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黄曲霉素厨房暗藏的杀手

黄曲霉素厨房暗藏的杀手
发表人:小白消化了吗
家庭主妇一定要了解的厨房剧毒

本站内容仅供医学知识科普使用,任何关于疾病、用药建议都不能替代执业医师当面诊断,请谨慎参阅

黄曲霉毒素中毒疾病介绍:
黄曲霉中毒是指食用了被黄曲霉菌和寄生曲霉菌污染而产生黄曲霉素的食物,引起的食物中毒现象。一般在热带和亚热带地区,食品中黄曲霉素的检出率比较高,尤其是花生和玉米。黄曲霉素为真菌毒素,主要损害人体肝脏及肾脏,有较强的毒性和致癌性,以黄曲霉素B1最常见且毒性最强。本病常表现为急性中毒症状(如厌食、呕吐、胃痛、暂时性发热等)和慢性中毒症状(如体重减轻、生长缓慢等)。严重的患者可出现肝区疼痛、皮肤黏膜黄染、腹腔积液、血尿、下肢水肿等症状。黄曲霉中毒目前没有特效药,主要通过催吐、利尿、保肝、抗炎等治疗方法,将黄曲霉素排出体外,降低黄曲霉中毒对人体的损伤。若处理及时,预后较好[1]。
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    作者信息:首都医科大学附属北京朝阳医院 呼吸内科 主任医师 林英翔

    小儿肺炎与感冒有点相似,但其区别在于:

    第一 、体温:

    小儿肺炎大多发热,而且多在38度以上,并且持续达到2~3天以上,体温仍然不退,感冒也可以出现发热,但多数感冒的发热,是在38℃以下为多,持续时间也比较短,用退热效果也比较明显。

    第二、精神状态:

    宝宝患病的时候,一般精神状态比较好,但是如果说小儿患肺炎的时候,精神状态就欠佳,常烦躁、哭闹不安。

    第三、咳嗽、呼吸:

    呼吸方面的症状,小儿肺炎大多有咳嗽,常引起呼吸困难,感冒和支气管炎引起的咳嗽,一般较轻,不会引起呼吸困难。

    第四、查体:

    由于宝宝的胸壁薄,有时不用听诊器,用耳朵就可以听到水泡音,肺炎患儿在吸气末往往会听到,“咕噜”“咕噜”般的声音,称之为细小水泡音,这是肺部发炎的重要体征,小儿感冒一般不会有这种声音。

    第五、饮食:

    宝宝感冒,饮食尚正常,或吃东西、吃奶减少。但患肺炎时,饮食显著下降、不吃东西、不吃奶,常因憋气而哭闹不安。

    第六、睡眠:

    宝宝感冒时,睡眠尚正常。但患肺炎后,多睡易醒,爱哭闹。

  • 看懂肿瘤基因筛查报告

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    作者信息:首都医科大学附属北京朝阳医院 内分泌科 主任医师 陈哲

    2型糖尿病患者可以口服二甲双胍、格列美脲、阿卡波糖等等药物来控制血糖,但具体选择哪一种药物,需要根据患者的年龄、并发症、肝肾功能等病情,具体情况,具体分析:

    第一、二甲双胍是比较常用的,治疗2型糖尿病的药物,该药物对于肥胖的2型糖尿病患者可以发挥良好的治疗效果。

    第二、磺脲类的药物如格列美脲、格列奇特,2型糖尿病患者一般需要通过运动来减轻体重,但是有老年患者在进行剧烈运动,同时口服磺脲类药物时,要警惕低血糖的出现。

    第三、阿卡波糖,主要用于降低餐后两个小时的血糖。

    第四、非磺脲类促泌剂,如瑞格列奈等等,降低参后血糖为主。

    第五、比格列酮为胰岛素增敏剂。

    第六、SGLT-2受体抑制剂,可以从尿中排糖,从而降糖减重。

    第七、DPP4抑制剂抑制DPP4酶,从而促进胰岛素分泌抑制胰高血糖素分泌进而降糖,除了口服药物以外,还有胰岛素和JLP-1受体激动剂同时可以降糖。

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    作者信息:首都医科大学附属北京朝阳医院 内分泌科 主任医师 陈哲

