广东地区曾发生一起严重的食品安全事件，引发广泛关注。从2011年底至2014年3月，陈某华等16人团伙大量收购病死猪肉，加工后销售到佛山、广州、东莞等地，涉案数量达数十吨。经检测，涉案猪肉中含有口蹄疫病毒核酸等有害物质，严重威胁消费者健康。

此事件暴露了我国食品安全监管的漏洞，也提醒人们要关注食品安全问题，提高自我保护意识。本文将介绍口蹄疫病毒的相关知识，以及如何预防此类疾病。

什么是口蹄疫病毒？

口蹄疫病毒是一种高度传染性的病毒，主要感染牛、羊、猪等家畜。病毒主要通过接触传播，如直接接触病畜、接触被病毒污染的物体等。感染口蹄疫病毒的家畜会出现发热、口腔溃疡、蹄部溃疡等症状，严重者可导致死亡。

如何预防口蹄疫病毒？

1. 避免接触病畜和被病毒污染的物体；2. 加强养殖场的生物安全措施，如定期消毒、隔离病畜等；3. 接种疫苗，提高家畜免疫力；4. 及时报告疫情，配合相关部门进行防控。

食品安全监管的重要性

此事件再次提醒我们，食品安全监管至关重要。政府部门应加强食品安全监管，严厉打击违法行为，保障人民群众“舌尖上的安全”。

此外，消费者也应提高自我保护意识，选择正规渠道购买食品，关注食品安全信息，共同维护食品安全。

口蹄疫是一种由口蹄疫病毒（Foot-and-Mouth Disease Virus，简称FMDV）引起的急性、高度传染性疾病，主要感染牛、羊、猪等家畜，偶见于人类。本文将为您详细介绍口蹄疫的发病原因、传播途径、症状及预防措施。

一、发病原因

1. 病原体：口蹄疫病毒属于小RNA病毒科，外形呈球形，直径约30纳米。病毒具有高度变异性，目前已发现7个血清型，65个亚型。

2. 传播途径：口蹄疫病毒主要通过直接接触、空气传播和间接接触传播。病毒可存在于感染动物的口腔、蹄部、乳房和呼吸道分泌物中，通过飞沫、粪尿等途径传播。

3. 易感动物：口蹄疫病毒对多种动物具有感染性，包括牛、羊、猪、骆驼、鹿、水牛、驼鹿等。

二、发病机制

口蹄疫病毒侵入动物体内后，首先在口腔黏膜和蹄部皮肤形成水疱，随后病毒进入血液循环，引起病毒血症。病毒可侵犯皮肤、肌肉、心脏、肾脏等器官，导致全身性感染。

三、症状

口蹄疫的临床症状主要包括：

• 口腔黏膜出现水疱，疼痛、流涎、拒绝采食；
• 蹄部皮肤出现水疱、溃疡、肿胀、疼痛；
• 乳房出现水疱、红肿、疼痛；
• 全身症状：发热、精神沉郁、食欲减退、呼吸加快等。

四、预防措施

1. 加强饲养管理，保持环境卫生，避免动物间的直接接触；

2. 定期进行口蹄疫疫苗接种，提高动物免疫力；

3. 发生疫情时，及时隔离病畜，对污染的场所进行消毒；

4. 加强疫情监测，及时发现并控制疫情。

国家口蹄疫防治计划即将出台，为我国畜牧业带来新的希望。该计划旨在通过消灭病毒在家畜中传播，逐步减少疫情的发生率。以下将从口蹄疫的病因、传播途径、防治措施等方面进行科普，帮助大家了解口蹄疫，提高防范意识。

一、口蹄疫的病因

口蹄疫是由口蹄疫病毒引起的一种急性、高度接触性传染病。该病毒主要感染牛、羊、猪等家畜，也可感染人。口蹄疫病毒具有高度的致病性和传染性，一旦爆发，会给畜牧业带来巨大的经济损失。

