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面包也分三六九等!这份“指南”拯救在面包店迷茫的你

面包也分三六九等!这份“指南”拯救在面包店迷茫的你
发表人:京东健康

人们总说,面包会有的,爱情也会有的。爱情带给人幸福,面包则能填饱肚子。

 

面包既可当主食,也可当甜点,方便又美味。现今,面包的样式越来越丰富,面包房也在大小城市遍地开花。

 

 

在面包房温暖、明亮的灯光下,各式面包都有着诱人的色泽和香味,让人恨不得全部买回家。

 

但你可能不知道,从营养与健康的角度,并不是每种面包都适合作为日常饮食。

 

《生命时报》采访专家,告诉你从健康角度,如何分辨面包的分三六九等。

 

受访专家

大连市中心医院营养科主任 王兴国

 

推荐选购:全麦面包

 

代表品种:全麦切片面包

推荐指数:五颗星

 

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气。

 

 

相比以小麦粉为原料的面包,全麦面包含有更多膳食纤维、B族维生素以及铁、钾等矿物质,可促进肠道健康、改善便秘,并有效降低胆固醇、降血糖。

 

不仅如此,全麦食品还可以延缓消化吸收、预防肥胖。《中国居民膳食指南(2016)》中也建议,成人每天需摄入粗粮50~150克。因此,全麦面包是值得推荐平日食用的。

 

挑选全麦面包,不能只看产品名称。因为全麦面包营养价值高,很多商家打着“全麦”的幌子,卖的却是普通白面包。因此,消费者要认真辨别、挑选:

 

看配料表

 

对于有包装的全麦面包,可关注其配料表与营养成分表。美国全谷物理事会规定,食品成分中全麦粉占到64%以上才可称为全麦食品。

 

虽然中国食品市场还未制定统一标准,很多产品都冠以“全麦”称呼,但可以从配料表的排名中窥见“真相”:

 

  • 全麦粉含量所占比例排在第一位,可视为全麦面包;
  • 全麦粉含量排在第二位甚至更低的,排位越靠后,全麦含量越少,不是严格意义上的全麦食品。

 

看外形

 

对于没有包装的全麦面包,可观察其外形。全麦面包由于含有麸皮,颜色常略有焦黑且质地粗糙。将全麦面包切开,凭借肉眼即可看到许多麦麸小粒。但颜色发褐,未必表明产品是全麦面包。

 

一些商家为降低成本、吸引顾客,会在白面粉中添加焦糖,利用高温碳烤成浅褐色,让面包看起来有点“暗”,但本质上仍然是白面包。

 

此外,加入胚芽和麸皮后的面包也与全麦面包的外形极为相似,要仔细辨别。

 

 

尝口感

 

全麦面包口感比较粗糙,有浓厚麦香,越嚼越香。加入胚芽或麸皮的面包经加工后虽然尝起来也有粗糙感,但是,麸皮吃在口中却缺少小麦颗粒的饱满感。

 

购买全麦面包,要注意保存期限。由于它的营养价值比白面包高,B族维生素丰富,更利于微生物存活,所以更易发生霉变。

 

  适当选购:质地硬、口味淡的面包

 

代表品种:大列巴、法棍、切片面包

推荐指数:四颗星

 

原料简单、添加剂或改良剂较少的面包相对较健康,可以适当选择。这类面包一般有三个特征:硬、粗、淡。

 

 

硬代表热量低

 

市面上,不同的面包脂肪含量差别很大,从百分之几到百分之几十不等。

 

手感硬的面包一般含糖、盐和油脂量很少,热量最低。其营养价值和馒头类似,但消化更慢,更有利肠道健康。法式主食面包(法棍)和俄式大列巴都属于这一类。

 

质地软的面包,油脂约占10%甚至更多,热量较高。

 

淡说明添加剂少、含盐量低

 

一些面包色彩鲜艳、香气浓郁,有些甚至刺鼻,这通常意味着添加了廉价香精。应尽量选择气味温和、香气自然、味道较淡的面包,比如普通的切片面包。

 

制作面包的过程中,会加适量盐以使其更筋道,口感更好。为防止吃到“高盐”面包,也要选择味道较淡的。有包装时还可参照营养成分表,尽量选择钠含量低的。

 

此外,有些面包店推出了糖醇面包,用木糖醇代替糖,可减少糖分摄入,相对较好。

 

