随着人们对健康饮食的重视，越来越多的食品打着“健康”的旗号出现在市场上。然而，这些看似健康的食品，真的如宣传的那样吗？今天，我们就来揭开这些食品背后的真相。

“非油炸”食品真的没油吗？

不少薯片、饼干、膨化食品都号称是“非油炸”，采用了烘烤的加工方式。这让很多人以为，非油炸食品不含油，所以更健康。实际上，非油炸食品只是加工时不用油炸，不代表不含油。比如有些食物烘焙时也需要刷油，才能保证其香酥脆的口感。非油炸食品的脂肪含量仍然较高，吃时应该控制量。

“无糖”食品真的没糖吗？

包装上写着“低糖、无蔗糖”的食品，最受中老年人、糖尿病病人以及肥胖者的青睐。其实，很多人选择无蔗糖产品是为了控制血糖。然而，能让血糖快速上升的，不仅仅是蔗糖成分。以淀粉为原料的糊精、麦芽糊精、葡萄糖浆、果葡糖浆等，哪一个的升糖效果都不逊色于蔗糖。

“零脂肪”乳品不会引发肥胖？

现代人越来越重视自己的身材，一些商家也在很多的活性乳酸菌饮料宣传中，打出了“零脂肪”的口号。然而在这类饮料的营养成分表中，却明确标明含有一定量的碳水化合物，或“能量”一栏不为0。

“高钙”食品补钙效果好？

补钙理念的深入人心，让很多食品打起了“高钙”的旗号。除奶制品外，一些零食，如饼干、海苔等也加入其中。

“高膳食纤维”食品更健康？

现代人大多严重缺乏膳食纤维，所以在饼干、甜点等零食中，“高纤维含量”的宣传便“应运而生”。

“零热量”真的靠谱吗？

凡是标明“零热量”的食品，现在都会受到年轻人的追捧。然而，这些零热量产品里面所含的化学物质，可能才是导致发胖的元凶。

“全谷物”更有营养吗？

打着“全谷物、纯谷物”等字眼的速溶饮品，号称含有精选营养谷物，可补充纤维素。然而，拿来磨成粉的谷物，大多属于等级较差、成本较便宜的原料。

“零反式脂肪”就健康吗？

“零反式脂肪”的标语如今出现在面包、饼干包装上的几率越来越高，但一些细心的消费者却很纳闷，为什么配料表中明明写着含“氢化植物油”、“植脂末”等反式脂肪的代表物质，却仍然在标签上标注反式脂肪为“零”呢？

最后，专家提醒，消费者应该学会看包装上的食品标签。一般来说，配料表中排在最前面的成分，含量是最高的；除了看配料表外，还要看食物标签上的营养成分表，这个表格更直观地标明了食物所含热量，以及各种主要营养素的含量；最后，食物的加工方式也要留意，在其他条件相当的情况下，我们要挑选那些加工温度低、加工过程简单的食品。

近年来，随着人们生活水平的提高，火锅、串串香等美食越来越受到大众喜爱。在这些美食中，肉丸作为常见的食材之一，深受消费者喜爱。然而，近期有关肉丸制作过程中添加大量添加剂的新闻曝光，引发人们对食品安全问题的关注。

记者调查发现，市面上许多肉丸并非真正的肉丸，而是通过添加淀粉、弹力素、卡拉胶、香精、鸡肉精等添加剂制作而成。这些添加剂虽然能提升肉丸的口感和香味，但长期食用对人体健康存在潜在风险。

那么，如何辨别真正的肉丸呢？专家建议，消费者在购买肉丸时，应选择信誉良好的商家，并注意查看肉丸的配料表。真正的肉丸应含有一定比例的肉类成分，口感鲜美，具有肉香。此外，消费者在食用肉丸时，也要注意适量，避免过量摄入添加剂。

