将胡萝卜和一些肉类食物一起搭配，那么烹饪的时候也可以不要过油，因为只要保证在消化导致中有油脂就可以，而肉类食物则可以提供一些油脂。

 

 

蘑菇与脂溶性维生素

 

蘑菇里有很多种维生素，种类齐全且含量丰富，其中维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D等含量较多；此外，蘑菇中还含有丰富的不可溶性膳食纤维^[1]。维生素A、维生素D等脂溶性维生素以及不可溶性膳食纤维在用水炖煮过程中不易流失，几乎可以说是0损耗。

 

我们知道，维生素D 是人体生长发育过程中不可或缺的营养物质，它可以加快身体对钙和磷的吸收及利用的速度，对人体骨骼生长发育起主要作用^[1]。

 

然而，大部分蔬菜水果中都不含维生素D，或含量极少，但蘑菇是个例外。蘑菇中的维生素D含量很高，是人们补充维生素D的主要食物^[1]。而且，新鲜蘑菇被人造紫外线灯照射后，维生素D的含量会大大增加^[1]。

 

此外，蘑菇中的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸等营养物质同样含量丰富^[1,2]。现代医学研究表明, 食用菌具有诸多保健功能，包括：免疫调节、抗疲劳、降血糖、降血脂、降血压、增强心血管的功能、防治心脑血管疾病、抑制肿瘤生长、抗病毒、抗菌消炎、保护肝脏等^[2]。

 

 

鸡肉

 

鸡肉中富含丰富的优质蛋白，在中国营养学会给出的“优质蛋白十佳食物排行榜”中鸡肉位列第五^[3]。鸡肉蛋白质含量约20%，脂肪含量很低，富含不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸。

 

同时，鸡肉也是铜、铁、锌等矿物质，以及B族维生素、脂溶性维生素的重要来源。此外，鸡肉中还含有丰富的磷脂，对人体发育具有重要作用。

 

鸡肉与蘑菇搭配一起食用，鸡肉中的少量脂肪可以帮助蘑菇中的脂溶性维生素溶出并被肠道吸收，而蘑菇中的纤维素又可以帮助肠道蠕动，尽快消化肉类食物。

 

所以说，小鸡炖蘑菇真的是一道美味的“食材拍档”。

 

参考文献：

[1] 董雪媛, 等. 常见蘑菇的营养成分及有效成分的研究现状. 神经药理学报, 2020, 10(3).

[2] 杨文建, 等. 食用菌营养与保健功能研究进展. 食药用菌, 2011, 19(1).

[3] https://www.cnsoc.org/knowledge/9520102019.html

 

[金医生汇营养 137]

国庆出游，零食准备好了吗？

金秋十月，秋风送爽，又是一年国庆旅游或户外运动的大好季节，出游的时候，身上带着一些零食，不仅可以随时补充能量，还可以时刻享受到美食。大家在挑选零食的时候，应该以方便携带、健康美味、容易饱腹、补充能量为原则，营养的理念时刻不能忘记，建议准备好：

1 ) 水：秋季风大空气干燥，旅游过程中人体更容易缺水，缺水会导致皮肤干燥，严重的会导致体力下降，因此要注意及时喝水，白开水或淡茶最佳，少喝果汁或碳酸饮料。

2 ) 新鲜水果：出门旅行补充维生素最好的方法是水果，如苹果营养丰富，果香可以抵抗疲劳，多吃苹果可以提高免疫力，香蕉、桔子富含钾离子，可补充出汗后的钾丢失，同时最大的好处是携带食用方便。

3 ) 自制小饼干、小面包：自制小点心营养丰富，不含添加剂、是补充体力的最佳选择，也是妈妈爱心的最好体现。

4 ) 奶和酸奶：牛奶和酸奶都可以补充体力。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素等。

5 ) 适量的坚果：如核桃、杏仁、开心果、板栗、松仁等，坚果营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高。

健康中国，营养先行！

【金医生汇营养】祝福祖国生日快乐，祝福大家身体健康！

今天大闺女给小闺女买了太多零食，说要开学了，以后回来的时间少了提前给妹妹解解馋，自己忍不住尝了几个，奶味很足，入口即化，孩子也特别爱吃，吃得停不下。其实我是不主张吃零食的 ，但是别的孩子吃，自己的孩子也是看着一个字“馋”，所以我们在选择零食上父母还是要把把关的。

什么是零食呢？零食是除了正餐以外的食物，这是《中国居民膳食指南》对于零食的定义，其实是否归类为零食，并不在于食物种类，关键在于用餐时间，蔬菜、水果、奶制品都可以是零食。但是对于妈妈而言，准备一日三餐已经很辛苦，再多制作几餐，妈妈表示：可以点外卖吗？外卖宝宝当然不能吃，学会挑选现成的宝宝营养零食才是妈妈能多休息休息（偷懒）的正确打开方式哦~给宝宝挑选零食记住这几点

①，选用干净卫生的食材；宝宝的身体发育还不完善，身体抵抗力都会低于成人，不卫生的食材会直接影响孩子的身体健康哦~

②，学会看配料表；很多市面上销售的零食看似健康，实则添加很多添加剂，孩子的肾脏和肝脏发育都不完善，长期以往食用这种零食不仅不能补充需要的营养，反而对身体健康不利哦。而且，很多的食品添加剂会降低宝宝对钙、铁、锌等营养素的吸收，直接影响宝宝的身体正常发育！因此，妈妈们在给宝宝挑选零食一定要先看配料表哦，配料越简单越好，特别注意，一岁前的宝宝零食不能出现食盐哦！一定要注意钠的摄入量哦，5个月到一岁前宝宝每日钠摄入量要控制在500mg左右，奶和辅食食材的天然钠已经能满足需求，过多摄入会造成身体负担哦~

③，理性选择；有些妈妈可能会觉得越贵的产品越好，觉得贵有贵的理由啊，肯定是品质比较好，比如有的妈妈只给宝宝选择进口产品，进口的水果、进口的奶制品、进口的泡芙......其实，这些产品更多的成本用于运输和关税，营养上和国产没有太大区别，甚至新鲜度上不及国产哦~

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夏日炎炎，宝宝的食欲由于气候的变化，开始匆匆欲动，身体也开始发生翻天覆地的变化。宝宝是长身体，智力的时候，我们的饮食不将就，简单，粗暴。

我家宝宝每天食谱一起来分享。

什锦炒饭；剩米饭，一碗，鸡蛋，2个，其它蔬菜（有啥用啥）若干，油、盐、黄酒等基础调料适量。

步骤1，把家里现有的蔬菜切成小碎粒，蔬菜不拘品种，但首先要选择含水量少些的，其次考虑颜色搭配，多色鲜艳好看。这次我用的是胡萝卜，洋葱、青椒、小水萝卜还有一根火腿肠，把它们都切成小碎粒备用。

步骤2，鸡蛋加黄酒和少量的盐打散，入油锅炒熟，要炒得嫩些碎点，然后盛出备用。 另起油锅先下不易熟的蔬菜煸炒，如胡萝卜，再把其余配料陆续下锅炒至半熟，加入剩米饭翻炒均匀，最后把熟鸡蛋碎加入同炒，出锅前撒盐调味。

午餐：南瓜米饭、土豆红烧肉、耗油上海青、双耳青蔬清肺汤

下午点：自制点心+得益鲜牛奶

晚餐：花样面点、木须肉、蒜香西兰花、红枣小米粥 。

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