在日常饮食中，我们常常忽视了一个重要的营养素——盐。很多人即使做饭时小心翼翼地放盐，每天的食盐摄入量依然超标。这是为什么呢？近日，美国《预防》杂志营养专家斯蒂·艾克凯姆揭示了日常饮食中隐藏的“盐”陷阱。

首先，让我们来看看常见的‘盐’陷阱食物。比如，一片面包含盐量高达50~250毫克，如果你经常吃西式早点或者汉堡，那么面包很可能成为你的供盐大户。此外，冷切肉，如火腿、腊肉以及西式的培根、熏肉、腌肉等加工肉类，其含盐量高到不可思议。90克冷切肉（约3片）中就含有450毫克~1克钠盐。而披萨饼，在面饼、酱料和奶酪中，都含有相当数量的盐分，常规大小的一角披萨含盐量就可能达到600毫克。

食盐过多对健康的影响不容忽视。首先，限盐可以降血压。通过对群体调查结果进行分析，高盐饮食的人群，其高血压的发病率远远高于低盐饮食的人群。其次，食盐量过大是导致骨质疏松的罪魁祸首。因为肾脏每天都会将过多的钠随尿液排出体外，每排泄1000毫克的钠，同时损耗大约26毫克的钙。人体需要排掉的钠越多，钙的消耗量也越大，最终必然会影响到骨骼的正常生长。

那么，如何控制食盐摄入量呢？以下是一些控盐小妙招：1.烹调时多用醋、柠檬汁等酸味调味汁，替代一部分盐和酱油；2.多采用蒸、烤、煮等烹调方式，多享受食物天然的味道，少放盐；3.多吃有味道的菜，如洋葱、番茄、青椒、胡萝卜等食物，用食物本身的味道来提升菜的口感；4.做凉拌菜的时候，最后放盐，少撒上一点儿盐再放些醋；5.用酱油等调味品时，用点、蘸的方式，而不是一次性将酱油都倒进菜里面；6.不需要在所有的菜里都放盐，最后一道汤可以不放盐。

　　儿童健康一直是社会关注的焦点，近年来，儿童摄入盐分超标的问题逐渐引起人们的关注。尽管家长们普遍意识到高盐饮食对儿童健康的影响，但往往忽略了生活中一些隐形盐的存在。

　　据美国医学会杂志（JAMA）发布的报告显示，我国儿童盐摄入量普遍超标，与推荐摄入量存在较大差距。这主要是因为家长们在烹饪时注重少加盐，却忽略了生活中许多含盐量较高的食品。

　　以下是一些常见的含盐量较高的儿童食品：

　　1. 冰淇淋：为了增加口感和味道，商家会在冰淇淋中加入大量调味剂，使味道更加丰富多样，其中就包括大量盐分。

　　2. 面包：一些面包如巧克力面包、菠萝面包等奶油含量较高，含钠量也较高。

　　3. 谷物脆片：一些早餐麦片含盐量较高，家长在购买时要注意查看标签。

　　4. 夹心饼干：一些饼干如柠檬味夹心饼干、巧克力夹心饼干等含钠量较高。

　　5. 果冻：果冻制作过程中会加入含钠的辅料，使其含钠量较高。

　　6. 运动饮料：一些运动饮料含钠量较高，家长在给孩子购买时要注意选择低钠产品。

　　7. 果蔬汁：一些果蔬汁在加工过程中会加盐，家长在给孩子选择饮料时要注意选择低钠产品。

　　除了以上食物，鱿鱼丝、牛肉干、海苔、薯片、瓜子、蜜饯等食物也含有较高的盐分。

　　为了孩子的健康，家长们在日常生活中要注意以下几点：

　　1. 控制孩子盐摄入量，尽量选择低盐食品。

　　2. 鼓励孩子多喝水，减少饮料摄入。

　　3. 多选择新鲜蔬菜和水果，保证孩子营养均衡。

　　4. 定期带孩子进行体检，关注孩子的健康状况。

　　5. 如果孩子出现高血压、肾脏疾病等与盐摄入量相关的疾病，应及时就医。

脑性耗盐综合征，一种相对罕见的病症，主要由体内钠含量过低引发。这种病症可能由神经系统损伤或脑部肿瘤引起，对人体健康构成严重威胁。下面，我们将深入了解这种病症的成因、症状、诊断以及治疗方法。

