农药中毒是一种严重的公共卫生问题，其中有机汞农药中毒较为常见。尽管有机汞农药的使用已逐渐减少，但仍有部分地区将其用于棉籽、稻谷浸种及防治稻瘟病。常见的有机汞农药包括乙基汞、苯汞、氯化乙基汞、磷酸乙基汞、醋酸苯汞、磺胺汞和氯酚羟基汞等。

【临床表现与诊断要点】

1. 皮肤黏膜损害：主要表现为皮肤充血、红肿、烧灼感、密集丘疹，严重者可出现水疱、溃破、糜烂、创面不易愈合等。

2. 消化系统症状：主要由汞对黏膜刺激引起，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、流涎、口有金属味，甚至血便。

3. 心血管系统损害：主要表现为心肌损害，心电图显示早搏、传导阻滞等。

4. 神经系统症状：主要蓄积于脑组织内，表现为头痛、头晕、失眠多梦、记忆力减退、语言障碍、共济失调、四肢无力、下肢活动困难甚至截瘫、昏迷等。

5. 眼部污染：可引起结膜充血水肿、角膜水肿、畏光、流泪、视物模糊、眼底视神经盘充血、黄斑区中心反射发暗、视野缩小、视力严重障碍等。

诊断要点：尿中汞含量明显升高（24h尿汞<5μmol/L，5×10^-9mol/L）；有明确的接触或误服史，以及上述临床特征，可予诊断。驱汞试验阳性，也有助于诊断。

【防治措施与用药】

1. 迅速清除毒物：用清水清洗皮肤；经口中毒者立即用2%碳酸氢钠反复洗胃，然后用33%硫酸镁30~50ml导泻。

2. 应用重金属解毒药：二巯丙磺钠、二巯丁二钠、二巯丙醇、二巯丁二酸、青霉胺等。中药土茯苓、绿豆衣、甘草、川花椒及大枣具有一定驱汞作用，可酌情选用。

3. 对症治疗：保持口腔卫生，可用1∶5000高锰酸钾溶液或3%过氧化氢溶液漱口，适当选用镇痛药、镇静药（催眠药）、静脉输入能量合剂、维生素C等保护心肌；已有肾功能损害者，慎用解毒药。皮肤接触性损害者，可用硼酸溶液湿敷，并涂以5%二巯丙醇软膏，或糖皮质激素软膏，注意保护创面，防治感染。

本文摘自化工化学出版社出版，戴德银、黄茂涛、张德云主编的《常见病用药及诊断》。

近年来，随着人们对食品安全越来越关注，蔬菜中的农药残留问题也成为了公众关注的焦点。许多人担心，蔬菜中的农药残留会对人体健康造成危害，那么，如何去除蔬菜中的农药残留呢？本文将为您解答。

首先，我们要明确一个事实：蔬菜中确实存在农药残留，但只要不超过国家标准，就无需过于担心。据相关数据显示，我国蔬菜农药残留超标率和超标程度已经明显下降，大部分农药在喷洒后几天就会降解，烹调过程中也会进一步降低残留量。