以下是一些与食品安全相关的科普知识，供大家参考：

1. 食品添加剂的使用应遵循国家标准，过量使用会对人体健康造成危害。

2. 消费者在购买食品时，应注意查看生产日期、保质期、配料表等信息，确保食品安全。

3. 建议消费者尽量选择新鲜、无添加的食材，保障身体健康。

4. 若发现食品安全问题，应及时向有关部门举报。

酸奶作为日常健康食品，备受女性喜爱。然而，关于酸奶的误区也层出不穷，以下列举了八个常见的误区，帮助大家正确饮用酸奶。

1、酸奶与酸奶饮料混淆

市面上酸奶品种繁多，但并非所有标有‘酸奶’字样的饮品都属于酸奶。酸奶是由牛奶经乳酸菌发酵而成，属于乳制品范畴；而酸奶饮料则属于饮料类别，营养价值远低于酸奶。因此，在选择酸奶时，要仔细查看配料表，避免误买。

2、过量饮用酸奶

酸奶虽好，但过量饮用也会对身体造成负担。过量饮用酸奶可能导致胃酸过多，影响消化酶分泌，降低食欲，甚至破坏电解质平衡。建议健康人群每天饮用250-500克酸奶为宜。

3、酸奶比牛奶更营养

酸奶和牛奶的营养价值差异不大，但酸奶更易于消化吸收，适合乳糖不耐受人群食用。对于乳糖不耐受人群，可以尝试将酸奶与淀粉类食物搭配食用，以减轻不适。

4、酸奶随意搭配

酸奶不宜与高油脂食物、某些药物等搭配食用。高油脂食物与酸奶中的胺类物质结合，可能产生致癌物；某些药物会杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，降低酸奶的保健作用。

5、酸奶可随意搭配

酸奶适合与淀粉类食物搭配食用，如米饭、面条、馒头等。同时，酸奶还适合与水果、坚果等搭配，丰富口感的同时，也能提供更多营养。

6、多喝酸奶能减肥

酸奶含有大量活性乳酸菌，有助于调节肠道菌群平衡，促进胃肠蠕动，缓解便秘。同时，酸奶具有一定的饱腹感，适合轻微饥饿时饮用，有助于减少下一餐的食量。但要注意，酸奶本身也含有一定热量，过量饮用可能导致体重增加。

7、酸奶充饥

空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被胃酸杀死，保健作用减弱。建议在饭后1-2小时饮用酸奶，此时胃液被稀释，乳酸菌更容易存活。

8、酸奶拒绝加温

将酸奶加热至微温（45℃左右）并不会杀死乳酸菌，反而能增加乳酸菌活性，提高保健作用。

乳酸奶与乳酸奶饮料的区别

乳酸奶与乳酸奶饮料的区别

乳酸奶，顾名思义，是以牛奶为原料，经过乳酸菌发酵而成的乳制品。它富含蛋白质、钙、维生素等多种营养成分，是一种营养价值较高的健康食品。

而乳酸奶饮料，虽然名字中带有“酸奶”，但实际上其与乳酸奶在成分和营养价值上存在很大差异。乳酸奶饮料通常是以水、糖、果浆等为主要原料，加入少量乳粉或奶粉，并添加乳酸菌发酵而成。其蛋白质、钙等营养成分含量较低，且添加了较多的糖分，口感更甜。

那么，乳酸奶与乳酸奶饮料的区别主要体现在以下几个方面：

1. 成分差异

乳酸奶的主要成分是牛奶和乳酸菌，营养价值较高。而乳酸奶饮料则以水、糖、果浆等为主要原料，加入少量乳粉或奶粉，蛋白质、钙等营养成分含量较低。

2. 营养价值差异

乳酸奶富含蛋白质、钙、维生素等多种营养成分，具有助消化、促进吸收、增强免疫力等功效。而乳酸奶饮料的营养价值较低，且添加了较多的糖分，过量饮用可能对健康产生不利影响。