  不推荐:花色面包

 

代表品种:牛角包、手撕包等

推荐指数:一颗星

 

虽然看起来美味诱人,但整体而言,口味多样的花色面包营养品质并不高。

 

为增加面包的风味,常常是高油高糖,甚至添加大量面粉改良剂、香料、饱和脂肪等配料或添加剂。

 

比如,彩色的风味面包,如巧克力包、抹茶包等,多用香精、色素调制;火腿面包用劣质火腿充数;面包中的水果多是罐头等……

 

以下几种面包健康隐患较为严重,不建议选购:

 

丹麦面包

 

它的特点是要加入20%~30%的黄油或“起酥油”,能形成特殊的层状结构,常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包、手撕包等。它口感酥香柔软,非常美味。

 

起酥油的主要原料之一是部分氢化植物油,通常以大豆油等植物油作为原料,经过人工催化加氢制成。

 

其中不仅含有大量的饱和脂肪酸,长期食用易使人发胖,还含有较高比例的反式脂肪酸,可危害心脏、血管健康。

 

人造奶油面包

 

人造奶油也是氢化植物油,其营养价值不高,还含有较多的反式脂肪酸。

 

牛油面包

 

额外添加了牛油,虽然别有风味,但脂肪含量极高,尤其是含有较多饱和脂肪酸,常吃对心脑血管系统健康不利,还容易发胖。

 

 

特别松软的面包

 

这类面包体积很大,重量很轻,用手一捏能攒成小团。这往往是低品质面粉和大量面包改良剂的结果。

本站内容仅供医学知识科普使用,任何关于疾病、用药建议都不能替代执业医师当面诊断,请谨慎参阅

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    阿司匹林肠溶片用于治疗风湿性关节炎时,建议在医生指导下,综合身体整体情况,再考虑用药,以免对身体造成伤害。

  • 头癣是由皮肤癣菌感染头皮以及毛发而导致的传染性疾病,所以其主要病因为皮肤癣菌感染,其次,身体免疫力低下、滥用抗生素等属于常见的诱发。

    1.主要病因:头癣是由各种皮肤癣菌感染而引起,其中黄癣由许兰毛癣菌感染;白癣由犬小孢子菌、石膏样小孢子菌、铁锈色小孢子菌感染导致;黑点癣由紫色毛癣菌和断发毛癣菌感染引起;脓癣由石膏样小孢子菌和须癣毛癣菌等感染引起。

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    一旦出现头癣,需尽快到医院就诊,在医生指导下进行合理治疗。其次头癣具有一定传染性,要注意做好日常防护,避免传染给他人。

  • 发生肛裂症状的时候疼痛难忍,因此在日常排便过程中若产生了痛感,或是便纸擦拭时有血迹,当发生这些不正常现象时,一定要重视起来,尽量到专业医院进行全面检查,肛裂疾病往往伴随着疼痛以及便血,一定不能够错过治疗时机。

     


    肛裂疾病发生的初期,疼痛现象就已经比较明显,虽然在排便之后疼痛现象会逐渐得到缓解,但是在进行下蹲或者是坐行时,疼痛感觉又会发生,甚至会因为排便过程中产生的剧烈疼痛,使患者们对于排便产生严重恐惧心理,就会刻意的减少排便时间或者是次数,从而诱发习惯性便秘,那么,肛裂会显示哪些症状呢?


    第一,疼痛。肛周部位有明显的疼痛现象,在肛裂疾病初期就会发生,病情较轻的患者会出现间歇性的疼痛现象,在排便之后合理休息能够得到缓解,但是得不到治疗就会逐渐形成持续性的剧痛,有时会长达一两个小时甚至更久。


    第二,便秘。因为肛裂患者在排便的过程中会出现剧烈的疼痛现象,为此很多患者们对于排便产生了严重恐惧心理,会刻意的减少排便次数和时间,最终造成粪便在直肠内停留时间较长,水分已经被完全吸收,导致大便干硬,一旦使裂口加重加深,排便时就会更加疼痛,如此形成恶性循环,病情将难以治愈。


    第三,出血。在排粪时损伤的创面会通过裂口出血,这也是最基本的肛裂症状,轻度患者出血量不多,可见粪便上染有少许血丝或在手纸上发现少量血迹,但是比较严重的患者,甚至会出现滴血的现象。


