随着暑假的到来，孩子们迎来了欢乐的假期，家长们也会为孩子购买各种美味的食品。然而，宁夏回族自治区工商部门提醒广大中小学生和家长，在购买儿童食品时，应注意以下几点：

首先，要选择正规商场、超市等有经营资格的场所购买，避免购买地摊、流动商贩的食品，确保食品的安全和质量。

其次，不要盲目相信过度宣传的儿童食品。儿童营养应主要从一日三餐中获得，无需过度滋补。对于特殊需要的儿童，应在医生指导下选择合适的强化食品。

此外，要关注食品的成分和功能，避免误用乳饮料代替牛奶，果汁饮料代替水果。在购买时，要仔细查看配料表、生产厂家、生产日期、保质期等信息。

值得注意的是，外观过于鲜艳的儿童食品要谨慎购买。食品加工环节越多，添加的原料也越多，潜在的伤害就越大。

最后，要妥善保管购物凭证，一旦发生意外，可作为维权证据。

总之，家长们在为孩子选择食品时，要注重食品安全、营养均衡，避免过度追求外观，让孩子度过一个健康、快乐的暑假。

食物的两面性一直是人们关注的焦点。在追求营养的同时，我们也需要警惕食物可能带来的潜在风险。本文将从多个角度探讨食物的两面性，帮助大家更好地了解和选择食物。

首先，食物的属性与人体体质息息相关。中医认为，食物有寒、热、温、凉之分，而人体也有虚、实、寒、热之别。例如，辣椒、桂圆等食物虽然营养丰富，但对于热性体质的人来说，过量食用可能会加重体内火气，导致不适。

其次，食物的营养成分也对人体健康产生重要影响。萝卜、香菇等食物具有防癌功效，但同时也含有一定量的硝酸盐，过量摄入可能导致亚硝胺等致癌物质的生成。此外，韭菜等富含纤维素的蔬菜，在生长过程中也可能积累土壤中的有害物质。

食物的功与过也需要我们辩证看待。例如，鱼头富含优质脂肪、蛋白质和磷脂，有助于提高智力，但同时也可能含有铅、农药等有害物质。蛋黄中的卵磷脂对维持大脑记忆有益，但蛋黄也含有较高的胆固醇。

食物的摄入量也是一个需要注意的问题。纤维素丰富的食物虽然有助于消化，但过量食用可能导致营养不良。红烧肉中含有“好胆固醇”和多种维生素，适量食用有益健康，但过量摄入也会导致血脂升高。

食物的加工方法也会影响其营养价值。腌制、烧烤等加工方式可能会产生致癌物质。菠菜和豆腐虽然营养丰富，但一起食用时，菠菜中的草酸会影响豆腐中钙的吸收。

随着生活水平的提高，食物的两面性也可能发生变化。曾经被视为“低档”的玉米、高粱等粗粮，现在却成为了“上品”。

为了更好地应对食物的两面性，我们需要注意以下几点：

1. 根据自身体质选择食物，避免食用与自己体质相冲突的食物。

2. 注意食物的摄入量，避免过量摄入可能有害的成分。

3. 选择合理的加工方法，减少食物中的有害物质。

4. 关注食物的营养成分，避免营养不均衡。

总之，食物的两面性提醒我们要理性看待食物，既要追求营养，也要注意潜在风险，才能保持健康。

在日常生活中，烹饪用油的选择和使用方法对健康有着重要的影响。正确的用油习惯不仅能保证食物的口感和营养，还能降低癌症等疾病的风险。

首先，我们要了解不同人群的用油需求。对于血脂不正常或体重超标的人群，建议选择富含单不饱和脂肪酸的植物油，如橄榄油、花生油等。在用油量上，血脂、体重正常的人群每天不超过25克，而血脂异常、肥胖或肥胖相关疾病的人群，每天每人的用油量应控制在20克以下。

其次，要避免长期只吃动物油。虽然动物油中含有饱和脂肪酸，过量摄入可能导致血脂升高，但适量摄入饱和脂肪酸对人体也是有益的。因此，建议动物油和植物油搭配食用，保证营养均衡。

此外，高温炒菜也是不科学的用油习惯。高温油不仅会破坏食物的营养成分，还会产生过氧化物和致癌物质。建议先将锅烧热，再倒入适量油，这样既能保证食物的营养，又能避免产生有害物质。