3. 口感差异

乳酸奶口感酸甜适中，口感较浓稠。而乳酸奶饮料口感较甜，口感较稀薄。

因此，在选择酸奶时，应注意区分乳酸奶和乳酸奶饮料，选择更符合自身需求的酸奶产品。

乳酸奶与乳酸奶饮料的选择建议

1. 健康人群：建议选择乳酸奶，以获取更多的营养成分。

2. 乳糖不耐受人群：可以选择乳酸奶饮料，以减轻乳糖不耐受症状。

3. 儿童和老年人：建议选择乳酸奶，以补充营养，增强免疫力。

近年来，随着人们对健康饮食的关注，沙拉因其低热量、低脂肪的特点而受到热捧。然而，你是否知道，看似健康的沙拉酱却隐藏着不少健康隐患？本文将带您揭秘沙拉酱的真相，并提供一些健康的沙拉酱替代品。

一、沙拉酱的“真面目”

沙拉酱主要由油脂、蛋黄、水、调味品等成分混合而成。其中，油脂含量高达50%以上，这使得沙拉酱的能量密度和脂肪含量都相对较高。实验证明，将150克的沙拉酱加热后，会变成一碗热气腾腾的油。

二、沙拉酱的健康隐患

1. 脂肪含量高：过多的脂肪摄入会导致肥胖、心血管疾病等健康问题。

2. 能量密度高：过多的能量摄入会导致体重增加。

3. 调味品添加剂：部分沙拉酱中添加了人工色素、香精等添加剂，长期食用可能对健康造成不利影响。

三、健康沙拉酱替代品

1. 中式沙拉酱：酸奶、甜面酱等低脂肪、低能量的食材可以制作健康沙拉酱。

2. 酱油、醋：适量的酱油、醋可以代替沙拉酱，增加沙拉的口感。

3. 芝麻酱：芝麻酱富含蛋白质、钙等营养素，适量食用可以制作健康沙拉酱。

四、健康沙拉的搭配建议

1. 选择新鲜、当季的蔬菜、水果。

2. 适量添加低脂、低能量的食材。

3. 尽量减少沙拉酱的用量。

4. 可选择低脂、低糖的沙拉酱。

五、结语

沙拉酱并非健康食品，过量食用会对健康造成不利影响。了解沙拉酱的真相，选择健康的沙拉酱替代品，才能更好地享受沙拉带来的美味与健康。

导语：肉类作为我们日常饮食中不可或缺的一部分，其营养价值丰富，但并非所有部位都适合食用。以下这些肉类部位含有大量有害物质，建议大家在烹饪时尽量避免。

一、鸡头

鸡头中含有大量的重金属物质，如铅、汞等，长期食用可能导致中毒。此外，鸡头还可能含有大量的病原体，如沙门氏菌等，容易引发食物中毒。

二、猪脖子肉疙瘩

猪脖子肉疙瘩含有大量的淋巴结和血管，这些部位容易积累病原体和毒素，如病毒、细菌、重金属等，长期食用可能导致疾病。

三、鱼黑衣

鱼黑衣是鱼体腹腔两侧的一层黑色膜衣，含有大量的细菌和毒素，如溶菌酶等，长期食用可能导致消化不良、腹泻等。

四、禽尖翅

禽尖翅是禽类屁股上端长尾羽的部位，含有大量的淋巴腺体，这些腺体中可能含有病原体和致癌物质，长期食用可能导致疾病。

五、鸡脖

鸡脖中含有大量的高胆固醇，长期食用可能导致动脉粥样硬化、高血压等疾病。

六、羊蹄白珠

羊蹄白珠是羊蹄内发生病变的一种组织，含有大量的细菌和毒素，长期食用可能导致消化不良、腹泻等。

七、畜三腺

畜三腺包括甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺，这些腺体中含有大量的激素和毒素，长期食用可能导致内分泌失调、疾病。

