溃疡性结肠炎为病因不明的慢性非特异性肠道炎症性疾病，病变主要涉及直肠、结肠黏膜和黏膜下层。临床表现为腹泻、黏液脓血便、腹痛，可有全身临床症状。患者病情轻重不等，多呈反复发作的慢性病程。所以患者一定要在日常生活中注意自己的饮食。

 

豆腐的蛋白质，营养很高，对于溃疡性结肠炎来说，豆制品比较容易消化，所以说可以适当的吃一些，对于患者来说，平时应该注意调养，尤其在饮食方面，要少吃不容易消化的食物，少吃一些油腻和容易造成刺激的食物。

溃疡性结肠炎是一种危害很大的疾病，除了加强治疗以外，平时在饮食调养也是非常重要的，溃疡性结肠炎可以适当的吃一些豆制品，对疾病的调养有一定的意义，因为豆制品属于比较细腻的食物，利于肠胃吸收，下面我们来了解一下溃疡性结肠炎，在饮食方面应该注意的问题。

1.溃疡性结肠炎食谱忌选粗纤维的食物和加工粗糙的食品。

 

因为大量的粗纤维食物会刺激肠道，并影响营养物质的吸收，对原本就营养不良的患者而言更会加重病情。所以应尽量限制食物纤维。

 

2.溃疡性结肠炎患者慎吃海鲜

 

中医将海鲜列为发物是有一定道理的，海产品中的蛋白质不同于我们经常吃的食物中的蛋白质，某些异种蛋白质易引起过敏，加重炎症反应，所以溃疡性结肠炎患者一定要慎重食用海鲜。

 

3.溃疡性结肠炎患者一定不能吃一些刺激性的食物

 

这些食物对肠胃会造成不良的影响，造成病症加重，另外一些生冷的食物也不能吃，会出现腹泻的症状，生姜，大蒜，辣椒芥末，这些都不要吃，最好能够戒酒、戒烟，有对肠胃的刺激也是非常大的。

4.平时也是当中最好不要吃油腻的食物

 

这也是溃疡性结肠炎食谱当中的禁忌，因为溃疡性结肠炎对于一些脂肪的吸收不良，吃一些过于油腻的食物时，会造成患者出现腹泻，给患者造成更大的身体危害。

患者尽量多吃一些容易消化软烂的食物，这样容易被肠胃吸收，一方面能够调养身体，起到提高免疫力的作用，另外一方面也能避免因饮食的原因导致溃疡性结肠炎病症加重，在这方面应该有所注意，可以喝一些营养粥，少吃一些鸡肉、瘦肉等，要注意少吃多餐。

黄花鱼营养丰富，鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。大黄鱼含蛋白、人体脂肪、维生素b21、B2和维生素b3、钙、磷、铁、钾、碘等成份。其水解反应蛋白含较多的碳水化合物，如磷酸氢钙、亮氨酸、色氨酸、丙氨酸、精氨酸、磷酸等17种碳水化合物。

 

 

多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。大黄鱼是日常生活很普遍的一种海鲜鱼，大黄鱼不但味儿美味可口，并且营养成分也是比较丰富的，常常吃大黄鱼具备健脾开胃、养血、养心安神的作用，

 

大黄花，当然要家焖吃了，家焖的方法可以很好的体会黄花鱼的味道鲜美，还可以让菜肴更加鲜美。

 

1、为什么要用家焖的方式做野生黄花鱼？

 

黄花鱼味道鲜美，尤其是野生黄花鱼，那是非常鲜美，要用简单美味的烹饪方式才可以让其鲜美的味道得到最好的体现，比如家焖，家焖是一种传统的家常做法，一般地道的海鲜大连的做法大多数是用鲁菜的烹饪方式进行处理，鲁菜以咸鲜味道为主，可以更好的去掉黄花鱼的腥味，同时可以很好的保证黄花鱼的鲜嫩，还可以顺便为黄花鱼增鲜。

 

2、家焖黄花鱼的做法

 

所谓物以稀为贵，实在是极品。我生长在大连，所以是吃着黄花鱼长大的，野生的大黄花肯定比养殖的要鲜美很多，下面具体讲讲这道家焖野生大黄花的具体做法：

 

