鸡肉，作为日常饮食中常见的肉类之一，深受人们喜爱。从白斩鸡、三黄鸡到香辣炸鸡，各式各样的鸡肉菜肴让人垂涎欲滴。然而，在享受美味的同时，我们也需要了解一些关于鸡肉的误区，避免错误的认识和做法。

误区一：鸡胸肉比鸡腿肉更健康。

实际上，鸡胸肉和鸡腿肉的营养成分各有优势。虽然鸡胸肉的脂肪和卡路里含量相对较低，但鸡腿肉却富含丰富的铁质，口感也更加鲜美。因此，在选择鸡肉时，不必过分追求鸡胸肉，可以根据个人口味和需求进行选择。

误区二：为了减少脂肪和卡路里摄入，在烹饪鸡肉前要去皮。

事实上，鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时，也能防止脂肪外溢。因此，在烹饪鸡肉时，建议在烹饪后去除鸡皮，这样既能减少脂肪摄入，又能保证鸡肉的鲜美口感。

误区三：黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪。

鸡的羽毛颜色主要受品种和饲料的影响，与脂肪含量无关。无论是黄毛鸡还是浅毛鸡，其营养价值、口感、鲜嫩度和脂肪含量都相差无几。

误区四：鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质。

在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁。这种发黑现象并不意味着鸡肉变质，可以放心食用。

总之，了解鸡肉的误区有助于我们更好地享受美食，同时也保障了我们的健康。

立冬节气，意味着冬季正式来临。此时，气温逐渐降低，人体阳气开始收敛，需要注意保暖和调养。在饮食方面，应多吃一些能够补充能量、增强体质的食物。

立冬节气吃什么好？冬季进补多吃3种肉

1. 羊肉：羊肉性温，具有温中散寒、补气养血、温肾壮阳的功效。羊肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，可以增强人体免疫力，预防感冒。

2. 鸭肉：鸭肉性凉，具有滋阴养胃、利水消肿、止咳化痰的功效。鸭肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，可以润肺止咳、滋阴养胃。

3. 鹅肉：鹅肉性平，具有益气补虚、养阴润肺的功效。鹅肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，可以增强体质、预防感冒。

冬季进补注意五忌

1. 忌盲目进补：进补应根据个人体质和健康状况进行，盲目进补反而可能导致身体不适。

2. 忌过量进补：过量进补会导致身体负担加重，甚至引发疾病。

3. 忌虚实不分：进补应根据体质虚实的不同选择合适的食物和药物。

4. 忌药补过度：药补过度会损伤脾胃，影响身体健康。

5. 忌忽视日常保养：进补只是辅助手段，日常保养同样重要。

冬季进补别往补充水分

冬季气温低，人体容易出现口干舌燥、皮肤干燥等症状。因此，冬季要注意补充水分，保持皮肤滋润。除了多喝水外，还可以多吃一些含水量高的水果和蔬菜，如苹果、梨、橙子、黄瓜、西红柿等。

此外，冬季还要注意以下几点：

1. 保持室内空气流通，避免空气干燥。

2. 适当增加户外活动，增强体质。

3. 注意保暖，预防感冒。

4. 保持良好的作息习惯，保证充足的睡眠。

5. 保持心情舒畅，避免情绪波动。

随着生活水平的提高，人们对健康饮食的关注度也越来越高。肉类作为人体必需的营养来源之一，选择合适的肉类对于维护身体健康至关重要。

肉中的蛋白质、B族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质，是无法用蔬菜水果来替代的。因此，我们不是不需要肉，而是需要适量摄入，并选择最养生的肉类。

以下五种肉类，因其营养价值高、养生效果显著，被誉为最养生的肉类：

1. 羊肉：滋补养生的首选

羊肉性温热，具有助元阳、补精血、疗肺虚等功效。对于气喘、气管炎、肺病及虚寒体质的人群，羊肉是理想的滋补食品。然而，阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食。

