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核桃,作为常见的坚果之一,在我国有着悠久的食用历史。早在唐代,医学家们就认识到核桃的保健价值,认为它能够‘通静脉,润血脉,黑须发’。现代研究表明,核桃含有丰富的营养成分,对人体健康有着诸多益处。
核桃仁中富含40-50%的脂肪,其中大部分为亚油酸和油酸,这两种不饱和脂肪酸对心血管健康十分有益。此外,核桃仁还含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素E等多种营养成分,对人体健康具有全方位的促进作用。
那么,核桃究竟有哪些具体的保健功效呢?以下列举几个方面:
1. 健脑益智:核桃仁中含有丰富的磷脂和卵磷脂,这些物质对大脑神经细胞具有营养作用,能够促进神经细胞生长和发育,提高大脑的记忆力和思维能力。
2. 保护心血管:核桃中的不饱和脂肪酸能够降低血液中的胆固醇含量,预防心血管疾病的发生。
3. 抗氧化:核桃中的维生素E具有抗氧化作用,能够清除体内的自由基,延缓衰老。
4. 延缓衰老:核桃中的磷脂和卵磷脂对皮肤细胞具有营养作用,能够使皮肤保持年轻状态。
5. 增强免疫力:核桃中的多种营养成分能够提高人体免疫力,预防感冒等疾病。
那么,如何正确食用核桃呢?以下介绍一种简单易行的核桃食用方法——核桃糖。
材料:取核桃仁250克,白糖、生油适量。
制法:将核桃仁放在开水中泡,剥去皮,用沸水焯一下,捞出沥水。
炒锅中放生油,烧至四成熟,放入核桃仁炸至漂起时捞出。
锅内留少量底油,烧至五成熟时放入白糖搅拌,待糖溶化起小泡时倒入核桃仁。
翻拌,使糖均匀布于核桃仁上,随即倾在盘中用筷子逐个拨开,晾凉即可。
此外,核桃还可以与其他食材搭配,制成多种美味佳肴,如核桃炖鸡、核桃炒肉等,既美味又营养。