（1）野生大黄花去干净内脏，在鱼身上改十字花刀（也可以一字花刀），这样改刀容易让鱼入味。

 

（2）准备葱段、姜片、蒜片，酱油、老抽、以及糖适量。

 

 

（3）锅中加入底油，葱段、姜片、蒜片，不用太热以免黄花鱼表皮破裂。加入大黄花，两面煎微微变色，加入适量的水，酱油，简单焖煮至鱼变色。

 

（4）调小火，加入老抽、糖调色，收汁即可。

 

（5）好了，这道咸鲜味的家焖野生大黄花就做好了，最后在出锅前可以放上一点点的香菜，可以让它的香味更浓郁。

随着中国国际地位的提高，国际交流也变得越来越频繁。经济全球化、贸易全球化的表现越来越突出。饮食文化也成为了交流的一种时尚的行为，国人的饮食出现了百花齐放的盛景。

 

 

寿司是日本饮食文化的重要体现，在中国也越来越受到了国人的喜爱。

 

寿司也是一种有历史的食物，简约不简单是寿司的主要特点。寿司起源于7世纪的日本，最初是作为保存鱼类的一种方式。将清洗后的鱼压在米饭和盐之间，使其发酵数周，直到可以使用为止。在17世纪左右，大米中加入了醋，以减少发酵时间并改善其口感。19世纪后放弃了发酵的过程，在寿司中直接加入鲜鱼，这就是早期版本的寿司。

 

寿司具有营养价值主要是因为其所卷的材料做了突出贡献。人们日常在寿司中所卷食材主要有：

 

1、鱼肉

鱼肉是人体摄入蛋白质、碘以及多种维生素和矿物质重要来源。最重要的是鱼是天然含有维生素D的少数食物之一。鱼肉中含有的omega-3脂肪能帮助人体的大脑和身体发挥最佳功能，还有助于抵抗心脏病和中风等疾病。鱼肉的摄入可降低某些自身免疫性疾病。

2、芥末

芥末酱是寿司的标配，口味辛辣浓郁富含多种抗菌性物质，还有抗癌和消炎的作用。芥末植物具有稀缺性，所以不少餐馆都由辣根、芥末粉和绿色染料混合制成仿制的糊状物，由此芥末的营养价值就降低了。

3、紫菜

紫菜是一种包含许多营养物质的食材，其中44%的含量是蛋白质，其含量可与大豆等高蛋白质植物食品媲美。不过寿司所用的紫菜较少，所以不会提供太多的营养物质。

4、腌姜

生姜中含有多种微量元素，具有某些有助于抵抗细菌和病毒的特性。经研究表明，生姜可以改善记忆力、减轻恶心、肌肉疼痛、关节疼痛的作用。

所以说寿司有一定的营养价值，但是寿司也存在一定的危险因素：

1、粳米制品

寿司的主要成分是白米饭，白米饭经过了精制之后就去除了几乎所有对人体有益的纤维、维生素和矿物质。大量摄入碳水化合物会致使人体血糖值的提高增加患糖尿病和心脏病的风险。

2、低蛋白高脂肪

寿司常被当成减脂餐，但是要搭配高热量的油炸天妇罗会使热量增加。此外寿司中蔬菜和鱼肉较少，导致低蛋白、低纤维的食物了所以说不仅是饱腹感弱，营养也不丰富。吃寿司时搭配蔬菜会更健康。

寿司既简约又简单，尽管会有一点不健康的小插曲存在，只要多注意野了、是很健康的。

槐花含芦丁、槲皮素、鞣质、槐花二醇、维生素A等物质。能改善毛细血管的功能，保持毛细血管正常的抵抗力，防止因毛细血管脆性过大，渗透性过高引起的出血、高血压、糖尿病，服之可预防出血。

 

又到了槐花飘香的季节，那一树白白糯糯，翠绿和纯白映的交相呼应。一般槐花飘香的季节多在四月到五月之间，因为大多数是洋槐，就是我们见到纯白色的花，一到这个季节，槐花飘香，空气里都弥散着甜蜜的味道，仿佛让人一出门就充满了恋爱的甜蜜味道。

