绿豆熬汤放点糖,盛夏消暑好清凉。夏天已然来临,气温飙升,热浪滚滚。在高温的环境下,人体会通过不断排汗散热来调节体温。汗液排泄过多,如果液体补充不及时,导致人体津液亏虚,加之高温很容易出现中暑的情况。为了避免中暑,很多家庭都会制作一种解热祛暑、经济实惠的夏季饮品——绿豆汤。如果置于冰箱冷藏片刻,再放些许白糖,那这种绿豆汤更能让人冰爽无限!
绿豆,是人们常常食用的一种豆类食品。因其营养价值高,又经济实惠,深受普通家庭的喜爱。绿豆汤作为一种民间传统的祛暑饮品,具有清热解毒、止咳消暑的功效。现代研究证实,绿豆汤之所以可以解暑,主要是依靠绿豆皮中的多酚类抗氧化物质起作用。但是,持续加热会使这种多酚类物质被空气氧化,影响解暑功效,绿豆汤也由绿色变成红色。因此,如何熬制一碗可以消暑的绿豆饮品,就需要您注意以下几个环节。
1.用砂锅、不锈钢锅作为容器,切勿使用铁锅、铝锅。因为绿豆中的类黄酮容易与金属离子发生反应,干扰绿豆汤抗氧化能力。
2.取绿豆若干,将其洗净,加入10倍的水量,浸泡些许时间。尽量用纯净水,如果用自来水,可以适当挤点柠檬汁,防止氧化变色。
3.开火煎煮3-10分钟,绿豆汤的颜色以清澈碧绿为佳,即刻关火。
4.煎煮绿豆汤时,需要加盖锅盖,避免绿豆的解暑物质被过度氧化。
5.煎煮绿豆汤时,不要添加碱,会损失绿豆的类黄酮抗氧化成分,且汤液颜色会发黄。
6.尽量不要使用高压锅熬制绿豆汤。如果用高压锅熬制,加水量绝不能超过最高值。因为熬制过程中,绿豆皮容易脱落,锅内水位过高,绿豆皮会堵塞泄气阀,导致锅内压力过高,极易发生爆炸。
7.体质虚弱,尤其是体质偏虚寒的朋友,不宜饮用绿豆汤。健康的朋友也要注意,尽量不要空腹饮用。
8.正在服药的朋友也不宜饮用绿豆汤,有“吃中药避免吃绿豆,以免解药”的说法。正如《本草纲目》所载:“绿豆气味甘寒,无毒……解一切药草、牛马、金石诸毒。”由于绿豆性寒味甘,不宜与温补类药物诸如人参、黄芪、桂枝、干姜等药物合用。
总之,盛夏季节常饮“清澈碧绿”的绿豆汤,不仅可以清热解暑、提振食欲,还能清除体内毒素、促进全身健康。您还等什么,准备好了就开始熬制一碗吧。
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