那么，如何去除蔬菜中的农药残留呢？以下是一些常见的方法：

1. 流水冲洗：这是最简单也是最常用的方法。将蔬菜放入流动水中冲洗，可以去除表面的农药残留。

2. 浸泡：将蔬菜放入清水中浸泡一段时间，可以进一步去除农药残留。需要注意的是，浸泡时间不宜过长，一般10-15分钟即可。

3. 焯水：将蔬菜放入沸水中焯水，可以去除部分农药残留和草酸。但需要注意的是，焯水时间不宜过长，以免营养素流失。

4. 使用蔬菜清洗剂：市面上有一些专门的蔬菜清洗剂，可以有效地去除农药残留。但需要注意的是，使用时要按照说明书进行操作，并彻底冲洗干净。

除了以上方法，以下一些日常保养习惯也有助于减少蔬菜中的农药残留：

1. 选择有机蔬菜：有机蔬菜不使用化学合成农药，可以减少农药残留。

2. 选择当季蔬菜：当季蔬菜生长周期短，农药使用量相对较少。

3. 适量食用：即使是安全的蔬菜，也不建议过量食用。

总之，蔬菜中的农药残留问题并不可怕，只要采取正确的处理方法和日常保养习惯，就可以有效地减少农药残留，保障人体健康。

随着生活水平的提高，人们对食品安全越来越关注。蔬菜作为人们日常饮食的重要组成部分，其农药残留问题备受关注。以下五个要点，助您减少蔬菜农残摄入，保障健康。

一、选择安全蔬菜品种

蔬菜中的农药残留量与品种有关。一般来说，豆类（如豇豆、刀豆等）、茄果类（如辣椒、茄子等）、白菜类（如白菜、小白菜等）、绿叶蔬菜（如菠菜、油麦菜等）、芋薯根菜类（如土豆等）、葱蒜类、瓜类（如黄瓜、冬瓜等）的农药残留量相对较低。而食用菌类的农药残留量较高。在购买蔬菜时，可优先选择这些低残留品种。

二、关注蔬菜的储存方式

蔬菜在储存过程中，农药残留量可能会发生变化。一般来说，蔬菜在低温、干燥、避光的环境中储存，农药残留量会逐渐降低。建议将蔬菜放入冰箱冷藏，并注意不要将蔬菜堆放在一起，以免产生乙烯气体加速蔬菜成熟，导致农药残留量增加。

三、合理清洗蔬菜

清洗蔬菜是去除农药残留的重要环节。在清洗蔬菜时，建议用流动的水冲洗，并使用刷子或海绵轻轻刷洗蔬菜表面。对于叶类蔬菜，可以先将叶子浸泡在水中，再加入少量洗涤剂，轻轻搓洗后再用清水冲洗干净。

四、焯水处理

焯水是一种有效的去除蔬菜农药残留的方法。将蔬菜放入沸水中焯水1-2分钟，可以使农药残留量降低30%左右。对于叶类蔬菜，如菠菜、白菜、油菜等，焯水后可以去除大部分农药残留。但对于一些不易焯水的蔬菜，如土豆、黄瓜等，建议直接去皮食用。

五、注意蔬菜的烹饪方法

烹饪过程中，高温可以使农药残留量降低。建议将蔬菜烹饪至熟透，并注意不要过度烹饪，以免破坏蔬菜中的营养成分。

随着生活水平的提高，人们对食品安全问题越来越关注。农药残留作为食品安全的重要组成部分，直接影响着人们的健康。那么，农药残留是如何产生的？对我们的健康有哪些危害？我们又该如何应对呢？本文将带您深入了解农药残留的相关知识。

一、农药残留的来源

农药残留主要来源于以下几个方面：

• 农药使用不当：过量使用农药、使用禁用农药、不按照农药使用说明进行操作等，都可能导致农药残留。
• 农药降解不彻底：一些农药在土壤、水体中的降解速度较慢，容易在作物中残留。
• 环境污染：大气、水体中的农药残留可以通过大气沉降、水体流动等途径进入农作物中。

二、农药残留的危害

农药残留对人体健康的影响主要表现在以下几个方面：

• 急性中毒：摄入过量农药残留可能导致急性中毒，出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状。
• 慢性中毒：长期摄入低剂量农药残留可能导致慢性中毒，引起神经系统、内分泌系统、免疫系统等器官功能损害。
• 致癌、致畸、致突变：一些农药残留物质具有致癌、致畸、致突变作用，对人体健康造成严重危害。

三、如何应对农药残留

为了减少农药残留对健康的危害，我们可以采取以下措施：

• 选择有机食品：有机食品在生产过程中禁止使用化学合成农药，农药残留较低。
• 清洗蔬菜水果：在食用前，要彻底清洗蔬菜水果，去除表面农药残留。
• 去皮：对于一些带皮的水果蔬菜，要去皮后再食用，减少农药残留摄入。
• 烹饪：在烹饪过程中，可以通过高温烹饪等方式破坏部分农药残留。
• 关注食品安全信息：关注食品安全信息，了解农药残留超标情况，避免食用不合格食品。

