随着生活节奏的加快，人们对保鲜膜的依赖性越来越高。从蔬菜、水果到剩菜剩饭，只要用保鲜膜一盖，似乎就能让食物保持新鲜，让人安心。然而，近期一项美国研究指出，并非所有食物都适合用保鲜膜。

保鲜膜对不同蔬果的影响各不相同

研究发现，水分含量较高的水果和蔬菜，如苹果、梨、西红柿、油菜、韭黄等，用保鲜膜包裹后，不仅能够延长保鲜时间，还能在一定程度上增加其中的营养素。例如，实验表明，100克裹上保鲜膜的韭黄，24小时后其维生素C含量比未裹时多出1.33毫克，油菜、莴苣叶多出1.92毫克。但有些蔬菜的实验结果却并不理想，例如100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后，其维生素C含量减少了3.4毫克，豆角减少了3.8毫克，黄瓜存放一天一夜后，其维生素C的损失量相当于5个苹果。

熟食不宜用保鲜膜包装贮藏

专家指出，熟食、热食、含油脂的食物，尤其是肉类，最好不要用保鲜膜包装贮藏。因为这些食物与保鲜膜接触后，很容易使其中的化学成分挥发，溶解到食物中，对健康产生不利影响。目前市场上出售的保鲜膜大多以乙烯母料为原材料，其中有些保鲜膜材料是聚乙烯(PE)，不含增塑剂，相对安全；有些则是聚氯乙烯(PVC)，经常加入稳定剂、润滑剂、辅助加工剂等原料，对人体有一定危害。因此，在选择保鲜膜时，一定要谨慎。

选择合适的保鲜包装

目前市面上食品包装产品种类繁多，如保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒等。保鲜膜在保水、保质、保护营养方面具有较好的效果，透气性强，内外氧气可以交流，有效阻止厌氧菌的繁殖，在一定时间内，能保证食物新鲜。但对于馒头、点心等食物，用保鲜膜显然不太方便，保鲜袋比较厚，透气性不是很好，相对适合一些，但使用时尽量不要把口封死。保鲜盒的作用主要是密封，可以有效地将生熟食品隔离储存，提高冰箱空间利用率。

随着人们生活水平的提高，食品安全问题越来越受到关注。近日，公安部公布了十起肉制品犯罪典型案例，涉及假冒伪劣、病死肉、注水肉等多种违法行为，严重危害了公众健康。

这些案例中，既有规模小、加工卫生条件恶劣的“黑作坊”，也有规模大、产供销链条完整的“黑工厂”。犯罪分子为了追求利润，不惜使用有毒有害物质，甚至用老鼠肉、病死肉等假冒牛羊肉，严重违反了食品安全法规。

以下是部分典型案例：

1. 江苏无锡：嫌犯用老鼠肉冒充羊肉销往苏沪多地。

2. 辽宁本溪：时某等销售未经检验检疫走私冻牛肉案。

3. 内蒙古包头：腾达食品有限公司制售假劣牛肉案。

4. 江苏无锡：卫某等制售假羊肉案。

5. 贵州贵阳：袁某制售“毒鸡爪”案。

6. 江苏镇江：卢某等制售劣质猪头肉制品案。

7. 陕西凤翔：郝某等制售有毒有害食品致人死亡案。

8. 安徽宿州：管某等制售病死猪案。

9. 福建漳州：林某等制售病死猪肉案。

10. 四川自贡：陈某等制售注水猪肉案。

这些案例警示我们，食品安全问题不容忽视。政府部门要加强监管，严厉打击违法犯罪行为；消费者也要提高警惕，选择正规渠道购买食品，保障自身健康。

近年来，随着人们生活水平的提高，对健康饮食的关注度也越来越高。然而，一些食品企业在追求快速扩张的过程中，却忽略了产品质量的重要性。近期，今麦郎饮料就因质量问题引起了广泛关注。

