预防禽流感需做好个人日常卫生防护，增强个人免疫力。另外可以在医生指导下，使用一些清热解毒、抗病毒的中成药或抗禽流感病毒药物，达到预防的效果。可以选择的中成药包括连花清瘟颗粒、双黄连颗粒、疏风解毒胶囊等，这些药物有助于清热解毒、抗病毒。同时也可以选择奥司他韦、帕拉米韦、金刚烷胺等抗禽流感病毒药物进行治疗。患者需注意在医生或药师的指导下，合理规范使用药物。

除使用药物预防外，在日常生活中，需注意个人卫生和饮食卫生，勤洗手，注意门窗通风，不吃生的或半熟的禽肉或蛋类，尽量不去活禽市场等。

药物使用时需留意禁忌证，不建议自行使用，如果患者出现了禽流感的相应症状，应及时就医，根据医生的建议进行治疗。

禽流感即人感染禽流感，人感染禽流感未经处理可能会一直发烧，经治疗后体温会逐渐恢复正常，每个患者的体质不同、病情程度不同，发烧持续的时间也不一样。人感染禽流感是由禽流感病毒引起的人类疾病，发病初期表现为流感样症状，患者有发热、咳嗽、头痛、肌肉酸痛、全身不适，也可以出现流涕、鼻塞、咽痛等。部分患者肺部病变较重或病情发展迅速时出现胸闷、呼吸困难等症状。人感染禽流感主要以发热为主，体温多高于38℃，部分可达40℃，发烧后积极降温、抗病毒等治疗，热程大概在1~7天左右，多数为3~4天，随着病毒感染的控制，病情的恢复，体温可逐渐下降乃至恢复正常。发烧后未积极处理，发烧持续的时间会比较长，具体多久时间因人而异。人感染禽流感后症状严重者及时就医，不要一直拖延时间，耽误疾病的治疗。

H7N9 是一种禽流感病毒，属于 A 型流感病毒的亚型之一。

H7N9 病毒感染的症状通常包括高热、咳嗽、喉咙痛、乏力、肌肉或关节疼痛，有时伴有呼吸困难和肺炎。

严重病例可能导致急性呼吸窘迫综合征（ARDS）和多器官功能衰竭。

为了预防 H7N9 病毒的传播，可以采取以下建议：

• 避免接触禽类：尽量避免接触生病的禽类，包括活禽、禽类粪便和禽类市场等；
• 注意卫生习惯：经常洗手，特别是在接触动物或禽类后；避免触摸眼睛、鼻子和嘴巴，以减少病毒进入体内的机会；
• 煮熟禽肉和蛋类：确保禽肉和蛋类彻底煮熟，以杀灭任何潜在的病毒；
• 避免生食：避免食用生禽肉或血液制品，以减少感染的风险；
• 注意食品安全：购买和食用禽肉和蛋类时，确保从可靠的渠道购买，并妥善储存和处理食品；
• 保持良好的室内通风：确保室内空气流通，减少空气中病毒的积聚；
• 接种疫苗：接种相关流感疫苗可以提高免疫力，减少感染的风险。

如果出现疑似 H7N9 病毒感染的症状或有与病毒接触的风险，应立即就医，并告知医生病情和接触史，以便及时诊断和治疗。

上一篇文章里我们提到，最近韩国检出了高致病性的H5N8禽流感病毒，而且为了预防禽流感病毒疫情扩散，预防性的捕杀了32万只养殖场周围的鸡鸭。

 

韩国这一次检出的禽流感病毒行列是H5N8，事实上呢，我们之前也听过其他的禽流感病毒感染，包括H1N1，H7N9。事实上禽流感病毒不止以上几种，还有很多，常见的有H5N1、H5N6、H7N9、H7N7、 H9N2、H7N4、H10N8等等。

 

禽流感病毒属于单链RNA病毒，特别容易突变，所以禽流感病毒亚型非常的多。禽流感病毒的亚型不同，致病性不同，致病性有强有弱。这次韩国发现的H5N8属于高致病性的禽流感病毒。正是韩国出于对这种禽流感病毒的高致病性的恐惧，防止疫情的扩散，才决定不惜花费巨大的经济代价，而捕杀检出病毒的养殖场周围的32万只鸡鸭。

 

 

禽流感病毒不断的变异，不断的会发现在人和人之间的传播，但是，禽流感病毒在人与人之间传播的能力是有限的。人禽流感病毒H5N1，H7N9、H5N6等在老年人，儿童、慢性病患者等一些免疫力差的人群中感染后，病情更严重。