最后，长期只吃单一品种的油也是不可取的。不同的植物油含有不同的营养成分，建议根据不同的烹饪需求，选择不同的油种。例如，橄榄油适合低温烹饪，而花生油适合高温烹饪。多种油交替使用，可以保证营养的全面摄入。

总之，正确的用油习惯对健康至关重要。我们应该关注自己的用油习惯，选择合适的油种，控制用油量，远离癌症等疾病的风险。

鸡蛋，作为日常饮食中不可或缺的食材，一直以来都被誉为‘优质蛋白的宝库’。它富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老等多种功效。

然而，近期一项日本科学家进行的14年研究却指出，每天吃1个或以上鸡蛋的妇女，与每周只吃一个或两个鸡蛋的妇女相比，死亡率要高一些。

研究选取了9300名男女作为研究对象，跟踪调查发现，每天吃一个鸡蛋的妇女，死亡率比每周才吃上一两个鸡蛋的妇女要高出22%。其中，每天吃两个甚至以上数量鸡蛋的妇女死亡率更高。

此外，吃鸡蛋数量最多的妇女，因患上心脏病和中风而死亡的概率也要高一些。尽管从统计角度看，两者之间的联系并不十分紧密，但学者们认为，这也可能和妇女很少死于这两种疾病有关。

那么，为什么鸡蛋对女性的健康影响如此之大呢？营养学专家指出，鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担。一般来说，健康成年人只要密切注意和控制通过肉类和乳制品等其他途径摄入的胆固醇数量，每天吃1个鸡蛋为宜，且尽量不吃蛋黄，因为一个蛋黄就包含了健康成年人每天应当摄取的胆固醇数量的三分之二。

值得注意的是，在男性当中，吃鸡蛋与死亡率之间并没有必然联系。研究人员对这种现象的原因还不清楚，但他们推测，这也许是因为妇女对自己的饮食习惯了解得更清楚一些。

因此，女性朋友们在享受鸡蛋的美味的同时，也要注意适量食用，避免过量摄入带来的健康风险。

如今，市场上大米种类繁多，从长粒香、晚粳米到免淘米、水晶米、香米、贡米、富硒米等，让人眼花缭乱。那么，大米真的是越贵越有营养吗？我们该如何挑选合适的大米呢？

大米品种繁多，价格差异大

在新疆凌庆副食品交易市场，记者发现大米种类繁多，有20多种。同一品牌的25公斤包装，长粒香米售价138元，普通包装和品质的米售价120元。在超市的粮油区，不同品牌的大米价格从40多元到80多元不等，同一品牌同等包装中，水晶米、富硒米和生态米的价格也不同。

大米价格与营养价值关系不大

新疆一粮油购销有限公司负责人表示，大米价格主要取决于食用品质的好坏，如色泽、滋味、软硬等，与营养成分关系不大。贡米、富硒米、珍珠米等都是生产者根据大米稻种的不同及外形、特点、加工工艺等进行命名的，并非国家规定的名称。

大米分类及标准

新疆农科院水稻研究室研究员林志清介绍，根据《大米国家标准》规定，大米按稻谷的粒形和粒质分为籼米、粳米和糯米三类。其中，早稻被称为籼米，米粒呈长椭圆形或细长形；晚稻被称为粳米，米粒呈椭圆形。

专家建议：选米注重天然和口感

中国粮食行业协会大米分会理事长刘与忠表示，天然营养价值大的大米其实长得很“丑”。市场上，以“好看、好吃”作为标准，商家便在加工上做文章，为求大米的精美，一碾再碾，多次 ‘抛光’，天然营养素大量流失。

自治区粮油行业协会秘书长武继礼表示，新疆大米生产企业规模较小，但最大的优势是有特色：绿色、有机、无污染、口感不错。

买米秘籍

辨别新陈：表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多越陈旧。

闻气味：手中取少量米粒，用手搓其发热，新大米有股扑鼻的清香味。而一年以上的陈米只有米糠味。

尝味道：新米含水量较高，入口较松，齿间留香；陈米则入口较硬。

牛奶，作为一种常见的饮品，其营养价值一直备受关注。除了提供丰富的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素外，牛奶还具有多种保健功能。