2. 猪肉：补铁养血的好帮手

猪肉中的瘦肉含有丰富的血红蛋白，能够有效补铁，预防贫血。相较于植物性食品，肉中的血红蛋白更容易被人体吸收。此外，猪肉中的脂肪含量较低，比牛肉更容易消化吸收。对于热病伤津、燥咳、便秘等疾病，猪肉具有一定的食疗作用。

3. 鸡肉：脂肪含量最低的肉类

去皮的鸡肉脂肪含量极低，每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质，却只有0.7克脂肪。鸡肉具有滋阴润燥、补虚抗寒等功效，适合营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等人群食用。

4. 鱼虾：微量元素丰富的优质蛋白质来源

鱼虾中含有丰富的微量元素，如钙、铁、锌、碘等，是人体必需的营养素。鱼虾中的蛋白质质量较高，易于消化吸收。然而，受海洋污染的影响，水产品中可能含有毒素和有害物质，过量食用可能导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。

5. 牛肉：强壮身体的优质蛋白来源

牛肉蛋白质含量高，氨基酸组成接近人体需要，能够提高机体抗病能力，适合生长发育、手术后、病后调养的人群食用。然而，牛肉的肌肉纤维较粗糙，不易消化，且胆固醇和脂肪含量较高，老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。

健康小贴士：

每天75克肉，营养又健康

适量摄入肉类，能够为人体提供必需的营养素。建议每天摄入瘦肉75克，相当于一副扑克牌大小的一块。同时，保持膳食平衡，多吃蔬菜水果，保证营养摄入的全面性。

冬季寒冷，人体易受寒邪侵袭，抵抗力下降，因此冬季养生尤为重要。栗子作为一种营养价值丰富的坚果，深受人们喜爱。然而，市面上常见的糖炒栗子却存在诸多问题，本文将从多个角度探讨栗子的食用方式和注意事项。

首先，栗子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质，具有健脾养胃、补肾壮腰的功效。对于脾胃虚寒、腰膝酸软等症状，适量食用栗子有助于缓解症状。

然而，糖炒栗子在加工过程中，往往添加过多的糖分和油脂，导致其热量和糖分含量较高。对于糖尿病患者、肥胖者等人群，过多食用糖炒栗子容易导致血糖、血脂升高，不利于健康。

此外，糖炒栗子在炒制过程中，容易产生焦糖、丙烯酰胺等有害物质，长期食用可能对健康产生不利影响。因此，建议消费者在食用栗子时，尽量选择蒸煮、煮粥等低油脂、低糖分的烹饪方式。

在选购栗子时，应注意以下几点：

1. 选择新鲜、完整、无破损的栗子。

2. 闻气味，选择无异味、无霉变的栗子。

3. 观察颜色，选择色泽自然、无添加物的栗子。

4. 注意包装，选择包装完好、无破损的栗子。

5. 关注生产日期和保质期，选择新鲜、安全的栗子。

总之，栗子作为一种营养价值丰富的坚果，适量食用对健康有益。但在食用过程中，应注意烹饪方式、食用量和注意事项，以确保身体健康。

夏季天气炎热，人们常常食欲不振，此时鸭肉成为了一种不错的选择。鸭肉性凉，具有滋阴养胃、利水消肿的功效，非常适合夏季食用。

一、腐竹烧鸭

原料：带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

做法：

1、鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段；

2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干；

3、锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油；

4、放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色；

5、倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；

6、下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。

二、红烧鸭块

原料：鸭子四分之一只。

配料：冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、葱（搀结）各适量。

做法：

1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；

2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的）；

3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油；

4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色；

5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水（要没过鸭块并高出一些），盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；

6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。

夏季天气炎热，人体容易出现食欲不振、消化不良等症状，此时饮食应以清淡、易消化为主。鸭肉性凉，具有滋阴养胃、利水消肿的功效，非常适合夏季食用。腐竹烧鸭和红烧鸭块都是夏季不错的选择，它们不仅美味可口，而且营养丰富，具有很好的保健作用。

近期，北京市大红门鞋城附近的一位市民李先生在菜市场购买了一块猪肉，却惊奇地发现这块猪肉在黑暗环境下会发出幽蓝色的光。李先生担心猪肉的安全性，于是向媒体寻求帮助。经调查，这种荧光猪肉可能是生猪在饲养过程中摄入过量含磷饲料或感染荧光菌所致。