据了解，今麦郎饮料在保质期内出现变质现象，甚至有消费者饮用后出现不适。记者在江苏盐城某经销商仓库现场看到，今麦郎绿茶等多种产品的瓶内清晰可见絮状物等杂质。部分产品已流入市场，引发纠纷。

面对质疑，今麦郎公司承认产品质量存在问题，并采取了积极措施。上周五，今麦郎公司南京分公司部长高伟奔赴盐城，以5倍于市场批发价召回180箱问题饮料。此外，今麦郎公司还怀疑这是经济欺诈事件，并已向公安机关报案。

这起事件再次提醒我们，食品安全问题不容忽视。作为消费者，在购买食品时，要仔细查看生产日期、保质期等信息，并选择正规渠道购买。同时，企业也要加强质量管理，确保产品质量，维护消费者权益。

以下是一些常见的食品安全问题及预防措施：

1. 食品变质：食品在储存过程中，由于细菌、真菌等微生物的作用，导致食品腐败变质。预防措施：购买新鲜食品，注意储存条件，避免食品长时间暴露在高温、潮湿环境中。

2. 食物中毒：食用被细菌、病毒等病原体污染的食品，可能导致食物中毒。预防措施：确保食品清洁，煮熟食物，避免生食或半生食。

3. 食品添加剂滥用：一些食品企业为了追求口感、延长保质期等目的，过量添加食品添加剂。预防措施：关注食品标签，选择添加剂含量较低的食品。

4. 食品污染：食品在生产、加工、运输、储存等环节，可能受到重金属、农药等污染物污染。预防措施：选择信誉良好的企业生产的食品，关注食品安全监管。

5. 食品掺假：一些不法商家为了谋取暴利，将劣质食品掺杂到优质食品中。预防措施：购买正规渠道的食品，提高食品安全意识。

随着夏天的到来，各种新鲜水果纷纷上市，杨梅、桃子、葡萄、西瓜……看得人垂涎欲滴。然而，如何才能将水果上的农药残留和脏污清洗干净呢？今天我们就来聊聊如何正确清洗水果，确保食品安全。

水果清洗的重要性

水果是我们日常生活中不可或缺的食品，富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质。然而，在种植过程中，水果可能会接触到农药、化肥等化学物质，导致农药残留。此外，水果表面也可能沾染灰尘、细菌等污染物。因此，正确清洗水果至关重要，可以降低食品安全风险，保障人体健康。

不同水果的清洗方法

不同水果的清洗方法略有差异，以下是一些常见水果的清洗方法：

苹果：将苹果过水浸湿后，在表皮放一点盐，用双手握着苹果来回轻搓，这样能将表面的脏东西搓干净，再用自来水冲洗干净即可。

桃子：先用水淋湿桃子，在手心撒上少许食用盐，握住桃子轻轻转动搓洗后，用清水冲洗干净就可以开吃啦！或者，在清水中加入适量食用碱搅匀，将桃子直接浸泡在里面，数分钟后搅动几下，桃毛会自动上浮，取出后用清水冲洗干净即可。

杨梅：将杨梅用清水洗干净，用淡盐水浸泡20～30分钟后再食用。或者，将杨梅在自来水下冲洗一遍，冲去杂质，取少量面粉加水调成稀的面粉水，将杨梅放入其中轻轻晃动，因为面粉有一定的吸附作用，可将脏东西或大的虫子分离出来，然后过滤出杨梅，用清水冲洗干净便可。

葡萄：拿剪刀在蒂梗和葡萄的连接处剪下，将成串的葡萄剪成一颗一颗的，置入盆中，加入两勺面粉、一小勺盐，倒入清水没过葡萄，用手掌在水里以打圈的方式轻轻搅动几下，静置1～2分钟后，倒掉浑浊的面粉脏水，用清水漂洗干净即可。