八、兔臭腺

兔臭腺位于外生殖器背面两侧皮下，含有大量的细菌和毒素，长期食用可能导致消化不良、腹泻等。

众所周知，高盐饮食对健康有害，会导致高血压、心脏病等疾病。为了满足消费者对低盐食品的需求，市场上出现了众多低盐咸菜产品。然而，一些消费者可能并不知道，这些看似健康的低盐咸菜中却含有大量食品添加剂。

记者调查发现，许多低盐咸菜中添加了甜蜜素、柠檬黄、苯甲酸钠等近10种添加剂。这些添加剂虽然能够改善口感，但长期食用却可能对人体健康造成危害。

例如，柠檬黄是一种化学合成色素，长期摄入可能引起过敏、哮喘等疾病。苯甲酸钠是一种防腐剂，过量摄入可能影响肝脏功能。而甜蜜素、安赛蜜等甜味剂则可能引起血糖波动、肥胖等问题。

为了保障消费者健康，有关部门应该加强对食品添加剂的监管，严格限制其在食品中的使用。同时，消费者在购买低盐咸菜时，也要关注配料表，尽量选择添加剂少的品牌。

此外，建议消费者在日常生活中，尽量减少咸菜的摄入量，多吃新鲜蔬菜和水果，保持饮食均衡，才能更好地保障身体健康。

在漫长的历史长河中，人们总是将那些稀有珍贵的食材视为滋补佳品，例如人参、燕窝、鹿茸等，希望借此获得健康长寿。然而，食物的价值并非由其稀有程度决定，而是由其营养成分所决定。近年来，越来越多的研究表明，一些被人们忽视的普通食品，其实蕴含着丰富的营养价值，具有抗癌、防病、延年益寿的功效。

首先，让我们来看看肉皮。肉皮主要由胶原蛋白构成，还含有多种维生素、氨基酸和无机盐。胶原蛋白进入人体后，可以增强细胞的抗衰老能力，并促进皮肤水分的保持，使人容光焕发。将猪肉皮上的脂肪层剔除，洗净后加水炖至七八成熟，再加入黑木耳、鲜蘑菇、竹笋以及少许葱、姜和调味品烹煮成汤，味道鲜美，营养丰富。

豆腐渣也是一味不可多得的保健食品。据美国、日本、德国的科学家研究证明，豆腐渣中含有较多的皂角苷，这是一种具有强抗癌作用的物质。经常食用豆腐渣的人群中，乳腺癌、前列腺癌、直肠癌等恶性肿瘤的发病率明显下降。豆腐渣中还含有丰富的纤维素、果胶、木质素，可以吸附食物中的致癌物质，促进肠道蠕动，预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病等疾病。将豆腐渣炒熟后，口感大大改善，既可以作为主食，也可以作为菜肴。将豆腐渣与发酵面混合蒸煮成糕点、馒头，更是美味可口。

辣椒叶也具有很高的营养价值。研究表明，辣椒叶中含有大量的钙元素、β—胡萝卜素、微量元素等营养物质。经常食用以辣椒叶为主料烹饪而成的菜肴，不仅可以预防癌症的发生，还可以治疗胃寒疼痛、食欲不振、消化不良、夜盲症等疾病。辣椒叶可以与肉丝、猪肝、肚片、鸡蛋等共炒，也可以洗净后用沸水烫熟，加入少许白糖、味精、精盐、麻油制成凉拌菜。

橘络也是一味具有很高保健价值的食材。研究表明，每人每天坚持食用两个柑橘，就可以产生明显的防癌和抗衰老效果。橘络中含有较多的芦丁，对改善中老年人的血管弹性，预防内脏毛细血管出血有很好的作用。橘络看似难吃，实则味道甘甜而清香，稍加咀嚼即可咽下。其中未被消化的纤维素和果胶可以吸收体内过剩的胆固醇，促进肠道蠕动，有利于保持体内营养平衡。