    2型糖尿病和1型糖尿病在发病机理、发病年龄、症状和治疗方法上都有所不同:

    第一、发病机理,1型糖尿病多因自身免疫系统异常、环境因素等原因造成的胰岛β细胞损害,胰岛素绝对分泌不足使血糖持续增高,而2型糖尿病则是由于遗传或环境等原因,造成胰岛β细胞受损。

    第二、发病年龄,无论是1型糖尿病还是2型糖尿病都可能发生在任何年龄阶段。1型糖尿病多见于青少年,2型糖尿病多于成人发病。

    第三、临床症状,1型糖尿病有明显的三多一少的症状,即多饮、多食、多尿、体重减轻,2型糖尿病在血糖升高初期没有明显症状。

    第四、临床治疗,1型糖尿病由于胰岛素缺乏,只有通过注射胰岛素才可以控制高血糖,2型糖尿病通过饮食控制、运动和口服降糖药物,可以获得一定的效果,必要时再用胰岛素治疗。

  • 慢性心力衰竭治疗的理念是不仅要停留在药物治疗,更需要使用长效手段纠正病人心肌的重塑。主要以神经内分泌的抑制剂治疗为主,使用利尿剂、ACEI类和β受体阻断剂等药物进行治疗,但是这种治疗是需要一个比较漫长的过程,很难做到立竿见影。

  • 那这个是位于任脉,它当然跟调理脾胃有关系,而且可以扶阳气治脾虚,就是阳气不足脾胃功能比较差的,艾灸治疗有用治疗腹泻胃脘痛。

  • 本期话题:肾结石是怎样形成的呢?

     

    出镜嘉宾:北京医院肾病内科  主任医师  吴华

     

    擅长领域:血液透析、急性、原发性肾小球肾炎、继发性肾炎、糖尿病肾病、高血压肾病、肾动脉狭窄、狼疮性肾炎等、各种泌尿道感染、肾小管间质性肾病、急性肾损伤、慢性肾病,慢性肾功能不全等

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    胃肠炎分急性、慢性,急性发病在两周之内,慢性是指着迁延不愈长达4周以上。不叫长期胃肠炎,只有急性慢性之分。针对病因进行抗病原药物治疗,包括对于细菌、病毒和蠕虫类的直接治疗。治疗胃肠炎最主要的是补液,不让水电解质失衡,避免和减少一些酸性的饮料,或者茶、咖啡这类物质。长时间患腹泻的病人可能会造成机体其他系统的障碍。

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    中医完全用泻药治便秘是错误的,因为个体病人的情况不一样,患者的便秘有的是热,有的是虚热,有的是属于精液亏损引起的,还有的是气虚,所以在用药上不能一概用泻药。

     

    用泻药只能让患者越陷越便秘,而且有的病人甚至造成肠道的其他疾病,所以在治疗上,需辨证施治才能取得较好的效果。

  • 我从未想过,自己会因为一块发霉的鸡腿而陷入恐慌。那个晚上,我匆忙地从超市回来,打开包装,发现鸡腿上长满了白毛。我心想,应该没事,反正我也饿了。于是,我就大口吃了起来。直到第二天早上,我才开始感到不适。胃部隐隐作痛,头晕目眩。我知道我必须去看医生。

    在南昌市的一家互联网医院,我通过线上问诊与一位医生取得了联系。医生听完我的描述后,建议我多喝白开水,促进排泄。他告诉我,虽然黄曲霉可能会损害肝肾功能,但一次进食并不会有那么严重的后果。最多会导致急性胃肠炎。听到这话,我松了一口气,心中的石头终于落了地。

    我想起了三年前,我曾经因为脾虚而自我调理。腊肉红红的色泽让我感到欣慰,但现在看来,那只是表面现象。真正的健康需要科学的方法和专业的指导。我决定从此开始,更加关注自己的饮食和生活习惯,避免再次陷入这样的困境。