西瓜：用蔬菜刷或者未使用过的牙刷，在自来水下刷洗表皮30～60秒。

注意事项

1. 清洗水果时，最好使用流动的自来水，以保证清洗效果。

2. 水果清洗后，建议尽快食用，避免长时间存放导致细菌滋生。

3. 对于一些表面光滑的水果，如苹果、梨等，可以用水果刷进行清洗。

4. 部分水果皮可以直接食用，如香蕉、橙子等，在清洗时需特别注意。

在我们的日常生活中，有些看似健康的食物，却可能对我们的健康造成潜在的危害。以下是一些常见的“健康杀手”食物，让我们一起来看看它们是如何影响我们的健康的。

1、泡泡糖

泡泡糖虽然口感美味，但其中的添加剂却不容忽视。天然橡胶虽无毒，但制造泡泡糖过程中使用的硫化促进剂、防老剂等添加剂，长期摄入可能对身体健康产生不利影响。

2、加糖鲜榨橙汁

许多人认为鲜榨橙汁比汽水更健康，但实际上，加了糖的橙汁热量和糖分都比汽水更高。建议直接食用新鲜水果，以获取更多营养。

3、松花蛋

松花蛋含有一定量的铅，长期摄入可能导致铅中毒。铅中毒会导致失眠、贫血、好动、智力减退等症状。

4、臭豆腐

臭豆腐在发酵过程中容易受到微生物污染，同时还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等有害物质。长期食用会对人体健康产生不利影响。

5、味精

味精是一种常见的调味品，但每人每日摄入量不应超过6克。过多摄入味精会导致头痛、心慌、恶心等症状，并对生殖系统产生不良影响。

6、葵花子

葵花子中含有不饱和脂肪酸，但过多摄入会导致胆碱消耗过多，影响脂肪代谢，导致脂肪在肝脏积累，影响肝细胞功能。

7、猪肝

猪肝富含胆固醇，每公斤猪肝含胆固醇超过400毫克。过多摄入胆固醇会导致动脉粥样硬化，建议适量食用。

8、腌菜

长期食用腌菜会导致钠、水在体内潴留，增加患心脏病的机会。腌菜还含有致癌物质亚硝酸胺，长期食用易诱发癌症。

9、爆米花

爆米花中的含铅量高达10毫克/500克左右，长期摄入会对儿童和成人的造血系统、神经和消化系统产生危害。

10、鱼干片

鱼干片咀嚼时间过长会浪费唾液，导致唾液分泌减少，影响消化能力。

11、油条

油条中的白矾含有铝，长期摄入可能导致铝在体内积累，对大脑和神经系统产生毒害，甚至引发老年性痴呆。

12、咖啡

咖啡中含有较多的咖啡因成分，过量摄入会导致血管收缩、代谢增快、胃酸增多等症状。

近年来，食品安全问题频发，婴幼儿奶粉安全问题更是牵动着无数家长的心。近日，湖南省质监局注销了湖南亚华乳业控股有限公司的婴幼儿配方乳粉生产许可证，原因是其生产的“南山奶粉”被检测出含有强致癌物黄曲霉毒素M1。

2012年7月，广州市工商局在对市面上乳制品及含乳食品抽检中发现，湖南亚华乳业控股有限公司生产的“南山奶粉”5个批次均含有黄曲霉毒素M1。这种毒素是真菌毒素，具有剧毒性和强致癌性。经调查，这5个批次的不合格婴幼儿配方奶粉共计生产量为31.4778吨，主要销售区域为湖南省和广东省。

黄曲霉毒素M1主要来源于被黄曲霉毒素B1污染的饲料。这种毒素在湿热地区食品和饲料中出现概率最高，且物理化学性质相当稳定，不易被巴氏消毒法破坏。哺乳类动物摄入被污染的饲料或食品后，毒素会通过羟基化作用转化成黄曲霉毒素M1，对人体及动物肝脏组织造成破坏，甚至导致肝癌甚至死亡。