    第四,出现分泌物。在临床上急性肛裂患者肛门部位可见分泌物,如果牵开臀部可明显观测到肛裂下端,用探针清楚裂口的下端,就会引起疼痛现象;即使是慢性的肛裂症状也比较容易诱发结缔组织外痔,会严重影响工作效率,所以大家要特别的注意观察有无分泌物。

     

     


    温馨提示,肛裂疾病存在最大的特点就是疼痛难以忍受,所以人们一定要了解的足够清楚,在有轻微疼痛现象发生的时候,就及时到专业医院接受治疗,生活当中也要掌握有效的护理措施,并且注意饮食的合理性,不能够再吃一些辛辣刺激性的食物,特别是男性患者,应当严格戒烟禁酒。

  • 高血压,作为慢性疾病中的一种,在中老年人群中是十分常见的,而对于高血压患者来说,饮食是非常重要的,毕竟,吃对了,可以稳定血压,但是吃错了,反而会加重病情。

     

    今天要给朋友们讲一讲高血压患者的一些饮食禁忌,虽然以下三类食物,高血压患者偶尔吃一点,对血压不会造成很大的影响,但是如果长期大量摄入,那么势必会影响血压的稳定,继而加重病情,在日常饮食中,咱们还是建议血压高的朋友,尽量少吃或者不吃这三类食物。

     

    血压高的人,少吃动物肝脏

     

    动物肝脏中比较丰富的维生素a、维生素b、维生素d、维生素k等。肝脏之中还含有非常丰富的蛋白质、铁离子,摄入体内可以增强人体的免疫力,可以改善缺铁性贫血。

     

    但对于血压高的人来说,包括猪肝、牛肝、羊肝、鸡肝和鸭肝等动物肝脏含有的胆固醇很高,经常食用动物肝脏的话,否容易冠状动脉粥样硬化,也会加重高血压的症状。

     

    还有一点需要提醒大家的是,如果自己烹制动物内脏,一定要注意煮熟了再吃。

     

     

    血压高的人,白酒要尽量少喝

     

    高血压是心脑血管疾病的重要原因和危险因素,可以导致重要脏器心、脑、肾结构的损害,最终导致衰竭。

     

    对于高血压患者来说,应该尽量不要饮酒,酒精之中含有大量的乙醇,过量饮酒不但会增加高血压的发病风险,而且随着饮酒量增加,这种风险也会越来越高,还会损害肝细胞。

     

    如果实在避免不了饮酒,那么尽量选择低度的酒,比如啤酒、葡萄酒等,尽量避免饮用高度烈性酒。

     

     

    血压高的人,少喝点鸡汤

     

    天气越来越冷,很多人都乐意吃点热乎乎的东西暖身,同时补一补身体,比如鸡汤,就是大部分人都非常喜欢的炖品,鸡肉中加点滋补中药,营养又美味!

     

    但我们却不建议高血压人群多饮鸡汤,相信不少喝过鸡汤的人都会发现,鸡汤表层都飘着厚厚的一层油,脂肪含量非常高,再加上嘌呤有溶于水的特点,所以,鸡汤也是一种高嘌呤食物。

     

    如果高血压人群经常喝鸡汤,那么肯定是会给心血管增加不少负担,鸡汤对于高血压人群、痛风患者,都是不太适合多吃的。建议去掉上层油脂,少量喝点清汤,吃点鸡肉还是可以的。

  • 临床上,这两种疾病在外观或常见临床表现上无法区分,头皮糠疹和头癣是传染病,患者应注意疾病发生后的不同情况,并尽快加以区分,以帮助患者区分疾病的不同情况。当然,无论是头皮糠疹还是头癣,都必须有正确的认识方式,以便对疾病进行诊断,下面让我们了解下他们之间的区别。

    头癣和头皮糖疹的区别在于头癣是真菌感染,而头皮糖疹没有真菌。头癣是由头皮和头发的真菌感染引起的,有传染的可能,而头皮糠疹是指头皮屑增多的疾病。例如,脂溢性皮炎和银屑病容易引起皮肤瘙痒,但这些不是真菌感染。

    头癣是指发生在头皮上的真菌感染,头癣会对头皮造成很大损害,头癣生长后,头皮上会出现一些黄斑现象。这不仅会损害头皮的健康,还会影响外观。随着病情的加重,也有可能引起一些并发症,因此头癣发生后应及时采取有效的治疗措施。