 

将槐花采摘后可以做汤、拌菜、焖饭,亦可做槐花糕、包饺子,日常生活中最常见的就是蒸槐花(又名槐花麦饭),中国不少地区都有这一习惯,做法很简单,将洗净的槐花加入面粉拌匀,再加入精盐、味精等调味料,拌匀后放入笼屉中蒸熟即可。此外,在制作粥、汤时也可加入槐花。

 

 

那儿时的美味槐花，让你想忘都忘不掉！

 

那时的花很美，那时的我们还是无忧无虑的孩子，儿时的记忆，每每到了春夏，都有槐花飘香，后来才知道我们经常食用的槐花多以洋槐为主，味道香甜可口，妈妈们用它调馅做甜美的包子、好喝的洋槐蜂蜜也是槐花飘香的时候最多，还有槐花的点心和甜水，实在是让人有一种浓浓的乡愁呢！

 

槐花包子

 

槐花包子做法

 

备料：五花肉、槐花、调味料、发面

 

做法：

 

1、将发面皮用擀饼的方式擀成面饼待用

 

2、五花肉切成大块丁，去血水焯一下，将槐花洗净

 

3、将五花肉和槐花加盐、味精简单调味

 

4、将馅料依次包入面皮，上锅醒一会，大约十分钟，开始蒸，蒸熟即可

 

营养点评：槐花口感香甜、清爽，加上五花肉可以很好的祛除肉的肥腻，简单的调味馅料中带有甜甜香滑的味道，是小的时候我们经常在这个季节吃的美味，加上发面的面皮，口感更加软糯，老少皆宜，让人回味。

 

 

洋槐蜂蜜

 

不同于其他蜂蜜的味道，洋槐蜂蜜清甜，比枣蜜要淡爽，有着沁人心脾的味道，建议朋友们可以尝试，特别推荐给你我喜欢的一道洋槐蜂蜜的饮品，这可是我的独家秘笈，就是乌龙茶洋槐蜜。

 

 做法：

 

备料：乌龙茶适量、洋槐蜂蜜适量

 

1、乌龙茶热水冲调

 

2、待乌龙茶大约70℃的时候加入少量的洋槐蜂蜜

 

营养点评：洋槐蜂蜜甜而不腻，正好可以综合乌龙茶的苦，可以让茶饮更加美味。

 

当然还有很多槐花糕点和槐花的甜水咱们可以下次再分享。

冬天是人一年中热量需要最多，胃肠功能也比夏天好的季节，所以身体需要滋补的人最喜欢冬季了，而冬季里吃火锅是最佳选择，火锅本身属于低温烹调方式，同样也可以吃的营养非常均衡。

北方人的涮肉火锅

吃火锅是中国特有的一种饮食习惯，北方的涮羊肉火锅最具代表性。羊肉补肾温阳，不仅富含优质蛋白，还含有较多的血红素铁，冬季天气酷寒时、或者手脚冰凉的人都可以经常吃羊肉火锅。

四川重庆的毛肚火锅

四川重庆的毛肚火锅最有名，当然麻辣辛香重口味。如果不是特别爱上火的人，肠胃功能也不错，那冬天可以选择毛肚火锅。虽然叫毛肚火锅，但也可以涮牛羊肉、豆腐、蔬菜、菌藻类食物，毕竟吃的食物多样性、均衡营养最重要。

潮州的牛肉丸火锅

牛肉丸火锅是传统火锅中制作工艺最复杂，最能够吃出惊艳口感的美食。牛肉中的蛋白质含量是畜肉中最高的，而且牛肉也是畜肉中最鲜美的肉，对于经常健身的人、处于生长发育期的青少年、精神压力比较大的中青年人和牙齿功能不太好的老年人都比较适合。当然，吃牛肉丸火锅的时候不要只吃肉丸，建议吃点涮腐竹，蒿子秆、海带和豆腐，主食选择涮土豆、红薯、山药或杂面比较好。

