在炎炎夏日,清热解毒、消暑去火的食材显得尤为重要。苦瓜和山药就是其中两种极具代表性的食材。
苦瓜虽然味道苦涩,但其中富含丰富的营养成分。首先,苦瓜中富含维生素E,具有抗氧化作用,可以预防细胞老化。其次,苦瓜中的苦味成分能够促进胆汁分泌,帮助消化和排泄。此外,苦瓜还具有清热解毒、降火降脂的作用,对于高血压、高血脂等疾病有一定的辅助治疗作用。
山药作为一种药食同源的食材,具有很高的营养价值。山药中含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分,具有补脾养胃、滋阴润燥、益肺止咳等功效。山药中的黏液蛋白具有降低血糖、降血脂、保护心血管健康的作用。
苦瓜和山药的搭配,既美味又健康。苦瓜的苦味可以中和山药的甜味,而山药的甜味又能缓解苦瓜的苦味。两者搭配,既能满足味蕾,又能为身体提供丰富的营养。
下面为大家介绍一道简单易学的苦瓜山药的做法:
原料:山药1根,苦瓜1根;
调料:食用油、水淀粉、姜末、糖、蒜末、盐各适量。
做法:1、苦瓜洗净,对半剖开,去除瓜瓤,并切除内层的白膜,将苦瓜切成条备用;2、山药洗净刮去外皮,切条备用;3、将切好的山药条、苦瓜条用淡盐水稍加浸泡后捞出,控干水分备用;4、锅烧热后加入食用油,油温加热至五、六成热时,先后将山药条和苦瓜条过油,捞出;5、锅留少许底油,下蒜末姜末爆香,将山药条苦瓜条回锅翻炒,加少许糖、盐调味,最后淋入水淀粉勾薄芡起锅即可。
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