脑性耗盐综合征，又称为Cerebral Salt-Wasting Syndrome，其特点是低钠血症和脱水。患者通常表现为多尿、口渴、脱水以及自主神经功能异常。除了这些典型症状，患者还可能出现肌痉挛、眩晕、精神紧张、恐慌、心动过速或过缓、低血压或直立性低血压、头痛、面色苍白或潮红、便秘或腹泻、恶心呕吐、返酸、视物不清、神经性麻木或刺痛、喘息、胸痛等症状。

脑性耗盐综合征的病因主要包括大脑外伤、肿瘤、血肿等。诊断过程中，需要排除其他可能导致低钠血症的病症，如抗利尿激素分泌失调综合征。治疗方面，患者需要积极补充液体和氯化钠，必要时可使用氢化可的松等药物。

对于脑性耗盐综合征患者，日常保养同样重要。患者应保持良好的生活习惯，避免过度劳累，保持情绪稳定。此外，患者还应定期到医院进行复查，以便及时发现病情变化，调整治疗方案。

脑性耗盐综合征虽然罕见，但患者需要引起重视。了解这种病症的成因、症状、诊断以及治疗方法，有助于患者及时就医，提高生活质量。

在神经内科，脑性耗盐综合征是重要的研究课题之一。通过对这种病症的研究，有助于提高医疗水平，为患者提供更好的治疗方案。

食盐，作为日常饮食中不可或缺的调味品，却有着让人意想不到的“上瘾”特性。研究表明，盐分摄入过多，不仅会对身体健康造成危害，还会像香烟和麻醉品一样，刺激大脑神经元，引发上瘾现象。

英国《每日邮报》报道，研究人员发现，盐分摄入会刺激大脑中与成瘾相关的神经元，产生与海洛因、可卡因和尼古丁等上瘾物质相似的蛋白质。这种对盐分的渴求，就像对麻醉品的依赖一样，让人难以抗拒。

为了进一步研究盐分上瘾的机制，研究人员对实验鼠进行了实验。他们给一组实验鼠提供低盐食物，另一组则进行盐水滴注。结果显示，当老鼠需要盐分时，其脑细胞会产生与上瘾物质相关的蛋白质，表现出类似上瘾的症状。

研究还发现，摄入盐分后，大脑会在盐分真正进入血液系统并流经大脑之前就感到满足。这表明，盐分对大脑的刺激作用，与上瘾物质对大脑的刺激作用相似。

那么，为什么我们会偏爱咸味食物呢？研究人员表示，盐分对整体健康的重要性意味着，人对盐的需求是深深植根在大脑中的“古老本能”。这种本能驱使我们对咸味食物产生偏爱，从而保证了我们在古代缺水、缺盐的环境中生存下来。

然而，在现代社会，盐分的摄入量过多已经成为一种普遍现象。过多的盐分摄入会导致高血压、心脏病等疾病。因此，我们应该控制盐分的摄入量，保持健康的生活方式。

为了帮助人们控制盐分摄入，以下是一些实用建议：

1. 减少外出就餐的次数，自己在家烹饪，可以更好地控制盐分的摄入。

2. 在烹饪过程中，尽量少用盐，可以使用其他调味品替代。

3. 避免食用高盐分的加工食品，如腌制品、方便面等。

4. 适量摄入钾元素，可以帮助降低血压。

5. 定期进行体检，及时发现并控制高血压等疾病。

近年来，随着人们生活水平的提高，食盐摄入量不断增加。然而，过量摄入食盐的危害逐渐被人们所认识。研究表明，食盐过量不仅会导致高血压、心脏病等慢性疾病，甚至还会导致人们对食盐产生依赖，形成一种‘盐瘾’。

据美国和澳大利亚研究人员的研究发现，食盐与烟草、毒品一样，能刺激大脑中的某些基因、脑细胞和神经，从而导致人们对食盐产生渴求。这种渴求与对鸦片、可卡因、尼古丁等成瘾物质产生的渴求具有相似性，甚至更加难以抗拒。

