前段时间徐闻菠萝的话题频频上热搜，让徐闻的菠萝彻彻底底出了一次圈，成为了年初的网红。

 

 

虽然我们对徐闻这个地方很陌生，但就是这个曾经名不见经传的县城，承担着中国百分之四十的菠萝产量，可以说， 每三个菠萝里，就有一个来自徐闻。

 

每年的3月、4月，正是徐闻菠萝成熟的时节。一到这个时候，徐闻就是一片“菠萝的海”，春风吹过，满是菠萝的香气。

 

美味营养的菠萝谁不爱？

 

徐闻当地人说菠萝“肉中带金”，说的就是菠萝中富含营养物质。

 

 

《本草纲目》中曾记载： 菠萝性平,味甘、微酸、微涩、性微寒,具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效。

 

• 菠萝中的维生素C含量是苹果的5—10倍。想要补充维C的小伙伴可以把菠萝加入清单~
• 菠萝菠萝蛋白酶可以分解蛋白质，帮助消化，吃完肉类以及油腻食物后可以来点菠萝清爽又解腻。
• 菠萝中的糖和酶有利尿作用。肾炎以及高血压患者可以适当吃点菠萝。

 

 菠萝香甜？小心它偷偷“吃掉你”！

 

虽然菠萝营养又美味，但是人们还是对它又爱又恨。

 

爱的是它独有的香甜，恨的是它蛰嘴的痛。这种痛会让人产生一种“我不是在吃菠萝，而是菠萝在吃我”的错觉。

 

“在吃你”的正是菠萝中的甙类有机物和菠萝蛋白酶，它会分解人类体内的蛋白质，并且刺激口腔和胃肠黏膜，从而在吃没有经过处理的菠萝时会感到舌头麻麻的，吃得多了会产生刺痛感和灼烧感，甚至出血。

 

既然已经知道是菠萝中的甙类物质和菠萝蛋白酶在你我享受菠萝的美味时，偷偷“吃”我们，那么要做的就是把这些物质消灭掉。

 

蛋白酶怕盐、怕酸、怕碱、怕高温，那我们是否可以利用这些来痛痛快快吃菠萝呢？

 

只会用盐水泡？这样吃更香

 

01 加盐法

 

我们最常用的方法就是盐水泡菠萝，但是这种方法的作用只是微乎其微。蛋白酶虽然怕盐，但最怕的是人类不可食用的重金属盐。

 

而我们用盐水泡菠萝时，使用的是食用盐，食用盐并不能消除蛋白酶的活性，只能起到部分抑制作用。 所以，即使用食用盐水泡过，菠萝还是会“蛰嘴”哦。

 

 

02 加酸或加碱法

 

我们日常生活中可以用到的酸和碱就是食醋和小苏打，它们也可以消灭蛋白酶的活性，但是，经过小苏打和醋泡过的菠萝你确定还能吃得下去？

 

03 加热法

 

有实验研究表明，80度热水处理10分钟后，菠萝蛋白酶的活性基本为零。 所以，比起用盐水泡，用热水泡四五分钟更有效。

 

或者利用菠萝蛋白酶分解蛋白质的作用 ，做一份菠萝咕咾肉。这样蛋白酶可以适当破坏肉纤维，从而使肉类口感更柔软。

 

如果想要尝试新吃法，烤菠萝也是不错的选择，菠萝中的果糖经过炙烤后，会产生美拉德反应，菠萝的风味和香气会更浓郁。

 

使用加热法后，菠萝想“吃人”都没有机会！

 

 

你们还有什么菠萝的美味吃法呢？一起来解锁呀！

 

最后Dr.京还要提醒大家，菠萝虽然美味健康， 但菠萝中含有的植物酸会刺激牙齿和肠胃，如果食用过多或频繁食用可能会对牙齿和肠胃造成伤害，所以即使再喜欢也要注意适量食用哦~

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