广东香港的海鲜火锅

港粤地区的海鲜打边炉是非常有特色的，食材特别新鲜，而且口感比较清淡，适合清补。比如肠胃功能还好，又比较注意体重控制，吃牛羊肉容易上火的人，那么吃鱼虾贝类、最多来点燕皮馄饨，再吃些豆制品和蔬菜就非常好了。

不宜多吃的火锅

巧克力火锅是近十年比较时髦的吃法，但热量太高、糖摄入量过高，经常吃或吃的太多不利于能浪代谢和体重控制，不宜多吃。奶酪火锅中优质蛋白和钙质较多，如果搭配蔬菜和水果会营养更均衡，比巧克力火锅更好。

用来做火锅的食材多半都属于质地比较细嫩新鲜的食材，而且加热时间非常短，所以营养损失较少，利于补充身体所需的养分。吃什么火锅，这需要针对自己的身体、饮食习惯和地域情况而定。

火锅种类很多，还有贵州的酸汤鱼火锅、泰国的冬阴功火锅、日本的骨汤小火锅.......不知道您喜欢吃哪一种？

最后提醒一句：吃火锅时热量最高的其实并不是肉，而是那一碗香油麻酱小料啊，您悠着点！​​​​

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是的，做肠镜需要空腹。做肠镜前需要大量饮水，但是不能吃饭。检查前一天还得吃泻药，排空宿便。下面就具体说说。做肠镜检查是需要空腹的，并且遵照医生嘱咐，按时服用导泻剂，清洁肠道，以免肠道残留粪便影响检查结果。

 

 

当天需要空腹，检查前三天，要禁止进食富含粗纤维的食物，需要清淡饮食，做肠镜检查之前，还要服用一些药物进行肠道清洁，有的医院是进行清洁灌肠，直到排出的大便呈水样淡黄色，没有残渣，这样有利于看清肠道病变。如果害怕疼痛，可以选择无痛肠镜。无痛肠镜就是在做检查前静脉给予短效麻醉剂，在睡眠中完成检查，检查完毕，立刻苏醒，不会感觉到痛苦。

 

一般情况下，做肠镜的前三天饮食药物都需要做一些列的调整。

 

1、  药物净肠

 

首先，医生可能给你开一些带有净肠成分的药物，一般情况下都会连续2-3天进行服用，这里一般建议大家正常情况下给予一定的配合。服用完药物后你的胃肠道会将所有的粪便与食物残渣排出，而且你会有一个腹泻的过程，这是药物的正常反应，所以你一定要一有便意就马上上厕所。

 

2、  保健品净肠

 

没错现在的保健品是可以有净肠功效的，尤其是某些优秀的产品，已经得到医院的认可，比如阿拉伯糖就是一个很好的净肠产品尤其是对于做肠道备餐的人群来说，不用像吃药那样简直是一个很好的体验，效果确是和服用药物一样。

 

3、  饮食调整

 

 

饮食调整分为两个阶段

 

（1）       当服用了药物或者是阿拉伯糖之后你就要开始无渣饮食了，就是尽量不要有食物的残渣，一般这种情况就要注意，你可能会需要食用一些精致的米面类，比如大米白面这样的主食，因为这种产生食物残渣少，尽量避免粗杂粮。

 

（2）       第二个阶段就是有色的食物尽量避免，比如绿叶蔬菜，尤其是要查是不是有潜血的病人一般情况下要尽量避免绿叶蔬菜同时尽量以白色的蔬菜为主，比如白菜、土豆。

 

（3）       如果是实在不知道吃什么可以以面片汤、藕粉这样的食物为主。

杂粮煎饼非常健康的食品我们先来看看它的营养。

 

杂粮就是粗粮，粗粮含有丰富的营养素。如燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素；豆类富含优质蛋白；高粱富含脂肪酸及丰富的铁；薯类含胡萝卜素和维生素C。此外，粗粮还有减肥之功效。如玉米还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。

 

 

山东杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼。主要特色:香,里外全脆,味美,酱主要以回味感为主。给人感觉吃过一次,还想吃下一次的感觉。山东杂粮煎饼 越来越多的人开始注意饮食健康,我们开始寻找可以创业的粗粮项目经过走访调查发现,中华传统小吃煎饼正在为越来越多的人所青睐。

