在日常生活中，我们常常会遇到各种关于饮食营养的问题。近日，一位网友在QQ上咨询我：喝牛奶好还是酸奶好？酸奶口感确实更佳，那它的营养价值是否更高呢？我的回答是：牛奶和酸奶都应适量饮用，这样能更全面地补充营养。如果喝牛奶感到不适，那么酸奶则是一个不错的选择。每天饮用一袋245毫升的酸奶甚至更多，对预防肿瘤还有显著效果。

酸奶是由牛奶经过发酵而成，口感酸甜、细腻滑润，营养丰富，被誉为“21世纪的食品”。它不仅能调节机体内微生物的平衡，还能提供新鲜牛奶的全部关键营养素。

与新鲜牛奶相比，酸奶中的蛋白质能形成细微的乳块，乳酸和钙结合形成的乳酸钙更容易被人体消化吸收。酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，从而增强人的消化能力，促进食欲。

此外，酸奶还具有降低血液中胆固醇的作用。据墨西哥营养专家们研究，经常饮用酸奶可以预防癌症和贫血，并改善牛皮癣和缓解儿童营养不良。

根据中国抗癌协会的权威实验数据，上呼吸消化道恶性肿瘤80%由吸烟和饮酒引起。然而，饮食因素在上呼吸消化道肿瘤的发生率中扮演的角色仍存在争议，尤其是乳制品对这些肿瘤发生率的影响至今未得到共识。日本名古屋的Kawakita D等研究者为此进行了病例对照研究，结果表明酸奶的摄入与上呼吸消化道肿瘤的发生率呈负相关。

那么，如何饮用酸奶呢？以下是一些建议：

• 直接饮用
• 酸奶搭配香蕉饮用，预防便秘
• 酸奶与烤面包一起食用，口感脆香
• 酸奶可以和面
• 酸奶可以做水果沙拉
• 酸奶可以配坚果一起食用

春节临近，年货采购成为一项重要任务。年货种类繁多，包括日常生活用品、传统年俗用品、走亲访友礼品、电子产品和衣帽服饰等。在购置年货时，特别是吃喝类年货，以下建议供您参考：

1. 合理控制采购量。食物储存时间过长容易变质，不宜购买过多。春节期间商场也营业，随时可以补充。

2. 尽量避免购买散装食品。散装食品大多没有标注生产日期、保质期和生产者等重要信息，存在食品安全隐患，建议谨慎购买。

3. 注重食物新鲜和多样性。购买食物时，应选择新鲜、少选熏腊、冷冻食品，蔬果要新鲜。建议选择谷类、肉类、奶制品、蔬果、豆制品等，多选海鱼、虾、禽等白肉类，少买猪、牛、羊等红肉类。

4. 零食选择坚果。坚果营养丰富，建议选择原味的，不选盐渍的、五香的。

5. 饮料选择清淡饮品，不选或少选含糖饮料。

在准备送给亲朋好友的年货时，也应遵循送礼送健康的原则：

1. 养生保健类：健康营养的书籍、计步器、血压计、足浴盆等。

2. 烟酒糖茶类：不建议送烟。选择低度白酒或葡萄酒、黄酒等；茶，红绿白黑茶都适宜作为礼物送，建议选红茶或普洱茶。

3. 吃喝食品类：粗粮礼盒、鱼类等。

4. 生活实用类：保暖内衣、围巾、手套等。

在日常生活中，我们经常能看到各种色泽诱人的熟肉制品，如酱肉、酱猪蹄、烧鸡等。这些红亮喷香的熟肉背后，却隐藏着潜在的健康隐患。

亚硝酸盐是一种常用的食品添加剂，主要作用是防腐和着色。然而，过量摄入亚硝酸盐可能导致健康问题，如癌症、消化系统疾病等。近期研究发现，超市中的红酱肉等熟肉制品中，亚硝酸盐含量普遍较高，这引起了广泛关注。