总之，农药残留问题关系到人们的健康，我们要提高警惕，采取有效措施，保障食品安全。

近年来，随着环境污染的加剧，食品安全问题日益凸显。蔬菜作为人们日常饮食中不可或缺的一部分，其安全性也引起了广泛关注。为了确保我们的健康，了解如何选购安全、健康的蔬菜至关重要。

首先，我们要警惕那些形状和颜色异常的蔬菜。这些蔬菜可能经过激素等化学品的处理，虽然外观诱人，但并不安全。例如，韭菜叶子过于宽大肥厚，可能是使用了激素；毛豆颜色过于碧绿，可能是喷洒或浸泡过农药。

其次，我们要避开“多虫”“多药”的蔬菜。一些蔬菜容易受到害虫侵害，需要频繁喷药，因此农药残留量较高。例如，青菜、大白菜、卷心菜、花菜等属于多虫蔬菜，应尽量避免食用。相比之下，苘蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜等少虫蔬菜则更安全。

此外，还要注意施肥量大的蔬菜。过量的氮肥会导致蔬菜中的硝酸盐含量过高，进入人体后可能转化为致癌物质。根据检测数据显示，不同蔬菜的硝酸盐含量差异较大，一般根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类的硝酸盐含量依次递减。

为了确保蔬菜的安全性，我们还可以采取以下措施：

1. 选择有机蔬菜或绿色蔬菜，这些蔬菜在生产过程中严格遵循无污染、无公害的要求。

2. 洗净蔬菜，去除表面的农药残留。

3. 适量食用蔬菜，避免过量摄入硝酸盐。

4. 注意蔬菜的搭配，多吃瓜果类和食用菌，以降低硝酸盐摄入量。

随着人们生活水平的提高，食品安全问题日益受到关注。其中，农药残留问题更是成为人们关注的焦点。‘果蔬有虫眼才好，说明没打农药’这种说法深入人心。然而，这种说法真的正确吗？其实，有虫眼的果蔬农药残留量可能更大，反而更不安全。

在农业生产中，病虫害预警讲究‘防患于未然’。如果作物已经生虫，防治就更加困难了。为了抢救已经有虫眼的蔬菜，农民只能用大量高浓度、见效快的农药来把害虫杀死。而果蔬会紧接着就上市，没有充分的农药降解时间，农药降解少，果蔬所携带的农药就更多，可能更不安全。因此，虫眼只能说明果蔬遭受过虫害，但并不等于没打过农药。有没有虫眼不能作为判断蔬菜是否安全的标准。

蔬菜种类不同，农药残留量也不同。一般来说，叶菜类的农药残留大于茄果类，茄果类大于根茎类，根茎类又大于瓜果类。值得注意的是，以前韭菜这样的异味蔬菜很少打农药，但现在这个规则早被打破了，各种味道、各种质地的蔬菜都可能出现农残超标。

那么，如何才能有效去除果蔬表面的农药残留呢？其实，关键在于清洗方法。不是淘米水或醋水，而是摩擦力的大小。清洗果蔬时，流水下搓洗半分钟是最好的办法，也可以在水中加点面粉浸泡、揉搓后再冲洗，叶菜最好多冲几遍。附着性的农药主要集中在果皮里，如果过分担心农残的危害，可以削皮吃，比如苹果和梨去皮可以去除70%以上的农残。此外，各地水果、各类水果经常换着吃，也是规避农残风险的好办法。对于内吸性的农残，冲洗就没有用了，但是烹饪时间长一些可以去除更多农药。