    急性胃肠炎就医指南 常见症状 急性胃肠炎的常见症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛等。易感人群主要是儿童、老年人和免疫力低下者。 推荐科室 消化内科 调理要点 1. 多喝白开水,促进排泄; 2. 避免食用发霉、变质的食物; 3. 注意个人卫生,勤洗手; 4. 如果症状严重,应及时就医; 5. 可以服用一些止泻药物,如洛哌丁胺等,缓解症状。

  • 黄水疮是一种常见的细菌性皮肤病,主要是由金黄色葡萄球菌或溶血性链球菌等细菌感染引起的。

    土霉素是一种广谱抗生素,虽然不是专门针对黄水疮的药物,但因其具有抗菌作用,在临床实践中常被用于治疗黄水疮。

    除了土霉素,红霉素软膏和庆大霉素软膏也是治疗黄水疮的常用药物。这些药物主要通过抑制细菌生长繁殖,达到控制病情的目的。

    治疗黄水疮需要综合治疗,包括内服抗生素、外用药物以及日常护理。患者应遵医嘱按时服药,并保持患处清洁干燥,避免搔抓。

    此外,加强个人卫生习惯,保持皮肤清洁干燥,避免与患者密切接触,也是预防黄水疮的重要措施。

    在治疗黄水疮的过程中,患者应选择正规医疗机构就诊,避免自行购买药物滥用。医生会根据病情严重程度和患者体质,制定个性化的治疗方案。

    黄水疮是一种可治愈的疾病,只要患者积极配合治疗,并注意日常护理,通常能够较快康复。

  • 众所周知,我们日常生活中使用的筷子是餐桌上不可或缺的餐具。然而,你是否想过,长期使用的筷子也可能对我们的健康造成潜在威胁?近日,有关筷子使用年限与健康问题的讨论引起了广泛关注。

    据媒体报道,日本媒体曾报道,普通木、竹制筷子使用超过3个月,会滋生各种霉菌,对人体健康造成危害。其中,严重发霉的筷子甚至会滋生一种名为“黄曲霉毒素”的致癌物质,这种物质已被广泛认定为可诱发肝癌。

    湖南省结核病防治所所长、卫生部食品卫生标准专业分委会委员唐细良在接受记者采访时表示,普通筷子在使用3-6个月时,颜色会随着时间和使用频率发生变深或变浅。这是因为筷子材质在使用过程中会发生一定变化,导致细菌长期堆积。家用筷子由于长期用水洗涤,含水量特别高,很容易成为细菌生长的温床,如黄色葡萄球菌、大肠杆菌等。长期使用被细菌侵蚀的筷子,轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病,严重发霉的筷子则会产生致肝癌的物质“黄曲霉毒素”。

    据了解,“黄曲霉毒素”是由一种名为“黄曲霉”的曲霉产生而来,分为B1、B2、G1、G2、M1等多种类型,其中“黄曲霉毒素B1”是最强力的一种致癌物质。近几年,印度、泰国、菲律宾、肯尼亚以及南非等多个国家多发生过急性中毒事件,目前在日本还有发现这样的案例。

    日本国内生产的筷子表面进行了多层涂漆,能够有效防止筷子长时间使用变色产生致癌物质。在选择新筷时,唐细良建议选择刷过一层清油(生漆)、表面看起来有一层光亮的筷子,因为生漆是有国家标准的。而目前盛行的漂亮“彩漆筷子”则存在一定的安全隐患。彩漆倘若脱落,或者在高温下分解,诸如重金属铅以及有机溶剂苯等致癌物质就可能随食物进入体内,会严重危害健康。

  • 花生作为一种常见的食材,其营养价值备受关注。在挑选花生时,我们以往可能更倾向于选择色泽白皙、个头饱满的品种。然而,研究表明,深色小粒的花生营养价值更高。

    首先,深色花生富含抗氧化多酚类物质,这些物质有助于抵抗自由基,延缓衰老。此外,深色花生中的蛋白质和微量元素含量也相对较高。例如,黑芝麻的营养价值优于白芝麻,黑米优于白米。因此,在挑选花生时,我们可以适当调整自己的喜好,多关注深色小粒的花生。