如何辨别酱肉是否含有亚硝酸盐呢？以下是一些简单的方法：

1. 观察颜色：正常的鸡肉煮熟后呈白色或灰白色，猪肉呈灰白色或浅褐色，牛羊肉呈浅褐色至褐色。如果肉的颜色过于鲜红，可能是添加了酱料或色素。

2. 观察肉质：正常煮熟的肉类有明显的肌纤维结构，可以撕出细小的肉丝。如果熟肉口感嫩滑，基本吃不出肉丝，可能添加了亚硝酸盐。

3. 闻气味：添加了亚硝酸盐的肉会有一种特殊的味道，类似于火腿的味道，与正常肉味有所不同。

为了保障食品安全，建议消费者在购买熟肉制品时，尽量选择正规渠道，并注意观察其颜色、肉质和气味。同时，要养成健康饮食习惯，适量食用熟肉制品。

清明时节，万物复苏，野菜开始生长。然而，在享受野菜带来的美味时，我们也需要注意一些问题。

1、野菜采摘需谨慎

采摘野菜时，一定要选择干净、安全的地方。公园、路边、污水旁的野菜可能受到污染，食用后会对人体健康造成危害。建议选择树林、山野等未受到污染的环境采摘野菜。

此外，一些野菜本身就具有一定的毒性，如山蒜等。如果不熟悉野菜的种类，建议不要采摘和食用，以免发生中毒事件。

2、野菜食用方法要得当

野菜中含有较多的草酸，容易与钙结合形成草酸钙，导致结石。因此，在食用野菜前，最好先用沸水烫一下，以减少草酸含量。此外，一些野菜如山蒜等，需要浸泡两小时以上才能食用。

3、野菜不宜久存

清明时节，气温逐渐升高，细菌、病毒等病原体活动频繁。因此，食用野菜时应尽量新鲜，不宜久存。久存的野菜，维生素含量会降低，同时会产生亚硝酸盐等有害物质，对人体健康造成危害。

4、野菜过敏需注意

并非所有野菜都适合食用。有些野菜如槐花等，容易引起人体过敏，如皮肤过敏、日光性皮炎等。因此，在食用野菜前，要了解自己的体质，避免食用可能引起过敏的野菜。

5、野菜并非越苦越健康

有些人认为苦味野菜具有清热解毒的功效，因此更偏爱苦味野菜。但实际上，苦味野菜过量食用会伤害脾胃，影响代谢。因此，在食用野菜时，应根据个人体质和口味选择，不宜过量食用。

总之，清明时节，野菜虽美，但也要注意采摘、食用方法，以免影响健康。

中老年人常吃玉米，对健康大有裨益。中医认为，玉米性平味甘，具有开胃、健脾、除湿、利尿等功效，适用于腹泻、消化不良、水肿等症状。以下列举了中老年人吃玉米的五大益处：

1、预防癌症：玉米富含维生素，是稻米、小麦的5-10倍，还含有核黄素、维生素等营养素，对预防心脏病、癌症等疾病有积极作用。玉米中的赖氨酸还可抑制抗癌药物副作用。

2、延缓衰老：玉米中含有7种“抗衰剂”，如钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸，能延缓细胞衰老，降低血清胆固醇，预防皮肤病变。

3、护齿固齿：吃玉米时需用力咀嚼，可锻炼牙齿，促进唾液分泌，使齿龈坚固。老年人牙齿不好，可尝试玉米粥。

4、通便、预防胆结石：玉米富含纤维素，可促进胆汁酸排泄，降低胆固醇，预防胆结石。纤维素还能使大便通畅，预防便秘和痔疮、直肠癌。

5、保护眼睛：玉米富含醣类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质等，可预防老年黄斑性病变，保护视力。

大米作为我国传统主食，一直以来深受人们的喜爱。然而，近年来有关大米不能天天吃的说法引起了广泛关注。这并非空穴来风，而是基于越来越多的证据表明，长期单一主食大米可能对我们的健康造成不利影响。

首先，我们需要了解食物多样化和主食多样化的重要性。这是营养学一贯主张的健康饮食原则。单一主食大米营养价值相对较低，无法满足人体对各种营养素的需求。

其次，美国FDA发布的数据显示，长期过量食用单一食品可能对健康带来不利影响。虽然大米中含砷量较低，但长期摄入仍存在健康风险。此外，镉大米的问题也日益突出，广东省食安办曾公布150多个批次大米镉含量超标。