 

禽流感病毒感染人体后会有哪些症状呢？根据临床症状的轻重，可以分为轻症和重症。

 

禽流感病毒因为亚型不同，潜伏期也不一样。轻的类似于感冒重的进展，很快很容易出现各种并发症，很快死亡。有的亚型感染后，虽然会出现多种症状，但症状都比较轻，比如人禽流感病H9N2、H7N7亚型，常常只有发热和上呼吸道感染的症状。有的亚型比如H5N1，H7N9，H5N6，H5N8，感染以后症状比较重，病情发展非常快，在3~7天就能够出现重症肺炎，体温能够达到39度以上，很多都会出现呼吸困难、咳血、咳痰，病史率比较高。

 

人体感染禽流感病毒以后，容易出现流感性的症状，比如高一热体温达到39度以上，同时伴有呼吸困难，头痛咽肌肉酸痛，咳嗽，咳痰，咽痛鼻塞流涕等各种不适的症状，还有一部分会出现肺炎，伴有胸腔积液。

 

 

禽流感病毒的检测可以通过检测病毒的核酸，也可以检测病毒的抗原，只要通过采集患者的呼吸道标本，包括鼻拭子，咽拭子，鼻咽分泌物、肺泡灌洗液等来进行检测。也可以通过进行病毒的分离培养，来鉴定感染的种类。同时可以辅助胸片检查，看患者是否有伴肺炎症状。

「上火」是大家挂在嘴边的一种常见症状，几乎人人都经历过。

 

 

有些人上火会体现在“上半身”：咽喉肿痛、口舌生疮；还有人一上火，就会走“下三路”：小便浑浊、大便秘结……

 

上火到底是种什么火？为什么不同人上火的症状有差异？怎么才能科学清火？《生命时报》采访专家，为你一一解答。

 

受访专家

首都医科大学附属北京中医医院呼吸内科主任医师 周继朴

河南省中医院治未病科副主任 吕沛宛

 

常说的“上火”是什么火

 

中医说的上火，其实是身体机能出现亢奋、代谢加快的一种状态，表现出热性症状，如果这种过剩的机能超越身体自身调控范围，就会表现为上火。

 

正常情况下，人体内的阴阳二气相互制约。

 

一旦阴阳平衡被打破，“火热之邪”侵袭人体，会造成全身或局部出现一系列“热证”，常表现为咽喉干痛、头昏目胀、鼻腔热烘、口舌生疮、流鼻血、便秘、牙痛等症状。

 

“上火”并不是一种单一的证型，有虚火、实火之分。

 

实火

 

实火是指阴正常、阳过亢，即阳气太过旺盛，以肝胆、胃肠实火为多见，通常伴随高热、头痛、渴喜冷饮、大便秘结、小便黄、脉数实等症状。

 

实火的人尤其喜冷饮，腹胀痛拒按，脉数实，还可能会流鼻血，治疗侧重于“疏散”，以苦寒泻火、清热解毒为主。

 

 

虚火

 

虚火是指体内的阳是正常的，但阴虚不足以制阳，故阴虚火旺，多因体质虚弱、内伤劳损所致，如久病精气耗损、劳伤过度。

 

症状常见低热、手足心热、口干盗汗、舌干红无舌苔等，治疗则要侧重于滋阴，应以生津养血、滋阴降火为主。

 

火为何“上下乱窜”

 

上火时，有的人常表现在上半身，比如起痘、长口疮，有的人常表现在下半身，比如便秘，同样是上火，为什么表现不同？

 

向上走

中医认为火性有炎上的特征，就是火热一般会向上走，表现为头面五官的火热症状。

 

 

向下走

还有一些火热会趋于人体下部，还往往伴随湿热，如果此时人体本身存在湿浊，火与湿“交杂”就会下注于身体下部，表现为下肢皮肤燥热、小便浑浊短少、大便黏腻不爽，甚至有关节红肿、脚痛及红肿糜烂等症状。

 

单纯的火热通常表现在人体上部，而湿热往往会在人体下部出现症状。因此，上火的“上下部位”之分，主要看火热是否与人体的湿浊互相混合。

 

中医给身体开出“清火剂”

 

防治上火，要有针对性，身体不同器官各有专属清火方法，可试着用食物浇灭体内的火。

 

肺火

 

表现为咯血、咳嗽、黄痰等症状，注意保护咽部，预防呼吸道感染，及时治疗感冒，吸烟者要戒烟等。

 