    花生在食用过程中,也存在一些注意事项。首先,煮熟的花生有利于过滤致癌物。花生在生长过程中可能会感染黄曲霉毒素,这是一种强烈的致癌物。煮熟花生可以将黄曲霉毒素滤除,从而降低致癌风险。相比之下,油炸花生和生食花生则不适合食用。

    此外,花生红衣也需谨慎食用。花生红衣中含有丰富的甘油酯和甾醇酯,具有抑制纤维蛋白溶解、促进骨髓制造血小板、缩短出血时间等作用。对于贫血和伤口愈合的人来说,花生红衣具有很好的补血和促进凝血作用。然而,对于血液黏稠度高的人来说,花生红衣会增加心脑血管疾病的风险。因此,血液黏稠度高的人应避免食用花生红衣。

    总之,花生作为一种营养丰富的食材,在食用过程中需要注意挑选和烹饪方式,以确保健康。

  • 洗洁精中的表面活性剂虽然具有一定的毒性,但正常使用下对人体健康无害。洗洁精的主要成分并非石油,而是石油的二级衍生物,如十二烷基苯磺酸钠,且正规厂家生产的洗洁精符合国家标准,不含有致癌物质如甲醛。正确使用洗洁精,如避免长时间浸泡、使用稀释后的洗洁精、先用热水冲洗碗筷等,可以减少残留,降低健康风险。此外,碗筷洗净后应沥干保存,避免发霉产生致癌物质黄曲霉素。

  • 我还记得那天晚上,我的心情像被一块巨石压住一样沉重。刚刚发现家里的米发黄了,网上查了一下,黄曲霉素这个词让我心惊肉跳。更可怕的是,我的宝贝女儿已经吃了十多天这样的米饭了。作为一名年轻的母亲,我感到无助和恐惧。是不是我没有尽到保护她的责任?

    我决定寻求专业的帮助。通过京东互联网医院的线上问诊服务,我联系到了一位经验丰富的儿科医生。他的名字我不敢说出口,怕万一他被其他家长找麻烦。但是,他的专业和耐心让我感激不尽。

    在我们的对话中,医生首先安慰了我,告诉我大米发黄并不一定意味着有毒素污染。他建议我带女儿去做一些基本的检查,包括血常规和肝肾功能。虽然我之前从未听说过这些检查,但医生的解释让我明白了它们的重要性。

    在接下来的几天里,我们按照医生的建议进行了检查。结果显示,女儿的各项指标都在正常范围内。医生告诉我,黄曲霉素可能会对肝脏造成损害,但在这种情况下,女儿的肝功能并没有受到影响。我松了一口气,感谢医生和京东互联网医院的帮助。

  • 在宁波市的一个深夜,患者小王(化名)因为一杯变质的柠檬茶而焦虑万分。他打开了京东互联网医院的app,开始与一位经验丰富的医生进行线上问诊。小王向医生描述了自己的情况:乙肝小三阳患者,合并有中重度脂肪肝,长期服用抗病毒药物,转氨酶经常不正常,最近又经常熬夜。小王担心这杯变质的柠檬茶会对他的肝脏造成严重影响,甚至引发肝癌。医生耐心地听完了小王的叙述,并详细解释了黄曲霉毒素的产生和影响。医生表示,变质的花生等食物才有可能含有黄曲霉毒素,而柠檬茶不太可能。即使柠檬茶中含有少量的黄曲霉毒素,也不会因为一次误食而导致肝癌。医生还提醒小王,长期的乙肝和脂肪肝问题需要定期复查和治疗,不能因为一时的紧张而忽视了自己的健康。小王在医生的指导下放下了心中的大石头,感谢医生的专业知识和温暖的关怀。

  • 那个下午,阳光透过窗户洒在我的小屋,我坐在桌前,手中握着手机,心里却笼罩着一层阴霾。我是一名普通的上班族,最近在超市购买的黑米似乎有些发霉,我竟然不知情地吃了大半年。虽然起初并未觉得有何不妥,但随着时间的推移,我开始担忧那所谓的黄曲霉菌。