为了验证这一观点，研究人员进行了一系列小鼠实验。实验中，研究人员将小鼠分为两组，一组摄入低盐饲料，另一组摄入高盐饲料。经过一段时间的喂养后，研究人员发现，高盐饲料组的小鼠对食盐的渴求程度明显高于低盐饲料组。为了进一步验证这一结论，研究人员让两组小鼠断食3天，然后给予盐水，让小鼠自由饮用。结果显示，高盐饲料组的小鼠在饮用盐水后，大脑细胞中产生了与成瘾物质相关的蛋白质，这些蛋白质通常与海洛因、可卡因、尼古丁等上瘾有关。

这一研究结果提示我们，食盐过量不仅会导致慢性疾病，还会导致人们对食盐产生依赖。因此，我们应该严格控制食盐摄入量，养成良好的饮食习惯，预防食盐过量带来的危害。

以下是一些预防食盐过量的建议：

• 合理搭配膳食，减少食盐摄入量。
• 多食用新鲜蔬菜和水果，以补充身体所需的营养。
• 适量饮用茶水，有助于降低血压。
• 避免食用高盐食品，如腌制食品、加工食品等。
• 养成良好的饮食习惯，避免暴饮暴食。

近年来，随着人们对健康饮食的重视，低盐饮食逐渐成为饮食新风尚。然而，很多人对于如何识别高盐食品并不清楚。范志红教授在其著作中详细介绍了常见的高盐食品，帮助大家更好地控制食盐摄入。

首先，即食海产食物是高盐食品的代表。由于海水本身含有较高的盐分，经过晒干、烤干等加工过程，海产品中的钠含量会进一步升高。此外，部分海产品加工过程中还会添加额外的盐和味精，使得这些食品的钠含量更高。

其次，各种熟肉熟鱼制品也属于高盐食品。为了延长保质期、防腐和发色，这些肉类加工品通常会添加较多的盐和亚硝酸钠。同时，为了保持口感和鲜味，还会加入谷氨酸钠（味精）和核苷酸钠等添加剂。因此，即使是少量的熟肉，也可能摄入较多的钠。

此外，各种咸味零食也是高盐食品的重要来源。辣条、泡椒凤爪、牛肉干、盐津话梅等零食，以及薯片、锅巴等零食，都含有较高的钠含量。

最后，各种调味品、汤料和调味酱也属于高盐食品。为了增强鲜味，这些调味品通常会添加谷氨酸钠（味精）和核苷酸钠等增鲜剂，而这些添加剂都含有较高的钠。

为了保持健康，我们应该尽量避免摄入高盐食品，尤其是以上提到的几种。通过合理膳食，我们可以更好地控制食盐摄入，降低高血压等慢性病的风险。

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在日常饮食中，我们往往只关注食物的甜味，却忽略了其中隐藏的盐分。事实上，许多看似甜美的食物，如冰淇淋、蛋糕、面包等，都含有较高的盐分。

湖北省营养协会秘书长、华科大同济医学院营养专家杨雪锋副教授指出，食物中的盐分并非只有咸味食物才含有。为了提升口感，甜品中常常会添加盐分。例如，奶酪和糕点在发酵和储存前，会涂抹一层盐进行腌制，使得甜味更加浓郁。然而，这种盐味往往被甜味所掩盖，让人难以察觉。

除了甜品，味精也是含盐大户。每100克味精中含盐量高达20.7克，远高于豆瓣酱、辣酱等调味品。在食物的配料表中，我们很少看到直接标注食盐含量，而是以钠含量来表示。

杨雪锋提醒，甜味常常会让我们在不知不觉中摄入更多的盐分。在1%—2%的食盐溶液中添加10%的糖，几乎可以完全抵消咸味。因此，在制作咸甜口味的菜肴时，如糖醋排骨、鱼香肉丝等，食盐的浓度往往比味蕾尝到的含量更高。

许多食品在生产过程中必须加入含钠的辅料及添加剂，如防腐剂、膨松剂等，这些添加剂可以使食品外观和口感更佳。例如，饼干中的碳酸氢钠、味精中的谷氨酸钠、饮料中的三聚磷酸钠等。

杨雪锋建议，在购买食物时，只需关注营养标签中的钠含量，即可了解食物中的盐分含量。美国疾病预防控制中心也提醒，许多食品只列出了钠的含量，1克钠相当于2.5克盐。在饭店就餐时，可以要求少放盐或不加盐。此外，每人每天的推荐盐摄入量不超过6000毫克，而我们每天所需盐分的大部分都来自于食物中的无形盐分。