为了保障健康，我们应增加食谱的多样化，减少对大米的依赖。可以适当增加杂粮、豆薯等食物，以丰富营养摄入。

此外，环境污染也是大米中镉、砷等重金属含量超标的重要原因。我国土壤污染问题较为严重，南方土壤污染重于北方。

总之，天天顿顿吃大米并非明智之举。为了健康，我们应该调整饮食结构，增加食物的多样性，避免长期单一主食大米。

随着社会的发展和人民生活水平的提高，人们对健康的需求日益增长。为了提高公众的健康意识，普及健康知识，中国国际保健养生节应运而生。本次大会邀请了众多医疗健康领域的专家学者、知名企业家和政府官员，共同探讨健康养生之道。

卫生部原副部长、中国健康教育协会会长、中国医师协会会长殷大奎教授，作为嘉宾之一，在大会上发表了精彩演讲。他强调，营养对健康和疾病的作用至关重要，呼吁大家关注营养失衡问题。殷教授指出，我国目前肥胖、超重人群已超过2亿，国民健康形势严峻。他呼吁通过健康教育，提高公众对营养知识的认识，从而改善国民健康状况。

国家食品药品监督管理局保化司司长童敏在大会上表示，随着人们对健康需求的增长，保健食品产业得到了快速发展。她强调，监管部门将加强质量安全监管，确保保健食品质量安全，为公众提供健康保障。

中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任、研究员张永建，长期从事食品药品产业和监管研究。他在大会上分享了研究成果，并就食品安全监管体制、保健食品产业发展等问题进行了深入探讨。

国内顶级风投领袖沈南鹏，在大会上分享了自己对创新企业的看法。他认为，创新企业应该将技术与中国本土市场相结合，实现技术更好地应用。他看好中国医疗健康行业和新能源行业的发展前景。

牛奶，作为日常生活中常见的饮品，富含钙质、蛋白质等多种营养成分，被誉为‘白色血液’。适量饮用牛奶，不仅可以补充人体所需营养，还有助于维护骨骼健康、增强免疫力。然而，喝牛奶也有许多注意事项，以下为大家揭秘喝牛奶的五大秘诀。

1. 选择合适的牛奶

市面上牛奶种类繁多，如全脂牛奶、脱脂牛奶、低乳糖牛奶等。根据个人体质和需求选择合适的牛奶。例如，乳糖不耐受人群可以选择低乳糖或无乳糖牛奶；想要控制体重的人群可以选择脱脂牛奶。

2. 注意饮用温度

牛奶的最佳饮用温度为40-60℃，过热或过冷都会影响牛奶的营养吸收。加热牛奶时，注意不要煮沸，以免破坏牛奶中的营养成分。

3. 合理搭配食物

喝牛奶时，可以搭配一些淀粉质食物，如面包、饼干等，可以延缓牛奶在胃中的停留时间，有助于营养吸收。此外，牛奶与蜂蜜、香蕉等食物搭配，可以增加口感，提高营养价值。

4. 避免与某些食物同食

牛奶不宜与果汁、菠菜、巧克力等食物同食。果汁中的酸性物质会与牛奶中的蛋白质结合，形成不易消化的沉淀物；菠菜中的草酸会与牛奶中的钙结合，影响钙的吸收；巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合，形成草酸钙，影响钙的吸收。

5. 控制饮用量

每天饮用牛奶的量不宜过多，一般建议成年人每天饮用300-500毫升为宜。过量饮用牛奶可能导致消化不良、腹胀等症状。

在日常生活中，我们常常会根据不同的需求选择相应的食物来补充营养，比如便秘时吃香蕉、白发时吃黑芝麻、缺钙时喝牛奶等等。其实，食物与我们的健康息息相关，许多食物甚至具有药品所不能达到的效果。今天，小编就为大家推荐9种具有保健功效的神奇食物，常吃这些食物，让你更健康、更长寿。