    头皮糠疹是一种常见的头皮疾病,头皮糠疹不是一种真菌传染病。头皮糠疹发生后,患者头皮上的鳞片会增加,头皮糠疹病情不严重时,可通过更换洗发水有效调节。

    头癣是头皮和头发的浅表真菌感染,具有一定的传染性。然而,头皮糠疹主要指一些导致头皮屑的疾病,它不会传染,明显不同于头癣。头皮糠疹不具传染性,但头皮糠疹发生后,如果治疗不当或不及时,可能会脱发。头癣和头皮糠诊患者必须注意头皮的清洁卫生,平时最好不要经常戴帽子,戴帽子会加重疾病。皮疹会影响头皮的健康,及时治疗可以防止疾病恶化。头癣和头皮糠疹患者在治疗过程中也需要调整饮食,并应采取头皮清洁和护理措施。

  • 近年来,随着生活、工作方式的不断转变,越来越多的人都出现了腰椎间盘突出、骨质增生等疾病。虽然它们病症不同,但是都会给患者的生活带来很大的影响。很多人都不能清楚的分辨这两种疾病,也就常常选择了错误的理疗方式,不仅没办法有效治疗病症,还可能会是病情加重。那么我们就来看看这两个病症到底有什么不同吧。

     

    1. 患病部位不同

    腰椎间盘突出是因为椎间盘损伤导致腰椎内核突出神经所导致的,通常都是由退行性疾病引起的,主要表现为突出的椎间盘压迫到神经,刺激神经根而引发疼痛。

     

    而骨质增生则是脊椎的病变,是因为脊椎骨质退化而引起的,主要表现为韧带附着的部分受到损害引起的骨质增加,且骨质增生不同于腰椎间盘突出,很少会压迫到周围神经。

    2. 质地不同

    腰椎间盘的质地较软,因为腰椎间盘是由纤维环包裹着髓核构成的,它被脊骨夹在中间,像个垫子一样。这样说也能腰椎间盘突出的症状。

     

    骨质增生的质地较硬,通俗点说就是在正常的骨头上又多长出来的一块类似骨头的东西。

    3. 病理不同

    骨质增生是随着年龄的增长而出现的,通常会对身体起到保护的作用,是一种很正常的生理现象。

     

    腰椎间盘突出则是因为摔伤或是长期压迫腰椎间盘,使腰椎间盘损伤所引起的。腰椎间盘突出可以是通过一个动作直接形成的。而骨质增生则是需要长时间地反复损伤才会引起的病变。

    4. 症状也不同

    腰椎间盘突出的主要症状就是腰痛,甚至还会辐射到患者背部、腿部已经足部。这是由于椎间盘的纤维环破裂,髓核突出后压迫神经所导致的。极度影响患者的日常生活。

     

    骨质增生在早期只会出现轻度或是中度的疼痛,但是不会太明显,经过良好的休息就会好转,但是活动之后还是会加重。这里提一句,潮湿寒冷的环境还会助推病情的加重哦。晚期的骨质增生患者就会有持续的疼痛感了,若是患者关节处还有肿胀,那么疼痛会更剧烈。

     

     

    以上就是对于两种病情的分析,可以帮助你更准确地判断自己的情况。这两种病症我们没有办法去评判哪一个更严重,不过他们都会危害到患者的身体健康甚至影响患者的生活。所以一旦感觉身体不适,病症也符合这两种疾病,一定要及时到正规医院检查身体,并且按照医生的建议治疗,避免病情加重带来更大的伤害。

  • 水果和蔬菜含有许多营养物质,有助于提高身体免疫力,预防疾病。有些水果蔬菜甚至有防癌作用,但很多人怀疑是否真的有防癌作用。美国权威癌症研究所公布的证据显示,许多蔬菜、水果、全谷类、豆类等。可以降低许多癌症风险。这里有八种最好的食物可以帮助预防癌症,哪些癌症可以预防。

     

    八种最佳抗癌食物

    1.番茄:番茄红素是一种强大的抗氧化剂,所以可以预防肿瘤,因为它是非淀粉类蔬菜,富含维生素C和类胡萝卜素。

     

    番茄的抗癌能力:研究发现,它可以防止几种癌细胞的增殖,包括前列腺癌、乳腺癌、肺癌和子宫内膜癌。

     

