我们天天都在吃米，但是很多人都不知道米其实也是一个食药两用的良品。这么一说，也许有人会觉得奇怪，这大米与健康养生有什么关系呢？实际上，这大米不仅仅是我国的主要粮食作物，被誉为“五谷之首”，但从本草的角度来看，也是有着四气五味和功能主治的。

大米，又称“稻米”，是非糯性稻谷制成的米，主要分为籼米、粳米、粘米几种。那么，什么是籼米呢？就是米粒细长或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。什么又是粳米呢？它的样子是圆圆短短的，吃起来的口感软硬适中。什么是粘米呢？其实也是水稻的一种，米粒细而长，但米不粘。

但我们通常食药两用的往往是粳米，一般优质的粳米色泽呈透明玉色状，胚芽部的颜色呈乳白色或淡黄色，闻起来有浓浓清香味，风味较佳。在中医看来，粳米性味甘平，具有健脾养胃、补血益气、益精强志、补五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的良好功效。粳米用来养生的，可以说是米粥和米汤（又称米油）。

先来说说米粥，可以说是养生的良品。在古代很多养生大亨们都倡导“晨起食粥”以生津液，如果是肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。清代名医王孟英在《随息居饮食谱》中盛赞，“粥饮为世间第一补人之物”。再来说说米汤，《本草纲目拾遗》说“米油，力能实毛窍，最肥人”，可见米汤十分养人。可以说，粳米的养生功效既能生津止渴，补脾益胃，又可增液填精，人人皆宜，尤其适宜老人、小孩、产妇、病人及身体虚弱者食用。

1.粳米佛手粥

取粳米50克，佛手20克，先将佛手用清水清洗干净，切成小片，放在锅中，加清水500毫升，武火煮开10分钟，把佛手渣去掉，再加入粳米和适量的清水，武火煮开5分钟后，改为文火慢熬，粥熟后即可食用。这个粥具有和中解毒，行气止痛的功效。

2.益智粳米粥

取粳米50克，益智仁5克，先将益智仁研为细末，备用；再将粳米淘洗干净后，放入砂锅中，加入适量清水，先用文火煮沸5分钟，再改为文火熬成粥，待粥将熟时，加入益智仁粉末及调味品，煮熟后即可食用。这道粥具有温脾止泻，暖肾固精的作用，适用于肾虚、腹中冷痛等症状。

3.枸杞粳米粥

取粳米100克，菟丝子20克，枸杞子20克，先将粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分，备用；枸杞用温水泡软，备用；菟丝子洗净后捣碎，加水煮沸后，去渣备用；将泡好的枸杞子和淘好的粳米放入菟丝子汁中煮沸，直到粥熟后，加入少量白糖调味，即可食用。本粥具有补肾益精、养肝明目的作用。

4.大枣粳米粥

取大枣30克，粳米50克，冰糖适量。先将大枣洗净，去核，备用；再将粳米用清水淘洗干净，放入砂锅中，加入适量水，放入大枣，文火煮粥，待到粥熟时，加入适量冰糖，即可食用。这道粥具有润肺止咳，养心安神的作用。适用于肺阴不足、干咳少痰或痰中带血、虚烦失眠、神志恍惚者。

综合而言，粳米几乎是人人皆可食用，且百吃不厌的食物，尤其适合病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人适合和米粥，身体瘦弱者适合喝米油。但大米中含有丰富的碳水化合物，且大米粥消化吸收较快，所以，不建议糖尿病患者多喝大米粥。