二、口蹄疫的传播途径

口蹄疫主要通过以下途径传播：

• 直接接触：病畜与健康畜的直接接触是最主要的传播途径。
• 间接接触：病畜的排泄物、分泌物、饲料、饮水等污染的物品均可成为传播媒介。
• 空气传播：口蹄疫病毒可在空气中悬浮，通过呼吸道传播。

三、口蹄疫的防治措施

1. 加强宣传教育，提高养殖户的防疫意识。

2. 做好疫情监测，及时发现、隔离、治疗病畜。

3. 加强生物安全措施，防止病毒传播。

4. 推行疫苗接种，提高家畜的免疫力。

5. 加强国际合作，共同应对口蹄疫疫情。

四、口蹄疫疫苗

口蹄疫疫苗是预防口蹄疫的有效手段。目前，我国已经研发出多种口蹄疫疫苗，包括灭活疫苗、减毒活疫苗等。根据国家口蹄疫防治计划，我国将加大对口蹄疫疫苗的研发和生产力度，为畜牧业提供更多优质的疫苗产品。

五、总结

口蹄疫是一种严重的传染病，对畜牧业和公共卫生造成严重威胁。通过加强宣传教育、加强监测、加强疫苗接种等措施，可以有效预防和控制口蹄疫疫情。让我们共同努力，为我国畜牧业的发展保驾护航。

手足口病是一种常见的婴幼儿传染病，其根本原因在于肠胃。因此，预防手足口病的关键在于培养良好的卫生习惯，避免病从口入，同时加强儿童的自身免疫力。

手足口病的主要病原体为肠道病毒，其中柯萨奇病毒A16型最为常见。这些病毒主要通过污染的食物、饮料、水果等途径进入人体，并在肠道内增殖。

手足口病主要发生在4岁以下的儿童，但成年人也有可能感染。感染后，人体只会对该型别病毒产生免疫力，对其他型别病毒没有交叉免疫力，因此即使患过手足口病，仍有可能再次感染。

手足口病的传播途径主要包括以下几点：

• 通过接触患者的粪便、唾液、咽部分泌物等污染的食物传播。
• 通过空气飞沫传播。
• 通过接触患者的皮肤、黏膜等部位传播。

轻症患儿可以在家中进行隔离治疗，避免交叉感染。对于重症患儿，应及时送往医院进行治疗。

为了预防手足口病，我们应采取以下措施：

• 养成良好的卫生习惯，勤洗手，避免病从口入。
• 加强儿童的自身免疫力，如适当增加户外活动、保持充足睡眠等。
• 避免接触患有手足口病的人群。
• 注意饮食卫生，避免食用污染的食物。

总之，手足口病是一种常见的婴幼儿传染病，通过养成良好的卫生习惯、加强儿童的自身免疫力等措施可以有效预防。

近年来，随着人们生活水平的提高，对食品安全问题越来越关注。其中，肉类产品安全问题尤为突出。尤其是猪蹄，作为常见的食材，其安全问题更是备受关注。近日，市场上出现的“药水猪蹄”事件，再次引发了人们对食品安全问题的担忧。

据了解，一些不法商家为了使猪蹄看起来更加白嫩，会使用火碱和双氧水进行浸泡。火碱是一种强碱性物质，可以破坏猪蹄的细胞结构，使其吸水膨胀，从而增加重量。双氧水则具有漂白作用，可以使猪蹄看起来更加白皙。然而，这两种物质对人体健康都有很大的危害。

长期食用火碱浸泡的猪蹄，会对人体肠胃造成刺激，引发消化不良、腹泻等症状。严重时，还可能诱发癌症。双氧水则具有腐蚀性，会损害人体消化道黏膜，导致恶心、呕吐等症状。此外，亚硝酸钠等添加剂也可能对人体健康造成危害。