 

杂粮煎饼的面皮怎么调，我来说说。

 

 杂粮煎饼的面糊比例

一般如果你在家庭制作我有两种建议。

 

1.面糊浓一点，煎饼稍微厚一点的

 

2.杂粮面和白面以1:1的比例，这样的比例口感是最好的，加水适量。

 

注意厚的杂粮煎饼的面糊最好水分加入的要少，调和水之后最好面糊的稀厚度要类似浆糊的感觉，这样的比例比较合适。所以建议以这样的比例，你可以选择你喜欢的杂粮面，然后最好添加一点芝麻碎，这样可以让口感更香。而且杂粮面的面糊比较不太容易调制有时候有些杂粮的口感比较粗糙，芝麻碎或者其他食材的加入可以更好的调整口感。

 

3.锅中加底油

 

加入底油的杂粮煎饼就会稍微厚一点，但是用油做的煎饼会更加的香，所以看你想要那种。

 

4.面皮薄一点的煎饼

 

 

5.杂粮和白面的比例是1:1

 

加水，将面糊调制的比较稀，程度可以到用筷子挑面糊成流，这样的面糊做出来的煎饼比较薄，适当的在面糊中调入一点油，油的加入有两点好处，一个是可以让口感更加美味，另一个优点就是煎饼更加成型。

 

6.准备一个平底锅，锅烧热，加入面糊，

 

注意锅中不加油，所以要随时看着面糊的状态，建议微微变色之后就翻面，这样比较不容易糊掉。同时味道还很美味。

 

小贴士：建议杂粮煎饼最好在晚上的时候佐餐，厚面皮的不适合卷菜，薄面皮的煎饼适合卷菜。

无论什么时节，都挡不住大家吃火锅的热情，火锅这么好吃，谁能抵抗的了这样的美味。并且吃火锅也对挑食的人比较友好。各式各样的菜，选择你爱吃的就行，喜欢吃肉的尽情涮肉。但是在吃火锅的时候也很容易遇到一些问题，比如到底吃什样的锅底，菜怎么涮，肉煮多久才不会伤害身体健康，合理安全。太多的人在吃完火锅之后，上吐下泻，或是隔天上火爆痘，还有的则是担心火锅带来的肥胖问题。

 

 

秋季吃火锅的时候，要注意哪些事项：

 

追求脆嫩鲜美

 

很多人喜欢脆脆嫩嫩的食物，在火锅里简单烫一下就捞起来吃。但是殊不知，食物里深藏的细菌和寄生虫等杂质，都会随从吃进去的食物到达自己的肠胃，危害我们的身体健康。其中最严重的寄生虫的病菌囊虫等就是通过火锅传播的，没有清洁干净的牛肉片还有羊肉中，都会有这样的病菌，吃下去之后身上就会觉得很无力和酸痛，走路都会觉得脚也在刺痛。

 

建议：吃干净卫生的肉，肉要切的薄薄的那种，多烫一会，熟了再吃，看好肉片上有没有杂质颗粒，确认无误后再吃。

 

 

趁热吃新鲜

 

吃火锅最常见的现象就是，放进去的菜熟了之后，用筷子捯起来就放嘴里，即使烫到舌头也要呼呼哈哈的嚼着咽了。这样就会让我们的消化道和口腔，承受超过自己承受能力的温度，受到伤害，还有胃黏膜的损害。若是嘴上本来上火有炎症的人，吃了火锅之后就会更加严重，表现为嗓子疼，嘴巴干，还有口腔部分大面积的溃疡。反反复复，口腔和食道就会在频繁的刺激下引发食道癌变，若还是辣锅和重口味的酱料，则会更加刺激病情的加重。

 

建议：吃火锅的时候可以先把熟了菜放进碗里凉了再吃，吃着的同时可以夹出来一会要吃的放凉，这样吃完自己想吃的就可以吃其他放凉的了。

喝火锅汤底

 