此次事件引起了社会广泛关注，也提醒了广大消费者在选购婴幼儿奶粉时要格外小心。那么，如何避免婴幼儿奶粉中毒素污染呢？以下是一些建议：

1. 选择知名品牌和正规渠道购买婴幼儿奶粉；

2. 仔细查看产品包装上的生产日期、保质期等信息；

3. 保存奶粉时要注意通风、干燥、避光；

4. 喂养婴幼儿时要注意观察其身体反应，如有异常及时就医。

此外，国家质检总局、湖南省质监局等部门也加强对婴幼儿奶粉市场的监管，确保婴幼儿奶粉质量安全。

烹饪，作为人类日常生活的重要组成部分，与我们的健康息息相关。然而，在烹饪过程中，一些不良的烹饪习惯却可能对我们的健康造成潜在威胁。

首先，炒菜后不刷锅接着炒，这是一个常见的烹饪误区。看似干净的锅表面，其实可能附着油脂和食物残渣。当再次高温加热时，这些残留物可能会产生苯并芘等致癌物质。因此，建议大家在炒完一道菜后，将锅认真清洗干净，以减少有害物质的产生。

其次，炒菜后马上就关油烟机。事实上，油烟机排除废气也需要时间。炒菜结束后，建议让油烟机继续运转3~5分钟，以确保有害气体完全排出。此外，炒菜时尽量关上厨房门，打开窗户，以减少有害物质在厨房内的残留。

第三，油冒烟时才下锅。此时油温已达到200℃以上，不仅产生的致癌物会增加癌症风险，而且蔬菜中的营养素也会被破坏。建议控制油温在150℃~180℃左右，将竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，表示温度足够热，可以下锅了。

最后，剩下油炸的油仍用来炒菜。油炸过的油经过高温加热，会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，继续使用这种油高温烹调，致癌物产量会急剧增加。建议这类油避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点。

总的来说，烹饪过程中需要注意一些细节，以保障我们的健康。

近年来，食品安全问题日益受到关注。从“三聚氰胺”奶粉到“人造蛋”，一系列事件让人们担忧食品安全。为了保障公众的饮食健康，我国《食品安全法》于6月1日正式施行，为食品安全构筑了严密的网络。

本期，我们将关注街头常见的煮玉米。为什么有些煮玉米又软又甜，而自家煮的玉米却不够香甜呢？这背后隐藏着怎样的秘密？

首先，我们需要了解甜蜜素这种食品添加剂。甜蜜素是一种非营养型合成甜味剂，其甜度是蔗糖的30倍。在制作食品的过程中，甜蜜素可以用来增加甜味。然而，甜蜜素的使用需要严格控制剂量，不同食品中添加的含量也不同。如果含量超标，将对人体健康产生危害。

那么，为什么有些煮玉米又软又甜呢？经过调查发现，一些摊贩为了让煮玉米更加香甜，会在煮玉米的过程中添加甜蜜素、玉米精和色素等食品添加剂。这些添加剂会让玉米的颜色更加鲜亮，口感更加软糯，但同时也可能对人体健康造成潜在风险。

为了保障食品安全，消费者在购买煮玉米时应该选择正规商家，并注意查看食品标签，了解食品添加剂的使用情况。同时，建议消费者在家自己煮玉米，避免食用添加了过量食品添加剂的煮玉米。

总之，食品安全关系到每个人的健康。我们要提高食品安全意识，共同维护良好的食品安全环境。

在日常生活中，我们经常会遇到各种食物储存问题，如何正确储存食物，不仅能延长食物的保质期，还能最大程度地保留食物中的营养素。以下是一些常见食物储存的小贴士：

1. 牛奶：避光储存，低温保存

牛奶中的维生素B2对光线非常敏感，容易在光照下分解。因此，储存牛奶时应避免将其放置在阳光直射的地方，最好选择避光的冰箱冷藏室保存。同时，牛奶的储存温度应保持在2℃-6℃之间，以减缓微生物的生长和营养素的分解。