那么，我们该如何挑选“放心”猪蹄呢？以下是一些建议：

1. 观察猪蹄的外观。正常的猪蹄表皮颜色呈淡黄色或淡红色，皮薄肉厚，肉质紧实。而药水浸泡的猪蹄表皮颜色异常，可能发白或发红，皮厚肉薄，肉质松散。

2. 闻一闻猪蹄的气味。正常的猪蹄有淡淡的腥味，而药水浸泡的猪蹄则可能有一股药水味，肉的腥味不明显。

3. 摸一摸猪蹄的质地。正常的猪蹄表皮光滑，肉质紧实。而药水浸泡的猪蹄表皮偏硬，肉质松散。

4. 了解猪蹄的来源。尽量选择正规渠道购买猪蹄，如超市、农贸市场等。避免购买来源不明的猪蹄。

5. 注意烹饪方法。在烹饪猪蹄时，可以先将猪蹄用清水浸泡一段时间，以去除部分化学成分。同时，烹饪过程中要注意火候，避免过度烹饪。

口蹄疫是一种常见的人畜共患病，主要由口蹄疫病毒引起。该病毒具有高度的传染性，可感染多种家畜和野生动物，如牛、羊、猪等。口蹄疫的流行对畜牧业和公共卫生造成严重威胁。

人感染口蹄疫后，会出现一系列症状，主要包括以下几种：

1. 潜伏期：潜伏期通常为2-10天，患者可能出现发热、乏力、咽痛等症状。

2. 前驱期：前驱期表现为发热、咽痛、口腔溃疡、皮疹等症状。

3. 发疹期：发疹期主要表现为皮疹，多出现在手、足、口腔等部位，皮疹呈圆形或椭圆形，中心有水疱，周围有红晕。

4. 恢复期：恢复期皮疹逐渐结痂脱落，症状逐渐缓解。

治疗口蹄疫主要包括以下几种方法：

1. 对症治疗：根据患者症状给予退热、镇痛、抗病毒等治疗。

2. 抗病毒治疗：可使用抗病毒药物如利巴韦林、阿昔洛韦等进行抗病毒治疗。

3. 支持治疗：给予患者充足的营养、休息和支持治疗。

预防口蹄疫的关键在于加强防疫措施，包括：

1. 加强动物防疫：定期对家畜进行疫苗接种，加强动物防疫措施。

2. 加强个人防护：避免接触病畜和病畜的排泄物，养成良好的卫生习惯。

3. 加强健康教育：普及口蹄疫的防治知识，提高公众的防疫意识。

随着社会的发展，食品安全问题越来越受到人们的关注。了解一些选购食品的技巧，可以帮助我们避免食用不安全食品，保障身体健康。今天，我们将从猪蹄的选购技巧入手，为大家普及食品安全知识。

一、猪蹄选购技巧：看颜色、观大小

1. 观察猪蹄颜色：正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，如果猪蹄颜色过于白净或发红，则可能经过药水浸泡，存在食品安全隐患。