    于是,我鼓起勇气,拨通了京东互联网医院的热线,接通的是一位温柔的声音。我向医生详细描述了我的情况,医生在听完我的描述后,建议我先进行血常规和肝肾功能检查。

    几日后,检查结果出来了,医生告诉我,目前我的身体状况良好,但为了进一步确认,需要做一下腹部的彩超,以及抽血检查肿瘤标记物甲胎蛋白和癌胚抗原。

    医生的话语让我松了一口气,但也让我更加重视自己的健康。他提醒我,以后吃东西一定要小心,不能掉以轻心。同时,他建议我3个月或半年后再复查一次。

    在接下来的日子里,我严格按照医生的建议行事,定期复查。而医生也始终关注着我的病情,每次电话咨询,他总是耐心地为我解答疑问,给我提供专业的建议。

    回想起那段日子,我感慨万分。感谢京东互联网医院,让我在家门口就能享受到优质的医疗服务。感谢那位医生,他的专业和耐心,让我对健康有了更加深刻的认识。我相信,在未来的日子里,我会更加关注自己的身体状况,积极面对生活中的每一个挑战。

  • 随着春节的临近,各种年货也开始走俏市场。炒货作为传统的年货之一,深受人们喜爱。然而,如何储存炒货才能保证其安全、延长保质期呢?

    近日,国家质检总局通报了食用油、肉制品、炒货坚果食品等28类产品的抽查情况,其中部分产品检出超标的苯并(a)芘、黄曲霉毒素B1等强致癌性物质。这提醒我们,在购买炒货时,要格外注意其安全性。

    黄曲霉菌是一种容易在种子类食物中滋生的霉菌,其最适宜生长的温度为26℃-28℃,湿度在80%-100%的环境中,黄曲霉菌会迅速分泌毒素。花生、玉米、大米、小麦、豆类、坚果类等均有可能被黄曲霉毒素污染。

    在购买炒货时,我们可以遵循“一看二闻三少量”的原则。一看:观察炒货是否有霉变现象;二闻:闻一闻炒货是否有霉味等异味;三少量:不要一次性购买过多。

    除了购买时的注意事项,炒货的储存也非常重要。范志红教授提醒,如果炒货放置一段时间后,出现不新鲜的油脂味道,说明其中可能含有较多的油脂氧化产物,不仅营养价值降低,还可能促进衰老。这种炒货最好弃而不吃。

    为了延长炒货的保质期,可以将炒货分装到小袋中,放入冷藏室或冷冻室中保存。特别是去壳、切碎的炒货,更容易变质。

    此外,范志红教授还提醒,坚果不是大量食用的东西。每天最好吃一小把,并且吃了坚果后,菜肴、主食就要少放油,把相应的脂肪量省出来,这样既可以摄入坚果的营养保健作用,又可以避免发胖的风险。

  • 那天,阳光正好,我坐在电脑前,紧张地打开了京东互联网医院,预约了一位传染科医生进行线上问诊。因为近期身体不适,我感到下体有异常,经过一番搜索,我怀疑自己可能感染了螺旋体。在医生询问了我的症状和病史后,他告诉我,螺旋体感染是可以治疗的,但需要根据具体情况选择合适的药物。

    医生告诉我,梅毒是一种常见的螺旋体感染,口服多西环素可以有效治疗。我询问了药物的具体用法,医生详细地告诉我,一次需要服用0.1克,一天两次。虽然我对打针有抵触心理,但医生告诉我,打针治疗更彻底,而吃药只是作为非首选的治疗方式。

    我犹豫了一下,还是选择了吃药。医生建议我可以尝试青霉素V钾片,这是一种口服的抗生素,对螺旋体感染有一定的治疗效果。虽然我不是青霉素过敏,但我还是担心药物可能会有副作用。医生安慰我说,只要不是青霉素过敏,这种药物通常不会有太大的问题。

    在医生的指导下,我开始服用药物。虽然治疗过程比较漫长,但每当想到医生的专业和耐心,我就充满了信心。经过一段时间的治疗,我的症状逐渐减轻,身体也逐渐恢复了健康。

    这次线上问诊的经历让我深刻体会到了互联网医疗的便利和高效。医生的专业素养、耐心和细心让我非常感动。我相信,在互联网医疗的助力下,我们的医疗水平将会不断提高,为更多患者提供优质的服务。

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