首先，牛奶中的蛋白质含量丰富，且易于消化吸收，有助于人体肌肉生长和修复。此外，牛奶中的钙、磷等矿物质比例合理，有利于骨骼健康。对于儿童和青少年来说，适量饮用牛奶有助于骨骼发育。

其次，牛奶中的乳糖有助于肠道健康，可以促进肠道蠕动，预防便秘。同时，牛奶中的维生素B2和钙等成分有助于预防龋齿。

此外，牛奶还具有以下保健功能：

1. 提高免疫力：牛奶中的免疫球蛋白和维生素A、C、E等成分有助于提高人体免疫力，预防感冒等疾病。

2. 改善睡眠：牛奶中的色氨酸有助于大脑产生褪黑素，从而改善睡眠质量。

3. 降低血压：牛奶中的钾元素有助于降低血压。

4. 预防心血管疾病：牛奶中的钙、钾等成分有助于预防心血管疾病。

5. 抗癌作用：牛奶中的CLA等成分具有抗癌作用。

然而，并非所有人都适合饮用牛奶。以下人群应谨慎饮用或避免饮用牛奶：

1. 乳糖不耐症者：牛奶中含有乳糖，乳糖不耐症者饮用后容易引起腹泻、腹胀等不适。

2. 肠胃疾病患者：如胃炎、胃溃疡等。

3. 胆囊炎、胰腺炎患者：牛奶中的脂肪含量较高，可能加重病情。

4. 脾胃虚寒者：牛奶性质偏寒，脾胃虚寒者饮用后容易引起腹泻。

5. 过敏体质者：部分人对牛奶中的成分过敏，饮用后可能引起过敏反应。

豆腐作为常见的豆制品，因其丰富的营养价值和美味的口感，深受人们喜爱。然而，长期大量食用豆腐也可能带来一些健康隐患。本文将为您详细介绍豆腐的潜在风险，以及备孕期间应如何合理摄入豆制品。

一、豆腐的潜在风险

1. 动脉硬化：豆腐中含有丰富的蛋氨酸，在体内代谢过程中会转化为半胱氨酸，进而损伤动脉管壁内皮细胞，导致胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，增加动脉硬化的风险。

2. 痛风：豆腐中含有较多的嘌呤，对于痛风患者和血尿酸浓度较高的人群，过多食用豆腐可能诱发痛风发作。

3. 碘缺乏：豆腐的原料大豆中含有皂角甙，会加速体内碘的排泄，长期过量食用豆腐可能导致碘缺乏，引发甲状腺疾病。

4. 肾脏负担：豆腐中含有大量的植物性蛋白质，过量摄入会增加肾脏负担，对于肾脏功能不良的人群来说，应谨慎食用。

5. 影响生育能力：大豆中含有的植物化学物质可能对精子有害，影响男性的生育能力。对于备孕夫妇来说，应适量食用豆制品，避免过量摄入。

二、备孕期间如何合理摄入豆制品

1. 适量食用：建议备孕期间每天摄入30-50克大豆或其制品，如豆腐、豆浆等。

2. 注意搭配：与其他食物搭配食用，如瘦肉、蛋类、蔬菜等，以保证营养均衡。

3. 避免过量：避免一次性食用过多豆制品，以免增加身体负担。

4. 注意选择：选择优质、无污染的豆制品，避免摄入过多的添加剂。

总结：豆腐虽好，但并非多多益善。备孕期间，应适量食用豆制品，避免潜在的健康风险，为孕育健康的宝宝打下良好的基础。

春天，万物复苏，各种野菜也纷纷冒出头来，成为人们餐桌上的新宠。然而，野菜虽好，却并非人人适宜。本文将为您介绍春季吃野菜需要注意的四大事项，帮助您健康享受春季美食。

野菜的营养价值

野菜富含多种营养成分，如水分、胡萝卜素、维生素C、核黄素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质等，具有很高的营养价值。这些营养成分有助于增强免疫力、促进新陈代谢、预防疾病等。