    2.核桃:在所有坚果类食品中,对富含omega-3的核桃的抗癌作用的研究最多,其中抗肿瘤成分通常含有亚麻酸、鞣花酸和黄酮。

     

    核桃的抗癌能力:动物实验表明,核桃可以减缓乳腺癌和前列腺癌的进展。

     

    3.葡萄:葡萄富含白藜芦醇,白藜芦醇是一种具有抗癌作用的植物化学物质。葡萄表皮含有最多的白藜芦醇。

     

    白藜芦醇的抗癌能力:实验室研究表明,白藜芦醇可以减缓癌细胞的生长,抑制淋巴、肝脏、胃和乳腺细胞中肿瘤的形成。

     

    4.蔓越莓:蔓越莓含有丰富的维生素C和能防止尿道感染的膳食纤维。花青素、熊果酸、苯甲酸等。同时还能增强其抗氧化能力。

     

     

    蔓越莓的抗癌能力:有助于预防大肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌。

     

    5.樱桃:富含维生素C、膳食纤维、矿物质钾和维生素A,其鲜艳的颜色表明其含有抗氧化能力优异的花青素。

     

    樱桃抗癌能力:有助于预防大肠癌、口腔癌、喉癌、肺癌。

     

    6.胡萝卜:胡萝卜是餐桌上常见的配菜。抗癌症的能力来自类胡萝卜素(如β胡萝卜素)和其他植物化学成分。

     

    胡萝卜抗癌能力:可降低结直肠癌风险,有助于预防口腔癌、喉癌、肺癌、乳腺癌。

     

    7.苹果:苹果富含膳食纤维和维生素C,一个苹果至少能为人体提供每日推荐量的10%的维生素C和纤维。膳食纤维可以在许多方面降低肿瘤风险,包括帮助控制体重,肠道细菌可以利用苹果膳食纤维产生保护结肠细胞的化合物。

     

    苹果的抗癌能力:有助于预防大肠癌、口腔癌、喉癌、肺癌。

     

    8.十字花科蔬菜:十字花科蔬菜有甘蓝叶,油菜花,白萝卜等。十字花科蔬菜完全不含淀粉,富含吲哚,可减少癌症发生。大多数蔬菜含有丰富的维生素c和锰,一些深绿色蔬菜还含有维生素K.

     

    十字花科蔬菜的抗癌能力:有助于预防大肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌。

  • 急性胰腺炎和急性胆囊炎主要通过临床表现、实验室检查以及影像学检查三个方面进行区分。

    1.临床表现:

    • 急性胰腺炎的患者会出现剧烈的腹痛,多位于上腹部,且可向背部放射,患者近期常有暴饮暴食及酗酒;
    • 急性胆囊炎患者也会出现腹痛,但腹痛多位于右上腹。

    2.实验室检查:

    • 急性胰腺炎的患者实验室检查中会发现血液淀粉酶的显著升高,而急性胆囊炎患者此项指标通常在正常范围内。

    3.影像学检查:

    • 腹部 CT 和腹部彩超等影像学检查是区分两种疾病最直观的方式;
    • 急性胰腺炎患者可发现胰腺的水肿和渗出,急性胆囊炎患者则可发现胆囊的肿大。

    无论是急性胰腺炎还是急性胆囊炎都是较为严重的疾病,需要及时前往正规医院进行诊治,防止病情的延误。

  • 睡前腿肿可能是深静脉血栓、静脉曲张、淋巴水肿等因素导致。

    1.深静脉血栓:是血液在深静脉内不正常凝结引起静脉回流障碍性疾病,常发生在下肢,可导致下肢肿胀、疼痛等不适,所以也可导致腿肿的现象。

    2.静脉曲张:是一种静脉扩张和血液回流受阻的状况,是因为血液瘀滞、静脉管壁薄弱等因素,导致静脉迂曲、扩张,可出现在身体多个部位的静脉,如下肢静脉曲张,可导致腿部肿胀、疼痛和疲劳感。

    3.淋巴水肿:是淋巴系统异常引起的组织液体潴留问题,如果是腿部淋巴结出现水肿,也可导致肿胀、重感、僵硬和皮肤变化。

    此外,心脏病、慢性肾脏疾病等,都可导致睡前出现腿肿的现象,需尽快到医院就诊,在医生的指导下进行合理治疗。

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