“中午吃啥去？”“麻辣烫吧！”

麻辣烫，听起来就很有胃口的食物，是不少上班族的午餐选择之一。虽然我们重庆人民常常吐槽遍布神州的麻辣烫，跟我们重庆的麻辣烫完全不是一回事，可是一点不妨碍它受欢迎的程度。据杨xx麻辣烫介绍。他们每年开店的速度在1000家左右，这个数字什么概念呢？意味着杨xx麻辣烫每天有将近3家店开业，即使是西式快餐巨头——肯德基、麦当劳，在中国大陆的开店速度也不过每年500家和250家，可见麻辣烫的忠实粉丝有多少。

一直以来麻辣烫都背负着很多的“骂名”，比如：麻辣烫能致癌、会上火、拉肚子、长痘痘......这种种说法也让麻辣烫被打入"不健康食物"的黑名单。

我觉得，很多人觉得麻辣烫不健康主要还是"门户之见"，它价格相对低廉，店铺的环境卫生也经常看起来比较low。其实，排除以上原因，如果能在食品质量安全上严格把关，挑选食材的时候做好搭配，麻辣烫就是一餐不错的选择，比起盖浇饭、酸辣粉、拉面可是强多了。

会选菜最重要

• 蔬菜类：菠菜、油菜、茼蒿、白菜、西蓝花、紫甘蓝...，丰富多样的蔬菜就满足我国膳食指南推荐的每天要摄入蔬菜300~500g，像白菜、西兰花、紫甘蓝、白萝卜等十字花科的食物还有抗癌的作用。



• 豆制品：冻豆腐、老豆腐、豆皮、腐竹...，现代人很多都是大鱼大肉吃太多，久而久之，肥胖、各种慢性病甚至癌症的风险都高很多。而如果能够多多地替换成高纤维、低脂肪的大豆及豆制品，可以有更多的健康益处。《中国居民膳食指南》推荐每天食用 30～50 克大豆，换算成常吃的大豆制品的话：大约有二三百克豆腐，是半盒多的盒装豆腐。

• 主食：干面、粉丝、年糕、红薯、土豆、玉米...主食是碳水化合物的主要来源，每天都不可或缺。吃多了馒头、米饭、饺子、包子为主食的人群不妨在吃麻辣烫时换成红薯、土豆、玉米等作为主食来源。

• 另外还有菌类、藻类、薯类、蛋类、肉类......

罗列了这么多丰富多彩的食物，你的味蕾是不是一下就被打开了，如果从饮食均衡的角度搭配，搭配这样一碗有菜有肉、有主食、有豆制品、有菌类的麻辣烫还是很健康的，虽然......可能......不便宜。

这里要再提一点也是最重要的，就是它不要那么麻、不要那么辣、不要那么烫就更完美了，这就避免的上面提到的麻辣烫能致癌（太烫的东西会损伤消化道引起食道癌）、会上火、容易长痘痘的危险。所以说，麻辣烫是不是健康，还得看你怎么吃。

PS：调料的选择：我个人是比较喜欢放芝麻酱的，它是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E。喜欢吃辣的还可以自己添加辣椒，最后再放一点香葱增色，在寒冷的冬季吃上这样一碗热腾腾的麻辣烫真的是再幸福不过了。
 

最后再送大家4句话包你吃到健康的麻辣烫： • 均衡搭配：蔬菜菌藻要多，肉蛋豆腐适量，少吃丸子肥肉，薯类当做主食;

• 注意卫生：不吃路边摊，不去三无餐馆; • 别趁烫吃：用嘴唇稍微碰一下，不觉得烫才适合进嘴;



• 口味清淡：

要求摊主在汤中少放盐和味精，辣椒也要适量，自己来控制调味汁的数量。