适当吃一点偏凉的食物，如白萝卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬笋、香蕉、梨、苹果、百合、枇杷等。

 

多饮水，少吃肉类及巧克力等热量高的食品。

 

选择空气新鲜的地方，反复进行吸气呼气，尽量排出肺内气体；每天主动咳嗽几下，也是积极的保护性反射动作，能有效清洁肺部。

 

若经过调理后症状还是没有好转，可适当服用清肺丸、羚羊清肺丸等。

 

肝火

 

表现为易怒烦躁、失眠等症状，注意做到心态平和不易怒，遇事切莫急躁，避免情绪紧张。睡眠不够或睡眠质量不高，也会造成肝火上升。

 

 

新鲜蔬菜水果，如黄瓜、橙子、苦瓜、无花果、豌豆苗等，都有良好的清火作用。

 

肝火过旺的人，不宜吃辛辣、腥味及过腻过酸、煎炸食品，和羊肉、海虾、肥肉、乌梅等，以免火上浇油。

 

心火

 

表现为口舌生疮、心烦失眠、心悸等，平时注意休息，不熬夜，劳逸结合。

 

心火旺盛，可适当多吃性寒而味苦的食物，如苦瓜、苦菜、百合、苦丁茶类，多食酸枣、红枣、百合等。

 

还可常喝竹叶、甘草、灯心草、生地、麦冬煮成的茶饮，具有清心泻火作用。

 

胃火

 

表现为牙痛、胃疼、大便干等，多吃富含维生素的蔬菜水果、少吃辛辣刺激重油重盐的食物，避免给胃带来过大负担。

 

调节胃火应当遵循清热、清滞的原则，要饮食节制，过热、甜腻的食物少吃。

 

增加黄绿色蔬菜与时令水果，以补充维生素和无机盐的不足，并注意口腔卫生。

 

可饮用萝卜汁调理治疗，但属脾胃虚寒型口疮者不宜服用；绿豆粥有清热解毒、清心泻火的作用。

 

莲子、芡实、淮山、生菜、油麦菜、西红柿、枇杷等皆为健脾开胃、利于消化之物，可适当多吃些。

 

 

肾火

 

表现为口干、失眠、腰酸、耳鸣等，要滋阴补肾、适当运动，保持心情舒畅。

 

去肾火应以滋阴为主，可吃黑木耳、枸杞、桑葚、猪腰、海参、西红柿、猪血、蜂蜜、牛奶、鸭血、鸭肉、蛤蜊等。

 

需要提醒的是，在调整了情绪问题和生活习惯后，还有解决不了或其他问题所导致的病症，需由专业医生辨证施治，切勿在家自行服用去火药物。

　　宫颈糜烂是最为常见的妇科病之一 ，尤其是在已婚妇女中 ，约半数以上的人均有不同程度的宫颈糜烂。据北京市最新公布的一项社区卫生调查结果显示 ，宫颈糜烂目前已成为严重威胁国人健康的重要疾病之一。

　　宫颈糜烂是由子宫颈慢性炎症所引起 ，当子宫颈炎症累及深部组织时 ，子宫颈表面的鳞状上皮由于营养障碍而自行脱落，其剥脱面逐渐被由子宫颈管而来的柱状上皮所覆盖 ，由于柱状上皮较薄而透露下面的血管及红色的间质，所见到的这个红色创面与正常粉红色的上皮界线十分清楚 ，这就是平时所说的子宫颈糜烂。

　　孙教授还告诉记者，目前治疗宫颈糜烂已有药物、激光、微波等多种方法 ，而且也很有效 ，只要治疗科学 ，是完全能够根治的，但是临床上真正获得根治的患者却很少。造成这样的结果主要是因为许多患者对宫颈糜烂的认识和选择的治疗方式错误 ，许多患者都喜欢选择药物治疗，而对激光、微波等治疗手段比较忌讳。

　　不可否认 ，药物是治疗宫颈糜烂的重要方法 ，对于轻度的宫颈糜烂患者 ，采取局部敷药、阴道药物冲洗、上阴道栓剂等药物治疗方式，或在宫颈炎急性期服用、注射抗菌素 ，的确对控制宫颈糜烂症状、防止糜烂加重很有效果 ，而且坚持用药 ，可以根治。但是对于中、重度宫颈糜烂患者，药物治疗效果较差 ，最好选择激光等物理疗法。