1. 增强免疫力：多吃坚果类食物

坚果类食物如核桃、杏仁、花生等，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等营养成分，能够增强免疫力，预防感冒等疾病。此外，坚果中的抗氧化物质还能够清除体内的自由基，延缓衰老。

2. 预防心血管疾病：多吃深海鱼类

深海鱼类如三文鱼、金枪鱼等，富含ω-3脂肪酸，能够降低血脂、预防心血管疾病。研究发现，每周食用2-3次深海鱼类，能够有效降低心脏病和中风的风险。

3. 预防骨质疏松：多吃乳制品

乳制品如牛奶、酸奶、奶酪等，富含钙、磷等矿物质，能够促进骨骼健康，预防骨质疏松。建议每天饮用300毫升牛奶，或食用等量的酸奶、奶酪等。

4. 预防癌症：多吃十字花科蔬菜

十字花科蔬菜如西兰花、菜花、卷心菜等，富含多种抗氧化物质和抗癌成分，能够降低癌症风险。建议每周食用2-3次十字花科蔬菜，以获得最佳的保健效果。

5. 预防便秘：多吃膳食纤维丰富的食物

膳食纤维丰富的食物如全谷物、豆类、蔬菜、水果等，能够促进肠道蠕动，预防便秘。建议每天摄入25-30克膳食纤维，以保持肠道健康。

6. 预防眼病：多吃富含叶黄素的食物

叶黄素是一种天然抗氧化物质，能够保护眼睛，预防白内障、黄斑变性等眼病。富含叶黄素的食物如菠菜、玉米、蛋黄等，建议每天摄入10-15毫克叶黄素。

7. 预防贫血：多吃富含铁质的食物

铁质是合成血红蛋白的重要原料，能够预防贫血。富含铁质的食物如红肉、动物内脏、豆类、绿叶蔬菜等，建议每天摄入15-20毫克铁质。

8. 预防失眠：多吃富含色氨酸的食物

色氨酸是一种氨基酸，能够促进褪黑素的合成，有助于改善睡眠。富含色氨酸的食物如牛奶、酸奶、香蕉、杏仁等，建议睡前适量食用。

9. 预防皮肤老化：多吃富含抗氧化物质的食物

抗氧化物质能够清除体内的自由基，预防皮肤老化。富含抗氧化物质的食物如蓝莓、草莓、黑巧克力、绿茶等，建议每天摄入多种抗氧化食物。

豆浆作为一种经典的早餐饮品，深受人们喜爱。它不仅营养丰富，而且具有多种健康益处。然而，豆浆并非完美无缺，也存在一些潜在风险。本文将深入探讨豆浆的好处和坏处，并为您提供一些建议，帮助您更安全地享受豆浆带来的健康益处。

豆浆的好处：

1. 促进消化：豆浆富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。

2. 降低胆固醇：豆浆中的植物固醇可以帮助降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。

3. 预防糖尿病：豆浆中的大豆蛋白和低血糖指数可以帮助控制血糖水平，预防糖尿病。

4. 抗氧化：豆浆中的抗氧化物质如维生素C、维生素E和硒等，可以清除体内的自由基，预防癌症和衰老。

5. 增强免疫力：豆浆中的蛋白质和氨基酸可以增强免疫系统，提高抵抗力。

豆浆的坏处：

1. 胃肠道不适：豆浆中的大豆蛋白可能对一些人的胃肠道造成刺激，引起不适。

2. 营养不均衡：豆浆虽然营养丰富，但也不能完全替代其他食物，需要注意营养均衡。

3. 过敏反应：少数人可能对大豆蛋白过敏，饮用豆浆后会出现过敏反应。

如何安全地饮用豆浆：

1. 选择优质豆浆：购买豆浆时，选择信誉良好的品牌，确保豆浆的质量。

2. 适量饮用：每天饮用一杯豆浆即可，过量饮用可能导致不适。

3. 注意饮食搭配：豆浆与其他食物搭配，可以更好地吸收营养。

4. 注意过敏反应：如果对大豆蛋白过敏，应避免饮用豆浆。