2. 茶叶：分类储存，密封保存

不同种类的茶叶对储存条件的要求不同。绿茶中含有丰富的儿茶素，容易在光照和高温下氧化分解。因此，绿茶应放在冰箱冷藏室中保存，并密封好。红茶、乌龙茶等茶叶则可以放在干燥、阴凉的地方保存，并密封好。

3. 果蔬：分类储存，避免乙烯气体

不同种类的果蔬对储存条件的要求也不同。一些果蔬在成熟过程中会释放乙烯气体，加速其他果蔬的成熟和腐烂。因此，储存果蔬时应将其分类存放，避免不同种类的果蔬混合存放。同时，一些易腐烂的果蔬应放在冰箱冷藏室中保存。

4. 食用油：密封保存，避光保存

食用油容易氧化变质，因此储存时应密封好，并避光保存。最好选择深色玻璃瓶或不锈钢桶来储存食用油，并放在阴凉、干燥的地方。

5. 调味料：密封保存，干燥保存

调味料容易受潮和变质，因此储存时应密封好，并放在干燥的地方。一些香料如辣椒、茴香等，可以放在冰箱中保存，以延长其保质期。

6. 五谷杂粮：密封保存，避光保存

五谷杂粮容易受潮和氧化，因此储存时应密封好，并避光保存。最好选择不透明的容器来储存五谷杂粮，并放在干燥、阴凉的地方。

在日常生活中，我们难免会遇到食物中出现虫子的情况。尤其是蔬菜、水果和谷物，一旦发现虫子，往往让人心生顾虑。那么，这些长虫的食物是否还能食用？如何处理这些食物呢？本文将为您解答这些疑问。

一、米虫：最好别再食用

米虫，又称象鼻虫，常出现在稻米、小麦、高粱等粮食中。米虫繁殖速度惊人，但它们对高温和日照比较敏感。将粮食放在太阳下暴晒可以有效杀灭米虫。然而，专家提醒，当粮食中出现米虫时，说明粮食的营养已经流失，且可能存在虫卵，因此不建议食用。为了避免米虫滋生，可以在粮食中放入大蒜、花椒等具有驱虫作用的食材。

二、面粉虫：赶紧扔掉

面粉如果没有得到妥善保存，很容易滋生面粉虫。这种虫子呈红褐色，会降低面粉的质量。被面粉虫污染的面粉已经没有营养价值，建议立即丢弃。

三、水果虫：不必过于担心

在食用杨梅、荔枝、芒果、李子等含糖量高的水果时，我们常常会发现果肉中有小白虫在蠕动。这些虫子多为果实蝇的幼虫，蛋白质含量较高，一般不带细菌，误食对身体影响不大。因此，大家不必过于担心。为了避免购买到有虫子的水果，建议选择没有破皮的完整水果。

四、蔬菜虫：注意减少农药残留

在菜市场购买的青菜很少会有虫子，但很多菜叶上会有虫眼。有些人认为，有虫眼的青菜没有打过农药，吃起来更健康。实际上，有虫眼的青菜同样可能存在农药残留。为了减少农药残留，可以在清洗蔬菜时，先用苏打水浸泡，或者直接将蔬菜焯水后再进行烹饪。

五、预防措施

为了减少食物中出现虫子的可能性，我们可以采取以下预防措施：

• 储存食物时，要注意密封，避免虫子进入。
• 购买水果和蔬菜时，要选择新鲜、无病虫害的食材。
• 定期清洗冰箱，保持冰箱内部清洁。
• 在食用水果和蔬菜时，要彻底清洗，去除农药残留。

总之，面对食物中出现虫子的情况，我们要保持冷静，根据具体情况进行处理。只要注意饮食卫生，就能避免因食用长虫的食物而引发的健康问题。