提到粥，人们会想到白米粥和馒头加点咸菜就是一顿简单的早餐。但是事实上对于粥这个食物我们是很难去讨论清楚地话题。为什么这么说呢？由于在食材选择上的不同，粥就有了不同的做法；喝粥人的身体素质不同，粥就有了不同的配食。

白粥的三大营养问题：

1、蛋白质含量低、热量密度小

传统白粥的做法就是白大米加水熬制而成的，我们认为的热量密度低可以简单地概括为干货太少，饱腹感差。大米在粮食原料中是蛋白质含量最少的一种，虽然蛋白质质量优于小米、玉米，但是熬成粥来说含量依旧少的可怜。

2、维生素和矿物质含量低

经研究表明，大米的铁含量不到小米的五分之一；维生素B1的含量只有燕麦的五分之一。大米粥相较于牛奶来说钙含量自然就更比不上了。孩子们正处于成长黄金时期，大米粥的营养根本无法供给孩子们成长所用。咸菜配白粥无论是热量、蛋白质、维生素还是矿物质都无法保证人体机能活动所需，进而造成免疫力低下。

3、血糖指数高

大米本就是一种高糖食材，会提高人体血糖值。高血糖患者切忌多食白米粥，以免造成血糖飙升。

大米粥里还可以加这些东西：

1、肉类

大米粥的蛋白质含量低下，加点肉类进去可以很好地改善蛋白质的含量。加入肉类的大米粥自然是加盐的，这样高血压患者就要少喝加盐的大米粥了。相较于过去来说，南方沿海劳动力做工大量出汗导致体内盐分减少，所以加盐不会造成太大的健康问题。

2、谷物

我们都知道，谷物中含有丰富的纤维素，可以很好地起到降血脂、控血糖的作用。白米粥本身含糖量较高，谷物的添加很好地控制了含糖量。所以说好血糖患者熬粥时可以添加适量的谷物。血脂较高的患者也可以经常熬一些添加谷物的白米粥来控制血脂。

消化不好的人和老人适合喝粥吗？

由于人的身体素质不同，胃酸偏少的人适合喝一点粥来养胃。胃酸多的患者在喝粥后会感觉不舒服，“反酸”现象更是严重，但是在白米粥中加入南瓜、山药等配料可以很好地缓解这一问题。

对老年人来说，消化系统和咀嚼功能退化，白米粥是一种好的选择。但是，顿顿白米粥也会缺少老年人所需的营养物质。所以说白米粥中也可以加入多样化的食材，保证老年人健康。

白米粥的营养价值较低，并不是饮食不能选择白米粥，提升白米粥的营养价值，学会喝粥！