2. 观察猪蹄大小：浸泡过药水的猪蹄通常比正常猪蹄大，购买时要注意甄别。

二、猪蹄选购技巧：摸一摸、探松软

1. 摸手感：浸泡过药水的猪蹄手感黏腻，而正常猪蹄手感较为松软。

2. 探松软：用手轻轻按压猪蹄，正常猪蹄按下去会回弹，而浸泡过药水的猪蹄则手感较硬。

三、猪蹄选购技巧：凑近点，闻气味

浸泡过药水的猪蹄能闻出淡淡的药水味，而正常猪蹄则没有药味。

除了猪蹄，我们在日常生活中还要注意以下食品安全知识：

一、选购新鲜食材

购买食材时，要选择新鲜、无异味的产品，避免购买过期或变质的食品。

二、注意食品储存

食品储存要遵循“生熟分开、干湿分离”的原则，避免交叉污染。

三、注意食品烹饪

烹饪食品时要确保食品煮熟煮透，杀死病原微生物。

四、关注食品添加剂

购买预包装食品时，要关注食品添加剂的使用情况，避免摄入过多添加剂。

总之，食品安全关乎我们的身体健康，我们要时刻关注食品安全问题，学会选购安全食品，保障身体健康。

口蹄疫和禽流感是两种严重的动物传染病，对畜牧业和公共卫生构成严重威胁。本文将介绍这两种疾病的特点、传播途径、防控措施以及我国在应对这两种疫情方面的举措。

一、口蹄疫

口蹄疫是由口蹄疫病毒引起的急性、热性、高度传染性疾病，主要感染牛、猪、羊等偶蹄类动物。口蹄疫病毒主要通过接触传播，如直接接触病畜或接触被病毒污染的场地、工具等。

口蹄疫的症状包括发热、口腔溃疡、蹄部炎症等。严重病例可能导致死亡或永久性跛行。

我国在口蹄疫防控方面采取了一系列措施，包括加强疫情监测、严格封锁疫区、扑杀染疫动物、消毒处理、免疫接种等。

二、禽流感

禽流感是由禽流感病毒引起的急性传染病，主要感染家禽和野禽。禽流感病毒可分为高致病性和低致病性两种，高致病性禽流感病毒可导致禽类大量死亡。

禽流感的传播途径包括直接接触病禽、接触被病毒污染的场地、空气传播等。

禽流感的症状包括发热、咳嗽、呼吸困难、食欲下降等。严重病例可能导致死亡。

我国在禽流感防控方面也采取了一系列措施，包括加强疫情监测、严格封锁疫区、扑杀染疫禽类、消毒处理、免疫接种等。

三、我国应对疫情的措施

面对口蹄疫和禽流感疫情，我国政府高度重视，采取了一系列措施，包括：

1. 加强疫情监测，及时发现疫情并采取防控措施。

2. 严格封锁疫区，防止疫情扩散。

3. 扑杀染疫动物，控制疫情。

4. 消毒处理，杀灭病毒。

5. 免疫接种，提高动物免疫力。

6. 加强国际合作，共同应对疫情。

口蹄疫作为一种危害极大的动物传染病，一直以来都是全球畜牧业的噩梦。2010年，我国科学家成功研制出一种新型的口蹄疫疫苗，为防控口蹄疫疫情提供了有力武器。

口蹄疫是由口蹄疫病毒引起的，主要感染牛、羊、猪等偶蹄动物。该病毒具有高度传染性和致病性，一旦爆发，将对畜牧业造成巨大的经济损失。传统的口蹄疫疫苗虽然有一定效果，但存在免疫期短、副作用大等问题。

我国科学家通过研究，成功研制出一种新型口蹄疫疫苗。该疫苗采用腺病毒作为载体，将口蹄疫病毒的基因片段插入其中，使其失去致病能力。这种疫苗具有以下优点：

• 安全性高：不含口蹄疫病毒遗传物质，不具有感染性。
• 副作用小：无需添加佐剂，降低了副作用。
• 免疫时间长：接种后可获得更持久的免疫反应和较长的免疫保护期。
• 生产成本低：制备过程中无需高度密闭性生产场所，降低了生产成本。
• 免疫效果好：缺损腺病毒作为载体在体内不复制，再次接种时不干扰疫苗的免疫效果。

这种新型口蹄疫疫苗的成功研制，为我国乃至全球防控口蹄疫疫情提供了有力支持。未来，我国将继续加大科研投入，为保障畜牧业的健康发展贡献力量。

近年来，食品安全问题一直备受关注。近日，哈尔滨机场路附近的一个牛蹄筋加工点因加工方式不当，引发了社会广泛关注。

据了解，该加工点每日白天进行牛蹄筋加工，臭味主要来自腐烂的牛皮。为了防止牛蹄筋腐烂变臭，加工者采用漂白水、双氧水和火碱等化学物质进行浸泡和腐蚀，导致牛蹄筋PH值偏高，存在安全隐患。

记者调查发现，该加工点加工的牛蹄筋被运往哈尔滨朝阳大市场进行销售。检测结果显示，牛蹄筋PH值偏高，可能含有火碱等有害物质。

针对这一情况，哈尔滨市质量技术监督局执法人员对加工点进行了查处，并责令其停业整顿。

食品安全事关人民群众生命健康，相关部门应加大监管力度，严厉打击违法行为，保障人民群众“舌尖上的安全”。