葡萄皮也具有很好的保健作用。研究表明，紫葡萄中含有一种具有强抗癌作用的物质，可以遏制组织细胞内的癌基因。这种物质在葡萄皮中的含量比葡萄汁中的还要多。经常连皮食用紫葡萄，可以有效地预防癌症的发生。葡萄皮组织虽较致密，但很薄，稍加咀嚼即可变成糊状。与其他天然红色食物，如番茄、桑葚、山楂、紫茄、苋菜、南瓜、红米等一起食用，可以显著增加体内巨噬细胞的功能，提高机体免疫力，从而达到抗癌的目的。

近年来，食品安全问题日益受到公众的关注。近日，香港食物环境卫生署发布了一则令人担忧的消息，指出市面上部分豆豉鲮鱼产品含有致癌物质孔雀石绿。

据了解，此次被检测出含有孔雀石绿的豆豉鲮鱼产品包括“鹰金钱”牌金奖豆豉鲮鱼和“甘竹”牌豆豉鲮鱼等。这些产品在生产和运输过程中可能使用了孔雀石绿，这是一种具有高毒性、高残留的化学物质，长期摄入可能对人体健康造成严重危害。

孔雀石绿是一种广泛应用于水产养殖中的杀菌剂和消毒剂。然而，由于其高毒性和致癌性，许多国家和地区已经将其列为禁用物质。此次事件再次提醒我们，食品安全问题不容忽视，相关部门应加强对食品生产、流通和销售环节的监管，确保人民群众“舌尖上的安全”。

对于消费者来说，如何避免食用含有孔雀石绿的食物呢？首先，购买食品时要选择正规渠道，尽量购买知名品牌的产品。其次，在烹饪过程中，可以通过高温煮沸等方式破坏孔雀石绿的结构，降低其毒性。此外，消费者还应关注食品安全动态，提高自我保护意识。

值得注意的是，孔雀石绿并非唯一一种可能对人类健康造成危害的化学物质。近年来，食品添加剂滥用、农药残留等问题也日益突出。为了保障人民群众的健康，相关部门应加大对食品安全的监管力度，严厉打击违法行为，让人民群众吃得放心、吃得健康。

总之，食品安全问题关系到人民群众的切身利益，需要全社会共同关注和努力。让我们携手共进，为打造一个安全、健康的食品环境而努力。

一、过期食品的风险

食品的保质期是食品的最佳食用期，这个概念需要我们引起重视。虽然一些健康的年轻人可能对刚过保质期的食品没有明显的反应，但对于一些身体较为虚弱的人群，如老人、病人等，食用过期的食品可能会引起不适，甚至更严重的健康问题。

二、牛奶的正确保存方法

食品的保质期与保存方式密切相关。例如，一些食品需要常温保存，而一些则需要冷藏或避光保存。如果消费者能够按照正确的保存方式来储存食品，比如将常温保存的食品放在冷藏条件下，其保质期可能会略有延长。例如，常温保存7天的牛奶，如果冷藏保存，可以延长储存时间至12天，对身体健康的人影响不大。

三、牛奶的适宜人群

对于2岁及以下的幼儿来说，即使是过了保质期但还没有变质的牛奶，也不建议给他们饮用。因为牛奶中可能含有一些细菌，这些细菌对免疫力强的大人可能构不成威胁，但对于免疫力较低的幼儿来说，可能会引起不适。

四、如何判断牛奶是否过期

在购买牛奶时，我们可以通过感官来判断其是否过期。一般来说，市场上售卖的牛奶在保质期的制定上都会留有足够的余地。例如，如果一瓶牛奶的保质期为7天，实际上可能可以储存10天。因此，如果牛奶在感官上没有明显的变化，可以继续饮用。

五、过期牛奶的处理

如果牛奶在保质期内出现异味、结块或变色等情况，那么就说明牛奶已经变质，不能再饮用。此时，应该将其丢弃，避免对身体健康造成影响。