很多人认为汇合了这么多的菜和肉，汤里面都是精华的所在，充满了营养。而其实，火锅的汤底大多采用的是高油脂的肉类作为底料，加上辣椒、花椒这样的辅料配制在一起。喝多了很容易引起上火和溃疡，还会导致高血脂和痛风。汤里涮菜的时候，火锅一直持续在沸腾，涮了一波又一波的菜也没有换水，其中就会有很多海鲜和肉类，其中很多卟啉物质溶于汤里，转化成硝酸，致使痛风。

 

建议：不要喝汤底，实在想喝什么可以找服务员要杯茶，还能缓解油腻。

 

冷热混吃

 

一口火锅，一口冰镇可乐，刺激又舒服。这样心理上是得到了很大的满足感，但是胃部就经受了很大的刺激，一冷一热，胃黏膜和胃壁伤害极大，胃壁一收一缩，胃黏膜变薄。这样很容易造成胃部遭受疾病的侵袭。

  
建议：不要一热一冷吃，吃火锅还是选择温茶。

 

辣上加辣

 

爱吃辣的人，一进到火锅店首选就是麻辣锅底。再去酱料区配置料碗的时候，选择干辣椒小米辣混合香油一块吃。总是被辣的嘴巴发麻一圈都被辣红，舌头失去感觉，汗不停的流。首先，麻辣的就会刺激肠胃，伤害食道，刺激胃黏膜，导致产生大量胃酸。容易引起腹泻和痔疮，甚至有的严重的会便血，这是因为自己的肛门受到刺激充血破裂导致。

 

建议：调料选择麻酱香油芝麻这样温和的调料，吃火锅的时候适当喝一点暖胃的粥，缓解肠胃的不适，保护我们的胃壁。

火锅涮菜有讲究，怎样吃更健康？专家教你科学搭配，安全有营养

 

先涮菜后涮肉

 

蔬菜中含有大量的维生素，还可以帮助胃口提升。增加一定的饱腹感，肉食少吃一点，也不容易长胖。选择凉性的蔬菜比如，冬瓜、木耳、金针菇这样的蔬菜，不容易上火，还可以帮助清热解毒。肉类含有很多的脂肪和胆固醇，因此吃肉的时候，尽量选择优质的蛋白质，低脂肪的肉类。比如，牛肉和羊肉，鸡肉和海鲜这样的肉类。

 

若是容易过敏的人，就尽量选择避开海鲜类的食物。

想要减肥的人，就尽量少吃肉，多吃一些蔬菜、可以配着豆腐，肉类可以选择吃海鲜。

 

最后，吃火锅一定要在空气通畅的地方，喝一些去火防便秘的凉茶（菊花茶、决明子茶等），注意用公筷下菜，自己的筷子就只用来吃饭。繁殖感染病菌。

怎么炒肉更嫩，哈哈哈，首先要切对，不同的肉有不同的切法，其次要可以用天然的 “ 嫩肉粉 ” 把肉肉煨制一下，再次用烹饪方法使肉肉变嫩，最后有一些调味料是可以让肉肉变滑嫩。

 

 

一、初步加工让肉肉更听话

 

一般情况下切不同的肉有不同的方法，比如横切牛羊、竖切猪、斜切鸡，所以顺丝切还是顶丝切这你完全要看看你的肉是什么肉。良好的开端是成功的一般，在改刀时就让肉有一个好的开始是做出滑嫩肉的第一步。

 

二、天然嫩肉粉

 

肉是含有蛋白质丰富的食物，有些肉质地比较“老”，比如牛羊肉，鹅肉相对来讲比较容易老，这时候可以用一些天然的“嫩肉粉”进行腌制，这里推荐菠萝，因为菠萝中的酶有帮助肉中蛋白质分解的酶，你可以选用菠萝中间纤维比较粗糙的地方，一般我们也不太愿意吃的部位，可以将菠萝 芯切块和肉一起腌制，如果喜欢带有水果香气的肉腌制过的肉不妨不用冲洗，还有一种含有蛋白酶的水果就是木瓜了，可以用木瓜腌制，木瓜籽也可以呢！当然如果用木瓜籽最好腌制之后将取出。

 

三、烹饪技法下功夫

 

