地沟油，一种让人闻之色变的词汇，却依然在暗流涌动。这种由废弃油脂、泔水等经过简单加工提炼而成的油品，对人体健康危害极大。本文将带你揭秘地沟油的危害，以及如何预防地沟油污染。

一、地沟油的危害

1. 毒性物质：地沟油中含有大量的黄曲霉素、苯并芘、砷、铅等有害物质，这些物质具有强烈的致癌、致畸、致突变作用。

2. 消化系统疾病：长期食用地沟油会导致消化系统疾病，如胃炎、胃溃疡、肠炎等。

3. 心脑血管疾病：地沟油中的有害物质会破坏血管壁，导致血脂升高、动脉粥样硬化，进而引发心脑血管疾病。

4. 肿瘤：地沟油中的黄曲霉素是已知的最强化学致癌物质，长期食用地沟油会增加患肝癌、胃癌等肿瘤的风险。

二、预防地沟油污染

1. 选择正规渠道购买食用油：购买食用油时，要选择正规渠道，购买有品牌、有质量保证的食用油。

2. 做好厨余垃圾处理：厨余垃圾要分类处理，避免废弃油脂流入下水道。

3. 注意餐饮卫生：选择卫生条件良好的餐厅就餐，避免食用地沟油。

4. 加强监管：政府部门要加强对餐饮行业的监管，严厉打击地沟油的生产和销售。

三、结语

地沟油问题不容忽视，我们要提高警惕，共同抵制地沟油，保障食品安全。