春季吃野菜要注意的事项

1. **辨别野菜**：不认识的不采、不吃。采摘野菜时要仔细辨别，避免误食有毒植物。

2. **选择采摘地点**：路边、垃圾地等环境较差的地方生长的野菜容易受到污染，不建议采摘。

3. **前处理**：部分野菜含有微毒，需要经过煮、浸泡等前处理才能食用。

4. **适量食用**：野菜虽好，但不宜过量食用。适量食用，偶尔改善口味即可。

此外，春季是多种疾病高发期，如感冒、流感、肠胃疾病等。以下是一些春季疾病预防和保健建议：

1. **保持室内通风**：春季气温变化大，室内要保持通风，预防呼吸道疾病。

2. **加强锻炼**：适当进行户外运动，增强体质，提高免疫力。

3. **注意饮食卫生**：春季是肠胃疾病高发期，要注意饮食卫生，预防肠胃疾病。

4. **合理用药**：如有疾病症状，应及时就医，合理用药。

随着生活水平的提高，卤味食品逐渐成为人们餐桌上的常见佳肴。然而，你是否知道，卤汁反复加热或煮的时间过长，可能会产生致癌物质，对我们的健康造成潜在威胁。

研究表明，卤汁在反复加热或煮制时间过长的情况下，会产生胆固醇氧化产物，这是一种潜在的致癌物质。长期过量摄入，可能会增加患癌症的风险。

台湾辅仁大学食品科学系教授陈炳辉指出，虽然各国尚未对食品中胆固醇氧化产物的含量做出明确规定，但长期食用过量的胆固醇氧化产物仍需引起重视。陈教授建议，为了保障食品安全，卤汁不宜反复煮制，更不应长期不换卤汁。

香港中文大学生物及化学系副教授陈竟明也指出，食物在高温加热过程中，会发生氧化现象，时间过长会产生过氧化物，破坏血管、细胞膜及DNA等，对身体健康造成损害。

台大医院营养部临床营养组组长陈佩蓉表示，食物卤煮时间过长会导致营养流失，且卤制品通常过于油腻和咸，过量食用易患心血管病，增加肾脏负担。此外，为了增鲜和增色，卤制品中往往加入少量亚硝酸钠，这是一种潜在的致癌物质，长期过量食用可能致癌。

中国农业大学食品学院任发正教授提醒，卤肉制品反复加热所产生的有害物质，会因加热时间和具体配方的不同而有差异。一般而言，卤味加热时间不应超过3小时，在卤水中加入一定比例的酱油、冰糖，可帮助减少致癌物质。

目前，针对饭店餐馆的自制“陈年卤汁”食品尚未有相关法规规范。但针对超市出售的卤味，《超市食品安全操作规范(试行)》已开始执行，其中明确要求，超市卤味等自制的食品必须当日内售完。

早晨是全新一天的开始，早餐的质量直接影响到我们的健康。然而，很多人在早餐的选择上存在误区，以下列举了五种常见的错误早餐吃法，以及如何正确选择早餐。

一、错误早餐：剩饭菜

剩饭菜作为早餐看似方便快捷，但实际上却存在健康隐患。隔夜的蔬菜可能产生亚硝酸，对健康有害。因此，不建议将剩饭菜作为早餐食用。

二、错误早餐：速食早餐

西式快餐如汉堡包、油炸鸡翅等，虽然方便快捷，但营养价值不高，且容易导致肥胖。长期食用西式快餐作为早餐，对健康不利。

三、错误早餐：油条豆浆

油条是高温油炸食品，油脂含量高，不易消化。豆浆属于中脂性食品，与油条搭配容易导致油脂摄入过多。因此，不建议将油条豆浆作为早餐。

四、错误早餐：零食早餐

零食如饼干、巧克力等，虽然可以提供能量，但营养价值低，且容易导致营养不足。长期以零食作为早餐，对健康不利。

五、错误早餐：路边摊食品

路边摊食品卫生条件难以保证，存在食品安全隐患。因此，不建议将路边摊食品作为早餐。

正确选择早餐

1. 选择新鲜、营养丰富的食材，如全谷物、蛋白质、蔬菜等。

2. 避免油炸、高糖、高盐的食物。

3. 注意早餐的搭配，保证营养均衡。

4. 避免空腹吃香蕉、菠萝等食物。

5. 避免饮用大量冰凉的饮料。

正确的早餐选择，可以为我们的健康加分，让我们拥有一个美好的开始。