一般保证让肉肉变嫩的方法就是上浆了，可以有效的保证原料的嫩度，可以用淀粉上浆，当然怕胖的话还可以用蛋清裹面粉加少量的淀粉。当然还有一种调料可以让肉变嫩，就是小苏打，可以用小苏打将肉腌制一会。

 

四、调料自带嫩肉粉

 

现在市售的调料有些添加了可以将肉变嫩的成分，比如好多烤肉酱，腌制之后肉肉会变的很嫩，这样的调料偶尔吃一两次是没有什么问题的，尤其是喜欢用烤肉酱调制过肉肉的朋友们。

 

 

五、炒肉的营养价值怎样保留更好？

 

首先，炒肉的营养可以用急火快炒更好的让肉的维生素保留，其次搭配很重要，搭配蔬菜让营养更完善比如搭配青椒、芹菜、胡萝卜，这样让肉和菜的维生素得到更好的发挥；搭配菌类营养更加均衡，可以适当的加入一点菌类，让入的蛋白质和菌类的蛋白质互补，植物蛋白与动物蛋白互补的优势最大化，当然还可以加入豆类制品，味道同样美味，营养也是可以达到植物蛋白与动物蛋白互补的作用。

 

所以炒肉最佳的方案就是加入更多的食材，才可以让其营养达到最优势的效果。当然炒肉本身的营养也是非常的不错的，如果单独炒肉则适当的加入一些保护肉营养的元素能让营养更好，比如用淀粉勾芡可以很好的保留肉的维生素。

牛筋真的是很好的食物。牛筋，也就是牛的韧带。富有韧劲。牛筋属于中药之一，主治补肝强筋，益气力。怎么做最好吃，做成药膳也美味适合秋季吃，做红烧或者咸鲜味道也是很好哒。

 

 

 

说到蹄筋的食疗价值那是不错的，先来看看药膳书上怎么评价的

 

【来源】为牛科动物黄牛或水牛的蹄筋。

 

【功用主治】《本草从新》："补肝强筋，益气力，续绝伤。"

 

由此可见，蹄筋的滋补效果不错啊，那么 其营养价值呢？是如何的？牛筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。可以看出牛筋的营养价值不错奥！

 

黄芪西洋参煲蹄筋

 

原料：蹄筋500g；葱段4-5段；姜片4-5片；干辣椒3-5个；桂皮、大料、料酒适量。

 

做法：

 

1、蹄筋用高压锅压一下，在锅中放水（高于蹄筋2厘米即可），加入葱段、姜片、干辣椒、料酒、大料、桂皮，以开锅冒气后15分钟为宜。

 

2、取出蹄筋，切小段。汤汁留用。蹄筋放入砂锅内，加入原汁莫过蹄筋。

 

3、在砂锅内放入西洋参切片，黄芪5-6克。大火烧开后转小火炖煮30分钟即可。

 

这是一道很适合秋季的药膳菜肴，牛筋蛋白质含量高，脂肪低，不用担心长胖的问题，黄芪补气，西洋参平补，既有滋补效果有不用担心会上火呢！关键是是一道咸鲜口味的菜肴很容易被接受。

 

 

说完了药膳做法再看看美味的做法是怎么做的？

 

红烧蹄筋是一道汉族名菜，属浙菜系。以鲜牛蹄筋，鸡汤，酱油为主料的一道菜肴。它咸香味浓，色泽金红，鲜香可口，嫩滑，入口即化，营养丰富。

 

原料：牛蹄筋500克、葱段、姜片、大料；干辣椒，花椒数粒，酱油、料酒、醋、香油、盐，糖。

 

 做法：

 

1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压至软烂

 

2、取出焖好的牛蹄筋，用剪刀剪成小块（剪刀剪口感更劲道）

 

3、锅烧热倒少量，放入辣椒和花椒煸炒香味，小火加热，倒入葱、蒜片

 

4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒

 

5、调入酱油、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅（如果喜欢咸鲜口味可以加入一点豆瓣酱，红烧的味道更好）

 

 牛筋的营养价值食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说:"牛蹄筋，味道赛过参。"：牛筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。

 

能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。