法国人浪漫，法国酒也很有讲究。法国菜用就调味，也是很有讲究的。法国菜中比较有名的比如鹅肝、牛肉、海鲜，法国菜用料比较讲究，其中有一个比较有名的做法就是在菜肴中添加葡萄酒，还有比较讲究的就是在进餐的时候搭配葡萄酒。

为什么法国菜要用酒调菜品味道？

法国菜比较讲究精益求精，新式的法国菜既继承了古典法国菜的传统还在餐点风味上有着很细致的研究，在搭配调料方面使用大量的酒、牛油及奶油，从而造就了法国菜的浓郁口味，食材的新鲜度和火候的掌握也是大师们非常讲究的，肉品一般都烹煮到七八分熟，食材的高质量加上火候可以让菜品的新鲜美味有一个很好的把握。

当然这当中不可缺少的就是用酒去掉肉的膻味，如果是海鲜可以去掉海鲜的腥味，同时酒在和奶油等原料融合烹煮的时候会有一种醇香，这是别的配料所无法替代的，尤其法国菜的浓郁基本上是因为这两种元素与食材的充分融合才能够达到最好的味道。一般甜点中愿意加入白兰地，甜甜香香的味道加上丝丝的酒精，曼妙入口的甜点还带有一点点清爽的口感。

 为什么要用红酒佐餐调味？

如果你仔细的观察会发现法国西餐一般都会有葡萄酒的应用。没错，法国是世界上葡萄酒有名的产区，葡萄酒、香槟和白兰地。一般佐餐会用不同的酒，让不同的食材发挥不同的风味。同时，适当的饮用葡萄酒其实是对身体非常有益处的。比如含有白藜芦醇可以帮助身体抗氧化，含因为葡萄酒属于发酵酒，可以帮助调理胃肠，当然不同的食材要搭配不同的葡萄酒。

1、海鲜搭配干白：一般有白酒配白肉的说法，白葡萄酒口感比较清爽可以去掉海鲜的腥味，同时有解腻的作用，一般干白是需要在冰桶中放置一会，因为有开胃菜或者是前汤，一般这个时候可以醒酒顺便让白葡萄酒在冰桶中充分的冰一会。冰过之后的干白口感更佳清爽，且干白不会夺走海鲜的味道，基本上是清新的口感，当然如果是喜欢酒精度数低一点搭配生食的海鲜的有的餐店喜欢搭配莫斯卡托。

2、红酒配红肉：一般法国的红酒大多数比较浓郁的口感，尤其是进入橡木桶的红酒，浓郁的口感经过发酵的时间更加让你如痴如醉，红酒配红肉是因为肉类大多比较腻，且肉类的醇香口感可以很好的和红酒调和在一起让肉质更加香醇，同时起到缓解肉质的膻味，红酒一般需要醒一会再一起进行食用。新鲜的七八分熟的肉质，搭配一点点沙拉和美酒，法国菜的醇香浓郁口感就出来了！