荧光猪肉的出现引起了广泛关注。专家表示，荧光猪肉可能含有荧光增白剂，这种物质对人体健康有害。此外，荧光菌也可能导致猪肉变质，食用后可能引发食物中毒。

为了保障食品安全，消费者在购买猪肉时应选择正规渠道，并注意观察猪肉的颜色、气味和质地。一旦发现猪肉出现异常，应立即停止食用，并及时向相关部门报告。

此外，有关部门应加强对猪肉市场的监管，严厉打击违法违规行为，确保消费者能够购买到安全放心的猪肉。

以下是关于荧光猪肉的几个常见问题：

• 荧光猪肉是什么？
• 荧光猪肉对人体健康有什么危害？
• 如何避免食用荧光猪肉？
• 如何识别荧光猪肉？
• 发现荧光猪肉后该怎么办？

荧光猪肉事件再次提醒我们，食品安全问题不容忽视。只有加强监管，加强宣传教育，才能让人民群众吃得放心、吃得健康。

俗语有‘寒冬至，狗肉肥’一说，意为寒冬正是吃狗肉的好时节。狗肉味道醇厚，芳香四溢，营养丰富，具有很高的保健价值。

狗肉富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，具有以下保健作用：

1. 增强免疫力：狗肉中的蛋白质含量高，可以增强机体抗病力，提高免疫力。

2. 温补脾胃：狗肉具有温补脾胃的功效，适用于脾胃虚寒、消化不良的人群。

3. 补肾壮阳：狗肉具有补肾壮阳的作用，适用于肾虚腰膝酸软、阳痿早泄的人群。

4. 抗寒暖身：冬天食用狗肉，可以增强抗寒能力，预防感冒。

5. 促进消化：狗肉具有促进消化的作用，适用于消化不良的人群。

食用狗肉时，应注意以下几点：

1. 适量食用：狗肉热量较高，不宜过量食用。

2. 避免与茶叶同食：茶叶中的鞣酸会与狗肉中的蛋白质结合，影响消化吸收。

3. 体质虚弱者慎食：体质虚弱、患有慢性疾病的人群应慎食狗肉。

4. 狗肉不宜与鲤鱼、大蒜等食材同食：以免引起不适。

羊肉，作为冬季滋补佳品，自古以来就被人们所推崇。羊肉富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，具有温补作用，对于气喘、气管炎、肺病及虚寒体质的病人具有很好的食疗效果。

除了羊肉，猪肉、鸡肉、牛肉和鱼虾等肉类也是我们日常饮食中的重要组成部分。猪肉含有丰富的血红蛋白，可以预防贫血；鸡肉脂肪含量低，适合减肥人群食用；牛肉蛋白质含量高，有助于增强体质；鱼虾富含微量元素，对身体健康大有裨益。

然而，在享受美味的同时，我们也要注意饮食的合理搭配。根据《膳食平衡宝塔》的建议，每天摄入75克瘦肉，即可满足人体对蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分的需求。同时，每天摄入500克左右的蔬菜，以保证摄入足够的膳食纤维和维生素。

以下是一些常见的肉类食物及其功效：

羊肉：温补脾胃，补气养血，适用于气虚乏力、脾胃虚寒等症状。

猪肉：滋阴润燥，适用于燥热伤阴、咳嗽痰多等症状。

鸡肉：补中益气，适用于气虚乏力、食欲不振等症状。

牛肉：强筋骨，益气血，适用于筋骨疼痛、气血两虚等症状。

鱼虾：富含微量元素，适用于体质虚弱、免疫力低下等症状。

在追求健康生活方式的过程中，合理膳食显得尤为重要。鸡蛋作为常见的食材之一，其营养价值备受关注。然而，鸭蛋作为一种同样富含营养的食材，其适宜人群及食用方法却鲜为人知。本文将围绕鸭蛋与鸡蛋的营养价值、适宜人群、食用方法等方面展开探讨，帮助读者了解这两种食材的特点。