　　目前市场上治疗宫颈糜烂的药物很多 ，而且该类药物的媒体广告也很多 ，许多患者便自行购买使用。对此 ，孙念怙教授提醒说，宫颈糜烂患者一定要在医生的指导下选择药物、选择用药方式 ，切莫自行盲目用药。她说 ，许多患者由于用药方式不对 ，如过度地用药物清洗阴道，虽然能够杀死细菌 ，但同时也很容易使阴道内菌群失调 ，加重病情。

　　重度宫颈糜烂患者 ，切莫过分依赖药物治疗 ，因为药物治疗不仅费用高、治疗时间长 ，而且效果也不明显 ，所以中、重度宫颈糜烂患者应听从医生的意见 ，选择激光、冷冻、微波等更好的治疗手段 ，以便早日根除疾病。

　　激光、微波等治疗手段不仅是不再考虑生育的中、重度宫颈糜烂患者的首选治疗方法，而且对于未育的患者也非常重要。目前许多人认为宫颈糜烂用激光等物理治疗的方法可能会导致不孕，这其实是不正确的观点。宫颈糜烂本身就可能会导致不孕 ，肯定是需要治疗的 ，所以对于那些重度宫颈糜烂又未育的患者建议采用激光等物理治疗的方法，这样见效快。不过在治疗时 ，应告诉大夫不要影响宫颈的功能即可。

相信大家和不药博士一样，知道猴菇，是从多家公司生产的猴菇饼干开始。俗话说胃病“三分治，七分养”，所谓“治”就是指通过药物治疗，所谓“养”就是通过食物或者改变饮食习惯等方式调养。近些年来，无论是电视，还是网络，关于猴头菇养胃的说法很多，也已经深入人心。

 

 

猴菇性状

 

猴菇其实比较少见，算是一种比较名贵的食用菌，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”。猴头菇子实体圆而厚，菌盖生有须刺，名为猴头菌丝体。新鲜时为白色，干燥后由浅黄至浅褐色，猴头菇以野生的为最佳，野生猴头菇多产于大山林中的荫蔽处。而现在通过人工栽培获得的猴头菇，体大完整、茸毛齐全、色泽金黄，但药用价值却低了很多。

 

猴菇药用

 

猴菇入脾、胃经。具有健脾养胃、助消化等功效，较为适合肠胃不好的人。猴头菇真正能药用的，其实分为两部分：

 

1、猴头菌丝体部分，药典里描述的形状为黄棕色至棕色的粉末，气味稍腥，味微咸。

 

猴菇健胃的功效也不是人云亦云的说出来的，而确实有健胃的药用价值。而健胃功效正是来自于猴头的菌丝体部分。最新版中国药典中收录的关于猴菇的药品，只有猴头健胃灵和猴菇健胃胶囊，也均是以猴头菌丝体作为主要原料的。

 

2、子实体部分：这部分的药用价值和香菇类似，虽然多糖含量没有香菇高，但蛋白质含量却比香菇高两倍左右，也是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，而且还富含各种维生素和无机盐。对于提高免疫力有一定的好处。

 

是否抗癌？

 

炒的比较火的，除了健胃之外，就属抗癌了。不药博士也只是查到了一些小鼠的实验数据，对消化道肿瘤或许会有辅助治疗的作用，但是对于其他肿瘤确实没有任何证据。

 

 

如何评价以猴菇作为原料的保健品？

 

市场上确实有一些以猴菇作为原料的保健品，对于肠胃不好的人确实有一定的保健作用。但是像饼干，它就是一种食品，连保健品都算不上。虽适合肠胃不好的人食用，但也不是必备。而且人工栽培的猴头菇作为山珍美味，吃吃挺好，药用价值确实打了折扣，而真正野生的猴头菇真是少之又少了。

 

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因为燕窝的有效成分唾液酸亦称为燕窝酸。所以吃燕窝就等于成燕子的口水这是没有错的！ 燕窝是食疗，经过长期坚持吃燕窝来调理自己的身体，补充营养以及提高免疫力等等，鸡蛋也是食补，补充蛋白质。

 

 

燕窝和鸡蛋两者对人体都有很大的帮助，将两种不同的食物进行对比，一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B4%的维生素B6，燕窝的营养价值真的不如一个鸡蛋吗？

 

营养素，燕窝中，钙，镁，锌，铁等微量元素含量显著高于鸡蛋。不过以性价比看，矿物质，并不是燕窝的亮点，打平。

              

燕窝，盛产东南亚，是金丝燕等同属的玉燕在衔食了海中的小鱼、海藻之后经过消化，将消化腺分泌物与绒羽造成的窝巢，因为往往是筑在海岛的峭壁之上，形状上又很像陆地的燕子的巢，因此叫做燕窝。