除了清洗方法，我们还可以从以下几个方面来降低农药残留的风险：

1. 选择有机蔬菜和水果，有机蔬菜和水果在生产过程中禁止使用农药和化肥。

2. 选择当季蔬菜和水果，当季蔬菜和水果农药使用量相对较少。

3. 储存蔬菜和水果时，避免与农药污染的物品接触。

4. 注意个人卫生，避免在蔬菜和水果表面留下农药。

总之，农药残留问题不容忽视，我们要提高食品安全意识，采取有效措施降低农药残留的风险，保障自己和家人的健康。

在日常生活中，蔬菜的清洗一直是大家关注的焦点。许多人认为，将蔬菜长时间浸泡在水中可以去除农药残留，但实际上这种做法并不科学。

长时间浸泡蔬菜并不能有效去除农药残留，反而可能使农药在水中形成一定浓度，导致蔬菜表面留下农药。尤其是叶类蔬菜，长时间浸泡对去除农药作用不大。

那么，如何正确清洗蔬菜呢？以下是一些有效的清洗方法：

1. 对于茎类和瓜类蔬菜，如黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等，可以用洗涤灵泡洗1-2分钟，然后用柔软的刷子刷洗凹陷处，再用清水冲洗干净。

2. 对于包叶菜类蔬菜，如大白菜、卷心菜等，可以先去掉外围叶片，再用温水泡洗内部菜叶，逐片用流水冲洗。

3. 对于小叶蔬菜，如菠菜、茼蒿等，可以将根部切除，放入水中抖动清洗，然后根部向上在水龙头前冲洗。

除了清洗，以下方法也可以帮助去除蔬菜中的残留农药：

1. 将新采摘的蔬菜在空气中放置24小时，部分残留农药可以分解成对人体无害的物质。

2. 通过紫外线光照，可以使蔬菜中部分残留农药分解、失活。

3. 对于豆角、菜花等蔬菜，可以在清洗后用开水烫一下，清除残留的细菌和农药。

总之，正确的蔬菜清洗方法不仅可以去除农药残留，还可以保证蔬菜的营养成分不受损失。

蔬菜中的农药残留一直是食品安全领域的热门话题。尤其在夏季，蔬菜消费高峰期与害虫活跃期重叠，导致农药残留问题更加突出。为了确保蔬菜安全，消费者尝试了各种去除农药残留的方法，如太阳暴晒、水泡、淘米水清洗等。然而，这些方法的实际效果如何？如何才能有效去除农药残留呢？本文将为您揭秘。

农药残留主要附着在蔬菜表面，因此，通过有效的清洗和加工方法，可以降低农药残留量，确保蔬菜安全。实验证明，将蔬菜用自来水浸泡10-60分钟后搓洗，可以去除15%-60%的农药残留。使用专用蔬果洗涤剂浸泡，效果更为显著，浸泡10-60分钟后，农药残留量可减少50%-80%。

除了浸泡和搓洗，高温加热也是一种有效的去除农药残留的方法。例如，将菜花、豆角、青椒、芹菜等耐热蔬菜洗净后，用开水烫几分钟，再高温烹炒，可以去除90%的农药残留。此外，淘米水清洗和阳光照射也能在一定程度上减少农药残留。但需要注意的是，淘米水最好使用头一两次的，因为米的表面含钾，头一两次的淘米水呈弱酸性，有利于农药分解。阳光照射可以使部分农药分解、破坏，有机氯、有机汞农药的残留量损失可达到60%左右。

去除农药残留的最佳方法是将新鲜果蔬先用洗涤剂浸泡10-15分钟，或用自来水浸泡30-60分钟，再用清水冲洗干净。此外，在购买蔬菜时，应选择新鲜、无异味、无病虫害的蔬菜，并注意蔬菜的储存和烹饪方式，以确保蔬菜安全。

总之，了解蔬菜农药残留问题，掌握去除农药残留的方法，对于保障食品安全具有重要意义。

夏日炎炎，生鲜蔬菜需求旺盛，然而，我们在享受美味的同时，也可能将隐藏在蔬菜中的农药摄入体内。上海营养学会前副理事长蒋家騉提醒大家，想要远离农药的危害，我们需要在选购和清洗蔬菜上下足功夫。