首先，我们来看一下鸭蛋的营养价值。鸭蛋富含优质蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。其中，维生素A的含量较高，有助于保护视力；维生素D则有助于钙的吸收。此外，鸭蛋中还含有较多的卵磷脂，有助于调节血脂、降低胆固醇。

然而，鸭蛋并非适合所有人食用。由于鸭蛋中的胆固醇含量较高，对于患有高血脂、高血压、冠心病等疾病的人群来说，过量食用鸭蛋可能会加重病情。因此，这部分人群在食用鸭蛋时应注意控制食用量。

那么，减肥期间可以吃鸭蛋吗？答案是肯定的。减肥期间适量食用鸭蛋，可以补充蛋白质等营养素，有助于保持身体健康。但需要注意的是，鸭蛋一般会做成腌制的咸鸭蛋食用，其热量较高。因此，减肥期间应选择新鲜的鸭蛋，并控制食用量。

接下来，我们再来比较一下鸭蛋和鸡蛋。鸡蛋作为最常见的蛋类食材，其营养价值同样丰富。鸡蛋中的蛋白质含量较高，且易于消化吸收。此外，鸡蛋中还含有较多的维生素和矿物质，如维生素B2、维生素B12、铁、磷等。因此，鸡蛋同样适合减肥期间食用。

那么，减肥期间吃鸭蛋还是鸡蛋更好呢？实际上，两者各有优缺点。鸭蛋富含卵磷脂，有助于调节血脂、降低胆固醇；而鸡蛋则富含优质蛋白质，有助于肌肉生长。因此，减肥期间可以根据个人口味和需求选择食用。

在食用鸭蛋和鸡蛋时，以下是一些注意事项：

1. 选择新鲜的鸭蛋和鸡蛋，避免食用过期或变质的蛋类。

2. 鸭蛋和鸡蛋不宜过量食用，以免摄入过多热量和胆固醇。

3. 鸭蛋和鸡蛋的烹饪方法多样，可以搭配蔬菜、肉类等食材，制作成美味的菜肴。

总之，鸭蛋和鸡蛋都是营养价值丰富的食材，适合减肥期间食用。但需要注意的是，应根据个人体质和健康状况选择合适的食用量和烹饪方法。

秋风送爽，白露时节到来，意味着炎热的夏天即将过去，凉爽的秋天即将来临。然而，秋风虽然带来了凉爽，但也带来了干燥的气候，中医称之为“秋燥”。秋燥容易导致人体出现皮肤干燥、口干舌燥、咳嗽等症状。为了应对秋燥，本期39食神为大家推荐一道适合秋季食用的养生佳肴——百合炖鸭肉。

百合炖鸭肉的功效：

百合性凉、味甘，具有润肺止咳、清心安神、滋阴养胃的功效。鸭肉性寒、味甘、咸，具有滋阴养胃、利水消肿的作用。二者搭配炖煮，可以起到清热润燥、滋阴养胃的作用，非常适合秋季食用。

百合炖鸭肉的做法：

1. 准备材料：百合50克，鸭肉300克，莲子25克，姜片、盐、料酒、味精各适量。

2. 将鸭肉洗净切块，加入适量料酒、盐，腌制10分钟。

3. 百合、莲子洗净备用。

4. 倒入适量清水，放入鸭肉、姜片共煮。

5. 水煮沸后转为小火，加入莲子、百合。

6. 煮至鸭肉熟烂，放入盐、味精调味即可。

百合炖鸭肉的适用人群：

百合炖鸭肉适合以下人群食用：

1. 秋季容易感冒、咳嗽的人群。

2. 肺燥咳嗽、口干舌燥的人群。

3. 脾胃虚弱、消化不良的人群。

4. 需要滋阴养胃的人群。

注意事项：

1. 百合炖鸭肉性凉，脾胃虚寒的人群应适量食用。

2. 炖煮过程中，注意火候，避免煮糊。

3. 百合炖鸭肉不宜与羊肉、狗肉等性温热的食物同食。