 

燕窝的营养价值

 

干燕窝的蛋白质含50%、30%碳水化合物（糖类）、10%左右的水分以及一些矿物质。说实话纯的碳水化合物（糖类）一般用来提供能量的。再来看看燕窝中的蛋白质。

 

唾液酸

 

化学名称为N-乙酰神经氨酸，可以从燕窝的蛋白，复合物中提取出来，算是燕窝检测的一种特征物质，以国内的一些检测数据来看，可达到燕窝干物质重量的3-15%，并在一些动物试验中有一定的保健意义，然而，果蝇、小鼠等试验食用的唾液酸剂量与人体偶尔吃几口燕窝完全不能同日而语。毕竟，你不能像吃馒头一样的吃燕窝不是吗！

 

关于鸡蛋

 

鸡蛋一直是营养学上认为营养比较全面的食物，蛋白质为优质蛋白，尤其蛋清中含脂肪较低。而且我们在评价其他食物的时候习惯用鸡蛋的营养作为参照，所以难免容易被比较。

 

 

燕窝的营养价值真的不如鸡蛋吗？

 

在营养学上，并没有好的食物与坏的食物一说，只是那种食物营养更全面，那种食物更容易被大众所接受，并作为能够在正常饮食中实现。鸡蛋相信很好实现，一天1-2个没有问题，那么燕窝呢，这东西物以稀为贵，不能天天吃吧，也不能一下子吃太多吧！

 

食疗药膳对燕窝的看法

 

中医食疗学认为燕窝："养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘的人群比较适宜。滋阴润肺补而不燥；养颜美容使皮肤光滑、增进胃的消化和肠道吸收力，有一定的作用。只是，你要知道它主要的成分，就看看你能不能接受喽！

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盐文化最早起源于中国。

 

古人调味，先要用盐和梅，《尚书》载：“若作和羹，尔惟盐梅。”酸、苦、甘、辛、咸这五味之中，以咸为首，所以盐也是"百味之首"。

 

 

有了盐之后，我们的食物才变得有滋有味。可是，我们在享受味蕾刺激的同时，也被食盐中的“钠”悄悄伤害了健康：“钠”元素摄入过多，让我们更容易患上高血压和心脑血管疾病。

 

怎样在兼顾美味的情况下，让自己吃得更健康？《生命时报》结合权威期刊《英国医学杂志(BMJ)》的一项研究，教你健康吃盐。

 

受访专家

首都医科大学附属北京同仁医院肾内科主治医师 陈燊

北京朝阳医院营养师  宋新

 

换种盐，每年减少45万人死亡

 

《英国医学杂志(BMJ)》上发表了一篇模型研究，评估在中国用低钠盐取代普通盐(在餐桌上或在烹饪过程中使用的任意一种盐)的干预措施，对中国心血管疾病的发病率和死亡率的影响。

 

 

新南威尔士大学的Matti Marklund联合北京大学的科学家，分析了中国食盐替代与中风研究(SSaSS)的数据，发现如果在中国使用含25%氯化钾的低钠盐替代食盐，将能每年减少45万例心血管死亡，减少了11%[1]。

 

低钠盐是一种含钠较少的盐，一般使用25%~67%的氯化钾替换掉食盐中的氯化钠。

 

使用低钠盐大约能降低5mmHg的收缩压和2mmHg的舒张压。在中国台湾进行的一项研究也显示，使用低钠盐与较少的心血管死亡相关[6]。

 

中国疾控中心的调查发现，每3名成人中就有1个高血压患者。据估计，中国大约1/7的心血管死亡可归因为高钠摄入，也就是盐吃多了[3]。而因此减少钠的摄入十分必要。

 

低钠盐，每天可以吃多少？

 

“低钠盐”，即在氯化钠(NaCl)、碘酸钾(KIO3)或碘化钾(KI)的基础上，添加了一定量的氯化钾和硫酸镁，低钠盐适当降低了食盐中的钠含量，增加了钾含量。

 

正常成人每天钠需要量为2200毫克，我国成人一般日常摄入的食物本身大约含有钠1000毫克，需要从食盐中摄入的钠为1200毫克左右(大约3克食盐)。

 

中国营养学会建议健康成年人一天摄入食盐(包括酱油和其他食物中的食盐量)的上限是6克，而我国居民的摄入量远高于这一标准。因此，在营养师看来，即使吃低钠盐，也尽量控制在6克以内。

 

 

