对于糖尿病患者而言，面条的确是升糖指数较高的食物，和馒头、米饭、白粥有一拼。但是我们总不能天天吃粗硬的糙米饭，尤其是北方人更不习惯。

而吃面条不升高血糖是不可能的，不管吃什么面条都会升高血糖，那面条怎么吃才更适合控制血糖呢？

熟面条碳水化合物含量大约24%，与米饭含糖量相当；生面条碳水化合物含量61%，和杂豆类食物含糖量相当，但红豆、绿豆等杂豆同时还富含蛋白质、膳食纤维、甾醇、B族维生素等营养素，但面条中的蛋白质含量却要少不止一半。正是因为面条的蛋白质和膳食纤维含量低，所以消化速度才会快、升糖也就会更快。那么，为了降低面条的升糖速度，就需要增加面条的饱腹感。

1.不建议吃炸酱面、打卤面

炸酱面不仅面条热量和碳水化合物含量高，做炸酱的酱也是高升糖指数和高钠的食物，都不适合糖尿病患者经常食用；打卤面除了面条的问题外，面卤中用了较多的淀粉勾芡，升糖的速度也是特别快的。

2.不建议把面条煮的过软

面条煮的过软，会让淀粉颗粒糊化程度增高，消化速度更快，对于控制血糖尤为不利。

3.做面条时不建议放盐

很多人习惯擀面条放盐，因为这样会增加筋力，面条吃起来筋道。殊不知，加了盐的面条或者花卷等食物，消化起来会更快，不利于糖尿病人食用。

4.建议在面条汤中多放蔬菜、菌藻类食物

蔬菜、菌藻类食物含有丰富的膳食纤维，而且热量低、碳水化合物含量更低，尤其适合糖尿病人食用。面条汤中多放这些食物，或者同时吃这些食物，都有助于适当降低餐后血糖。但不等同于糖尿病人可以放心无忧的吃面条了，还是需要注意适量。

5.面条汤中可适当多放一点肉丝、肉片

肉类的消化速度大约3个小时，而面条最多1小时就消化完了，少吃点面条，可以在面条汤中放些肉丝或肉片，会让餐后血糖更好控制一些。

6.让面条淀粉老化

面条、米饭等高淀粉的食物，煮熟后放凉会让淀粉老化，形成抗性淀粉而延缓消化速度和餐后血糖。老化的淀粉类食物就是再加热也不可逆，糖尿病人可以尝试一下。

7.炒面的升糖慢，但不建议多吃

很多人喜欢把剩的的面条加上肉丝、青菜、鸡蛋一起炒面，觉得非常香！而且升糖也比刚刚煮出来的面条要慢。偶尔这么吃也可以，但不建议将常吃，因为炒面必须多放油，否则根本炒不出来好吃的炒面！

8.可以试试焖面

很多人喜欢吃焖面，一般多用豆角、肉片、蘑菇等食物烹炒后加汤，在菜上面放干面条，然后盖上锅盖焖蒸熟透。这样的面条淀粉糊化程度相对会低，所以升糖也会慢一些，而且同时摄入大量蔬菜和一些肉类，对控制餐后血糖比较有利！

综上所述，要想更好的控制餐后血糖，关键是吃面条的量和面条的消化速度。​​​​