首先，我们要了解不同蔬菜中农药的含量。研究表明，鸡毛菜、菠菜、小白菜、韭菜、花菜、花椰菜、芥菜等蔬菜农药含量较高，而生菜、空心菜、番茄、辣椒、青椒、毛豆和葱等农药污染相对较轻。此外，长在土壤里的萝卜、胡萝卜、洋葱、土豆以及野生野长的竹笋、马兰头等蔬菜农药含量最少，而人工培育的发芽豆、黄豆芽、绿豆芽则一般不含农药。需要注意的是，我们在选购蔬菜时不能仅凭外观，因为过分光鲜的蔬菜可能经过农药的“化妆”。

在选购到合适的蔬菜后，我们还需要采取一些措施，以最大程度地减少农药的摄入。首先，我们应该剥去蔬菜外层，因为外层叶子上残留的农药比里面的多。其次，将蔬菜进行清洗和烫泡。将蔬菜放在清水中浸泡30分钟，最好浸泡10分钟后换水，共3次，这样可以减少农药总量约1/3。如果将蔬菜浸泡在碱性的淘米水中，效果会更好，因为有机磷农药及氨基甲酸酯农药在碱性条件下更容易分解。最后，将浸泡过的蔬菜放在沸水中焯1-2分钟，蔬菜中农药的降解率可达90%以上。但需要注意的是，蔬菜的浸泡时间不宜过长，尤其是在夏天，时间过长会导致蔬菜浸烂，农药会被重新吸收，也会损失蔬菜中的营养成分。

除了以上措施，我们还可以从以下几个方面来降低农药的摄入：

• 尽量选择有机蔬菜，有机蔬菜在生产过程中不使用化学农药。
• 将蔬菜浸泡在淡盐水中，可以杀死一些农药残留。
• 使用专门的蔬菜清洗剂，可以有效去除农药残留。
• 将蔬菜放入冰箱冷藏，可以延缓农药的分解。
• 多吃富含膳食纤维的食物，可以促进肠道蠕动，帮助排出农药残留。

总之，我们在享受美食的同时，也要注意保护自己的健康。正确选择和清洗蔬菜，远离农药的危害，让我们吃得健康、吃得放心。

此外，以下是一些与医疗相关的拓展内容：

1. 肠胃疾病：长期摄入农药残留可能导致肠胃疾病，如胃炎、胃溃疡等。

2. 肝脏疾病：农药残留会加重肝脏负担，可能导致肝脏疾病。

3. 肿瘤：长期摄入农药残留可能增加患肿瘤的风险。

4. 免疫系统疾病：农药残留会影响免疫系统，导致免疫力下降。

5. 儿童发育：农药残留对儿童的生长发育造成严重影响。

敌杀死，作为一种常见的农药，在农业生产中发挥着重要作用。然而，在使用过程中，由于误食、皮肤接触等原因，可能导致敌杀死中毒。了解敌杀死中毒的解救方法，对于保障人民的生命安全至关重要。

一、敌杀死中毒途径及症状

敌杀死中毒的途径主要有两种：一是通过皮肤粘膜吸收，二是通过胃肠道吸入。皮肤粘膜吸收中毒症状表现为皮肤瘙痒、红肿、疼痛等；胃肠道吸入中毒症状则表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

二、敌杀死中毒解救方法

1. 皮肤粘膜吸收中毒

（1）立即脱去污染衣物，用清水对皮肤粘膜进行彻底冲洗，持续15-30分钟，以清除残留的农药。

（2）大量饮用白开水，加速体内药物的排泄。

2. 胃肠道吸入中毒

（1）意识清醒者，可以通过扣喉法进行催吐，或将手指伸入喉咙深处刺激催吐反射。

（2）洗胃治疗，将胃内残余敌杀死排出。

（3）在胃内滞留活性碳，吸附胃内残余的农药。

三、注意事项

1. 如果出现意识丧失、昏迷、抽搐等严重症状，应立即拨打120，送往医院就诊。

2. 就诊时，携带残留的农药，有助于明确中毒物质，从而缩短抢救时间。

3. 定期体检，了解自身健康状况，预防农药中毒。

4. 严格遵循农药使用说明，避免误食、误触。