低钠盐，3类人慎吃

 

虽然食用低钠盐可降低高血压、心血管疾病的风险，也不是人人皆宜。

 

低钠盐中钠的含量减少了，为了不降低咸味，会添加钾。大多数情况下摄入钾离子是安全的，但以下三种情况除外。

 

1.肾功能不好的人

 

钾离子是通过肾脏排出体外的。

 

当肾功能受损时，人体内的钾离子不能顺利排出，会在体内蓄积，久而久之就会出现血钾升高。当血钾超过5.5毫摩尔/升，就会对心血管造成威胁。

 

2.服用“普利”及“沙坦”类降压药物

 

高血压患者常用贝那普利、依那普利等、氯沙坦、缬沙坦等降压药，会抑制了体内的激素——醛固酮的作用，导致钾离子排出受阻，血钾也就自然升高。

 

因此服用上述两种降压药物的同时，再食用低钠盐，高血钾的风险就会显著增加。

 

3.服用螺内酯的人

 

螺内酯是一种常用的利尿剂，也同时是一种降压药物，它也会抑制醛固酮发挥作用。

 

因此，服用此类药物的患者也不宜多吃低钠盐。

 

参考资料：

[1] MARKLUND M, SINGH G, GREER R, et al. 2020. Estimated population wide benefits and risks in China of lowering sodium through potassium enriched salt substitution: modelling study. BMJ [J], 369: m824.

[2] Newberry S J, Chung M, Anderson C A M, et al. Effects of dietary sodium and potassium intake on chronic disease outcomes and related risk factors[J]. Agency for Healthcare Research and Quality (AHRQ), 2018.

[3] Mozaffarian D, Fahimi S, Singh G M, et al. Global sodium consumption and death from cardiovascular causes[J]. New England Journal of Medicine, 2014, 371(7): 624-634.

很多人听说多吃蔬菜水果可以预防心脑血管疾病，就觉得吃肉是会导致心脑血管疾病的发生，所以有的人不敢吃肉。

 

其实这样也不健康。健康的饮食应该是多种多样的，能够满足身体各种营养物质的需求。没有不好的食物，只有不合理的膳食。特别是以下两种肉类，适当的饮食是可以起到辅助预防心脑血管疾病的作用的。

 

 

适当吃哪两种肉，可以辅助预防心脑血管疾病呢？

 

（1）鱼肉

 

鱼的种类很多，无论是淡水鱼还是海水鱼所含的脂肪和热量都是很低的，一般100g鱼肉含有的脂肪不足2g。

 

而且鱼肉含有丰富的蛋白质，可以补充人体每天所需。并且鱼肉含有丰富的不饱和脂肪酸、镁、叶酸、维生素B2、B12等，有利于保护心脑血管系统，降低胆固醇，辅助预防高血压、心肌梗死等疾病。

 

而且由于鱼肉的肌纤维比较短，含水丰富，组织结构松散，所以肉质鲜嫩，非常容易嚼碎和消化吸收，很适合儿童和老年人食用。无论是中国还是国外的专家[1][2]，都推荐食用适当的鱼肉。

 

（2）禽肉

 

禽肉含有的营养成分与畜肉大致相似，含有丰富的蛋白质，能够提供人体必需的氨基酸。一般我们吃的多为家禽，比如鸡、鸭、鹅、鸽子等。不同禽类的脂肪含量差别比较多，一般认为鸡肉脂肪含量较低，约2%。

 

虽然野禽的脂肪含量较家禽低，但是考虑到卫生和环保，而野禽肌肉纤维硬，不易消化，不建议人们追求吃野禽。禽类含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，有的甚至可以跟橄榄油媲美，而且有的还含有丰富的维生素E，能够抗氧化、清除氧自由基，预防心脑血管疾病。而且由于禽类肉纤维比畜肉纤维细而致密，脂肪均匀，结缔组织柔软，所以也比畜肉更容易消化。

 

 

结语

 

由于我国居民食用猪肉比较多，所以是建议少吃点猪肉，多吃些鱼肉和禽肉，以减少饱和脂肪酸的摄入，预防心脑血管疾病的风险。当然在食用这些肉类的时候也要注意健康的烹饪方式，少油少盐，尽量不要油炸、熏烤。

 

参考文献：

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南:2011年全新修订[M]. 西藏人民出版社, 2010.

[2] Jo Ann S. Carson, et al. Dietary Cholesterol and Cardiovascular Risk: A Science Advisory From the American Heart Association. Circulation, Originally published 16 Dec 2019.